Hoe messen correct te slijpen?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Wij begrijpen de manieren om messen te slijpen. Welke van hen is het meest effectief en hoe het proces van het slijpen van het mes verloopt - we zullen het in het artikel vertellen.

Hoe te slijpen?

1. Musat

Dit gereedschap lijkt erg op een vijl: een lange staaf met een ronde doorsnede, met een inkeping en een handvat. Het wordt voornamelijk gebruikt om de snijkant van een mes recht te trekken. Het ding is handig, omdat je het mes constant in goede staat kunt houden. Maar als het mes al erg bot is, is het geen assistent voor jou - je hebt een grote slijpbeurt nodig.

2. Mechanische puntenslijper

Geen slechte zaak die elke huisvrouw zou moeten kopen. Zeer geschikt voor het slijpen van keukenmessen, omdat het snel en gemakkelijk kan. Toegegeven, de kwaliteit is niet altijd even prettig en de messen worden even snel bot als ze slijpen. Voor een keukenmes is deze methode geschikt, maar niet meer.

3. Elektrische puntenslijper

Een geweldige manier om snel en tegelijkertijd hoogwaardige messen te slijpen met elk type mes, maar ook met scharen en zelfs schroevendraaiers. Het apparaat is in staat om in twee minuten te slijpen en vervolgens elk mes te slijpen. Het is belangrijk dat deze automatisch de gewenste slijphoek bepaalt, maar daar gaan we het hieronder over hebben. Zoiets kost 2 tot 50 duizend roebel, afhankelijk van de slijpsnelheid, het geleidingssysteem en het vermogen.

4. Machine met een slijpschijf

Dit is een professioneel gereedschap dat wordt gebruikt om messen in industriële installaties te slijpen en te slijpen. Zonder ervaring is het beter om niet naar de machine te klimmen: staal wordt gehard bij een bepaalde temperatuur, daarom kan ongecontroleerde verhitting op de machine tijdens het slijpen het mes onherstelbaar beschadigen. Laat deze methode over aan de professionals.

5. Slijpsteen

Slijpen met een wetsteen is een van de meest effectieve manieren. Dit proces is niet eenvoudig, maar vermakelijk. Doorzettingsvermogen en enige ervaring met de bar zijn vereist. Voor het slijpen zijn twee stenen nodig: met kleine korrels en grote.

Er zijn twee soorten wetstenen: natuurlijke en kunstmatige. Het hele verschil zit in de korrelgrootte: natuursteen is meestal fijnkorrelig, ze worden gebruikt om te malen. En kunstmatige worden aanvankelijk veelzijdiger gemaakt, met verschillende graden van korreligheid aan verschillende kanten van de bar.

Hoe messen te slijpen?

Voordat u verder gaat met het slijpproces, dompelt u de slijpsteen 15 minuten onder in olie of water. Dit verlengt de levensduur van de baar, aangezien er geen staaldeeltjes tussen de korrels verstopt raken.

Het slijpen moet beginnen met een grofkorrelige steen. Het is belangrijk om het mes correct te positioneren ten opzichte van het oppervlak van de baar, aangezien het uiteindelijke resultaat hier grotendeels van afhangt. Ook de juiste slijphoek is belangrijk: experts adviseren om het lemmet in een hoek van 20 graden te slijpen, maar dit kan per type mes verschillen.

• Professionele koks- en fileermessen vereisen een hoek van 25 graden.
• Japanse keukenmessen moeten in een hoek van 10-20 graden worden geslepen.
• Voor jachtmessen wordt een hoek van 30 tot 45 graden gebruikt. Voor een grotere weerstand tegen afstomping is een grotere hoek nodig.
• Voor huishoudelijke keukenmessen is een hoek van 30 graden voldoende.

De regel is hier simpel: als je het mes scherper wilt maken, verkleinen we de slijphoek en voor een grotere weerstand tegen botheid vergroten we deze.

Het is noodzakelijk om in continue bewegingen te slijpen, waarbij de hendel wordt opgetild op het moment dat de staaf de bocht van het mes bereikt. Hierdoor blijft de hoek van de snijkant behouden. Het is belangrijk dat de beweging van het mes loodrecht op de rand staat, met een beetje druk op het mes.

Slijpen

Als we klaar zijn met het hoofdslijpen, beginnen we met slijpen. Hiervoor is een fijnkorrelige steen nodig. Schuren is nodig om het oppervlak waterpas te maken en de braam te verwijderen. Tegelijkertijd blijft de techniek ongewijzigd.

Uitgang:

In theorie is alles vrij duidelijk, maar in de praktijk is het slijpen van een mes verre van het gemakkelijkste. We zullen geduldig en oplettend moeten zijn: één onhandige beweging en al het werk in de afvoer. Theorie is mooi, maar je kunt op dit gebied niet zonder praktijk. En het proces zelf is niet goedkoop, want goede wetstenen kosten veel geld.

Als je gewoon je messen wilt slijpen, zonder al deze fetisj, koop dan een elektrische slijper. Het resultaat zal hetzelfde zijn, en deze methode zal ook uw zenuwen en tijd besparen.