Waarom is kokosmelk nuttig en wat kun je ervan maken?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Vijf redenen waarom dit product ruimte inneemt in je koelkast en drie makkelijke recepten voor kokosmelk.

Kokosmelk is een ondergewaardeerd product op onze breedtegraden. Het is vooral bekend als een element van de exotische Thaise keuken en een aantal diëten waarbij een of ander voedsel van dierlijke oorsprong wordt afgewezen. In dit geval fungeert kokosmelk als alternatief voor de gebruikelijke koe- of geitenmelk, room of zure room.

Een delicate romige drank met een lichtzoete smaak heeft echter veel meer nuttige eigenschappen dan alleen het vermogen om gefermenteerde melkproducten te vervangen. Lifehacker kwam alles te weten over de gezondheidsvoordelen van kokosmelk.

Waarom is kokosmelk goed voor je?

Laten we eerst de concepten definiëren. Kokosmelk is helemaal niet het soort water dat in een hele tropische noot spat. Deze vloeistof heet kokoswater, het bestaat zelf voor bijna 95% uit water en bevat praktisch geen vet of andere voedingsstoffen.

Melk is een mengsel van kokospulp en water, zorgvuldig verwerkt tot een homogene massa. Lifehacker heeft al geschreven hoe je zelf kokosmelk kunt maken.

De output is een calorierijk product met een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamines en micro-elementen. Dus door één kopje (240 ml) te drinken, krijgt u gezondheidsvoordelen en gebruik van kokosmelk:

• 552 kilocalorieën;
• 57 gram vet;
• 5 gram eiwit;
• 11% Dagelijkse Waarde Vitamine C
• 22% van de dagwaarde voor ijzer en magnesium;
• 18% van de dagelijkse waarde van kalium;
• 21% van de dagwaarde voor selenium.

Bovendien blokkeer je de dagelijkse behoefte van het lichaam aan mangaan volledig. En dit is wat deze vet-vitamine-mineraalcocktail met je gezondheid doet.

1. Je verliest gewicht

Voor velen heeft het woord 'vet' een sterke associatie met overgewicht, maar in dit geval draagt vet juist bij aan gewichtsverlies. Klinkt absurd? Nee.

Kokosmelk bevat voornamelijk meervoudig onverzadigde vetten (waaronder de bekende essentiële omega-3, omega-6 en omega-9), die zeer gunstig zijn voor de stofwisseling. Maar dat is niet alles. Laurinezuur is goed voor ongeveer de helft van alle vetzuren. Deze stof behoort tot de categorie van zogenaamde vetzuren met een gemiddelde ketengrootte, die één unieke eigenschap hebben: vanuit het spijsverteringskanaal gaan ze rechtstreeks naar de lever, waar ze onmiddellijk worden gebruikt om energie of ketonen te produceren (deze stoffen zijn de belangrijkste "brandstof" voor de hersenen).

Daarom heeft kokosvet veel minder kans om in vetreserves te veranderen - het lichaam consumeert het vrijwel onmiddellijk.

Bovendien heeft laurinezuur nog een bonus: het werkt in de receptoren van de hersenen die de eetlust onder controle houden en het hongergevoel helpen verminderen. Hier is bijvoorbeeld een kleine studie naar de impact van de consumptie van middellange en lange keten triglyceriden op de eetlust en voedselinname bij mannen met overgewicht, waaruit bleek dat mensen met overgewicht die middellange keten vetzuren bij het ontbijt consumeerden, 272 minder calorieën aten tijdens de lunch dan degenen die aten verschillende soorten vetten bij het ontbijt.

2. Je wordt slimmer en productiever

Zo werken de al genoemde meervoudig onverzadigde vetten omega-3, omega-6 en omega-9, evenals laurinezuur - de energieleverancier voor de hersenen.

