De gezondste en schadelijkste granen in onze voeding

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Rijst en boekweit, erwt en gierst - alle granen zijn op verschillende manieren nuttig. De lifehacker ontdekte welke van hen het meest voedzaam en rijk aan micro-elementen zijn, en welke het beter zijn om het niet te overdrijven.

De voordelen en nadelen van pap

Pap is een bijna ideaal bijgerecht en een uitstekend onafhankelijk gerecht, dat een rijke reeks noodzakelijke voedingsstoffen, vitamines en sporenelementen bevat.

De pap is voedzaam, geeft het lichaam urenlang energie en sluit goed aan op de maag. Met de juiste culinaire vaardigheden en een recept kan elke pap geweldig worden gemaakt, maar zelfs zonder hen blijkt het meer dan een eetbaar iets dat gemakkelijk te koken is. Eventuele smaakgebreken worden eenvoudig gecompenseerd door een combinatie van pap met vlees, melk en andere toevoegingen.

In sommige gevallen, in verband met ziekte, wordt pap bijna het enige voedsel dat een persoon kan eten. Alles is echter goed met mate.

Net als andere dingen om ons heen, kan pap zowel medicijn als ve-g.webp

Als u gedurende lange tijd een enkele pap eet, verliest u waarschijnlijk uw gezondheid door extreme ontoereikendheid van het dieet. Pap, zelfs van verschillende granen, kan niet al het voedsel vervangen.

Daarnaast bevatten sommige soorten granen en peulvruchten stoffen die een negatief effect kunnen hebben op het lichaam. Het is erg belangrijk om te weten welke granen onbeperkt kunnen worden gegeten en welke niet.

Vanuit voedingsoogpunt zijn granen verre van ideaal voedsel. De meeste granen zijn gebaseerd op granen (met uitzondering van erwten). Er zit veel zetmeel in granen. In het lichaam wordt zetmeel gemakkelijk en snel omgezet in glucose, dat in de bloedbaan terechtkomt. Overtollige glucose wordt snel afgezet in vet en is vooral gevaarlijk voor mensen met diabetes.

Glycemische index

Om het effect van een bepaald voedingsmiddel op de bloedsuikerspiegel aan te geven, hebben wetenschappers de glycemische index (GI) van voedsel ingevoerd. Hoe lager de GI, hoe beter het product is voor de gemiddelde persoon. De uitzondering zijn atleten die op zoek zijn naar voedsel met een hoge GI voor snel herstel tijdens en na de wedstrijd.

De glycemische index van zuivere glucose is 100. Ter vergelijking wordt de GI van alle andere producten bepaald.

Glycemische index	Toestand
10–40	Laag (handig product)
41–70	Gemiddeld (matig product)
71–100	Hoog (schadelijk product)

De glycemische index van hetzelfde product verandert afhankelijk van de regio, de weersomstandigheden tijdens de groei en andere indicatoren. Bovendien kan de GI dramatisch toenemen met suppletie. Melk verhoogt bijvoorbeeld de GI van pap 3-4 keer. Ook het recept heeft impact.

De vermelde waarden zijn gemiddeld, kunnen per product verschillen en gelden alleen voor granen zonder toevoegingen.

De beste granen voor de glycemische index:

Pap	Glycemische index
Parelgort	20–30
Erwt	20–30
Boekweit	50–55

De slechtste granen op de glycemische index:

Pap	Glycemische index
Rijst	50–70
Griesmeel	65–80
Maïs	70–80

Havermoutpap en gierstpap met een GI in het bereik van 40-65 bevinden zich ongeveer in het midden van de beoordeling en kunnen zowel nuttig als schadelijk worden geclassificeerd in termen van GI.

Het brede scala aan geografische aanduidingen wordt verklaard door de voorbewerking van het product, maar ook door de variëteit van hetzelfde graan. Bruine en wilde rijst hebben bijvoorbeeld een GI van ongeveer 50 en de index van witte rijst, gestoomd, nadert 70.

Laten we apart stilstaan bij griesmeel. Minder verwerking betekent meer voordelen, en griesmeel is daar het beste bewijs van. Als bijproduct van de productie van tarwemeel heeft dit graan niet alleen een hoge GI en is het arm aan vitamines en mineralen, maar verstoort het ook de opname van vitamine D, ijzer en calcium. Gebrek aan de laatste verzwakt het botweefsel.

Duurdere bizarre gewassen zoals quinoa hebben hun voordelen in termen van chemische samenstelling, maar het tastbare prijsverschil laat ons niet toe om deze producten algemeen verkrijgbaar te noemen, en daarom hebben we ze niet opgenomen in de beoordeling.

Eiwitten en calorieën

Pap is niet alleen een bron van koolhydraten, plantaardige vezels, vetten, vitamines en micro-elementen, maar ook van eiwitten. Plantaardige eiwitten zijn inferieur aan dieren wat betreft aminozuursamenstelling en verteerbaarheid, maar ze zijn nog steeds nuttig en noodzakelijk voor ons lichaam.

Onder de gewassen die worden gebruikt in granen die wijdverbreid zijn in Rusland, is er geen eiwitkampioen.

Gemiddeld bevat 100 g granen ongeveer 10 g eiwit.

Let vooral op afb. Hoewel deze cultuur enorm populair is, is het inferieur aan bijna alle granen in ruw eiwitgehalte: 7 g eiwit per 100 g pure rijst versus 9-11 g per 100 g granen van andere gewassen.

Er zit ongeveer 20 gram eiwit in 100 gram erwten, daarom worden erwten en andere peulvruchten vaak vleesvervangers genoemd.

Tijdens het koken neemt de massa van het graan enorm toe door het water. Het caloriegehalte van alle kant-en-klare granen is ongeveer gelijk en bedraagt 100-140 kcal per 100 g.

Pap is onze kracht

Het is duidelijk dat er geen perfecte pap is en dat ook niet kan zijn. Maar nu bieden de winkels ons een ongelooflijke verscheidenheid aan granen, peulvruchten en andere gewassen. Iedereen kan voor zichzelf een set van optimale producten samenstellen op basis van het budget, smaakvoorkeuren, doelen en een voeding die bij deze doelen past.