Hoe kumquat te eten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Essentiële tips en vijf heerlijke gerechten van een bijzondere citrusvrucht.

Hoe kies je een kumquat

Rijpe kumquats moeten een feloranje schil en vruchtvlees hebben. De vruchten voelen zacht aan, niet te dicht.

Rijpe kumquats. Foto:

Rijpe kumquats. Foto:

Gebruik geen onrijp - geel of groen - fruit. Deze video laat duidelijk het verschil zien tussen rijpe (rechts) en onrijpe kumquats (links):

Zorg er ook voor dat de huid vrij is van deuken, verkleuringen of andere beschadigingen.

Hoe kumquat te eten

In tegenstelling tot andere citrusvruchten worden kumquats heel gegeten zonder te worden geschild. Deze vrucht heeft een zuur vruchtvlees en een zoetige schil met een lichte aangename bitterheid. Samen vormen deze smaken een zeer interessante combinatie.

Maar de botten worden meestal weggegooid. Dit kan tijdens het eten. U kunt ook het fruit eerst doormidden of in meerdere stukken snijden en de pit verwijderen.

Wat te koken van kumquat

Kumquats kunnen zo gegeten worden of in groente- en fruitsalades. Deze vrucht wordt ook gebruikt in jam en sauzen, toegevoegd aan vlees en versierd met gebak. Hier zijn enkele eenvoudige citrusgerechten.

1. Jam van kumquat

ingrediënten

• 700 g kumquat;
• 300 ml vers geperst sinaasappelsap;
• 700-800 g suiker;
• 1 theelepel vanillesuiker of extract.

Voorbereiding

Snijd de kumquats in plakjes en verwijder de zaadjes. Giet het sap erbij en hak het fruit fijn met een blender. Je kunt de massa niet volledig homogeen maken, maar kleine plakjes achterlaten.

Voeg gewone suiker en vanillesuiker of extract toe. Roer goed, dek de borden af met plasticfolie en laat een nacht of ongeveer acht uur staan.

Giet het fruitmengsel in een pan. Breng onder voortdurend roeren op middelhoog vuur aan de kook. Verminder het dan een beetje en kook ongeveer 15 minuten.

Bewaar kant-en-klare jam in de koelkast.

2. Kumquat-jam

ingrediënten

• 1 kg kumquat;
• water - om te koken;
• 500 gram suiker.

Voorbereiding

Snijd de kumquats doormidden. Doe in een pan en bedek met water. Breng aan de kook, laat uitlekken in een vergiet en spoel af met koud water. Herhaal het koken nog twee keer om de bitterheid van het fruit te verwijderen.

Breng de kumquats over naar een andere container. Bedek met suiker en laat 2 uur of langer staan. Het zand moet oplossen en de citrusvrucht moet worden geperst.

Breng fruit en siroop aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Haal vervolgens van het vuur en laat 6 uur staan. Herhaal het koken nog 5-6 keer.

Bewaar kant-en-klare jam in de koelkast.

3. Kumquat-compote

ingrediënten

• 200 g kumquat;
• 80 gram suiker;
• 1 liter water.

Voorbereiding

Verbrand elke vrucht en snijd in dikke plakken. Doe in een pan, voeg suiker en water toe.

Breng aan de kook en kook de compote 10 minuten.

4. Hibiscusthee met kumquat

ingrediënten

• 300 gram kumquat;
• 5 g gemberwortel;
• 2 liter water;
• 15 gram hibiscus;
• 4 eetlepels honing, of naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de kumquats doormidden. Schil en rasp de gember op een grove of middelgrote rasp.

Doe de voorbereide ingrediënten in een pan en bedek ze met water. Breng aan de kook, voeg hibiscus toe en roer.

Haal de pan van het fornuis en dek af. Laat het minimaal 2 uur trekken. Zeef vervolgens door een zeef.

Drink thee warm of koud met honing.

5. Kumquat en cranberrysaus

Deze saus past goed bij vlees, gevogelte en kaas.

ingrediënten

• 250-280 g kumquat;
• 180 ml water + voor het koken van kumquats;
• 150 gram suiker;
• 350 g verse of bevroren veenbessen;
• ¼ theelepel zout.

Voorbereiding

Prik elke kumquat meerdere keren in met een vork. Doe in een pan en bedek met water. Breng aan de kook, laat uitlekken in een vergiet en spoel af onder koud water. Herhaal het koken nog twee keer. Dit zal de vrucht van bitterheid ontdoen.

Combineer kumquats, 180 ml water en suiker in een lege pan. Breng al roerend op hoog vuur aan de kook. Verminder het en kook het, af en toe roerend, nog eens 15 minuten.

Breng het fruit over in een aparte container en laat de siroop in de pan. Voeg veenbessen en zout toe aan de siroop. Breng al roerend aan de kook op hoog vuur, laat het afkoelen en kook 8-12 minuten. De bessen moeten barsten.

Snijd de iets afgekoelde kumquats in stukjes en verwijder de zaadjes. Combineer fruit en siroop met bessen. Laat de saus afkoelen, af en toe roeren.