3. Je verhoogt de immuniteit

Laurinezuur is ook een krachtig antimicrobieel middel Vetzuren en derivaten als antimicrobiële middelen en een antiviraal middel dat bacteriën en virussen in de mond en het lichaam als geheel vermindert. Er is bevestigd bewijs dat laurinezuur bestand is tegen een overzicht van monolaurine en laurinezuur, zelfs tegen actieve en gevaarlijke virussen als hiv, mazelen en een aantal herpes, waaronder cytomegalovirus.

4. U bevordert de hart- en cardiovasculaire gezondheid

Kokosmelk vermindert het risico op de vorming van tandplak op de wanden van bloedvaten. Bovendien is dit effect zo merkbaar dat wetenschappers spreken over goede vooruitzichten voor het gebruik van kokosmelk in de voeding van hartpatiënten.

Zo werd in deze 8 weken durende studie Impact van een traditioneel voedingssupplement met kokosmelk en sojamelk op het lipidenprofiel bij normaal vrijlevende proefpersonen, uitgevoerd met deelname van 60 mannen, gevonden dat het eten van havermout met kokosmelk de hoeveelheid "slechte" bloedcholesterol en verhoogde het niveau van "goede".

5. Je verbetert de conditie van je huid en haar

Kokosmelk heeft niet alleen inwendig een gunstig effect op ons lichaam, maar ook uitwendig: Lifehacker heeft bijvoorbeeld al geschreven over hoe omega-3- en omega-6-vetzuren die met voedsel worden geleverd, het niveau van huidvochtigheid beïnvloeden.

De antimicrobiële en antivirale werking van laurinezuur strekt zich ook uit tot de behandeling en preventie van allerlei huidziekten: van eczeem tot herpes. Melk kan worden gebruikt als masker voor haar en huid, of worden toegevoegd aan uw gebruikelijke cosmetica, zoals een voedende bodycrème.

Hier is een video waarin de beroemde Amerikaanse voedingsdeskundige Bruce Fife, voorzitter van het Coconut Research Center in Colorado Springs (VS), alles vertelt over hoe de vetten in kokosmelk het uiterlijk beïnvloeden.

Wat te maken met kokosmelk

Hieronder staan drie ongelooflijk snelle, gemakkelijke en budgetrecepten.

1. Wortel- en kokossoep

Zelfs een kind kan dit eenvoudige en tegelijkertijd originele gerecht bereiden. Deze soep is een goede oplossing als je aan het vasten bent of een vegetarisch dieet volgt.

Ingrediënten:

• 3 wortelen;
• 200 ml kokosmelk;
• 400 ml water;
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel kurkuma
• zout en zwarte peper naar smaak;
• peterselie of basilicum voor garnering.

Voorbereiding

Schil de wortelen, spoel ze af onder stromend water, snijd ze in plakjes. Doe in een pan, bedek met water, breng aan de kook. Laat vervolgens op laag vuur sudderen tot de wortelen zacht zijn.

Voeg kurkuma, kokosmelk, zout en peper toe zonder het vuur uit te zetten. Roer, zet het vuur laag en laat nog 2-3 minuten sudderen.

Haal de soep van het vuur, voeg het citroensap toe en mix met een staafmixer tot een gladde massa. Giet in kommen, garneer met grof gehakte kruiden. Voeg aan elke kom 1 theelepel sojasaus toe om smaak aan de soep toe te voegen.

2. Kip in kokosmelk met kruiden en mango

Dit is een van de meest populaire Thaise gerechten en is gemakkelijk zelf te bereiden.

Ingrediënten:

• 3 kipfilets zonder vel;
• 250 ml kokosmelk;
• 1 geschilde mango;
• 1 kleine wortel, geschild;
• 1 middelgrote ui, gepeld;
• 1 verse chili
• 2 teentjes knoflook;
• 1 cm verse gemberwortel
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel sojasaus
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de ui in ringen en bak in olie in een grote koekenpan tot ze zacht zijn. Leg de grof gesneden kip daar en bak op hoog vuur tot de stukjes aan alle kanten bruin zijn.

Snijd de mango en wortel in grote blokjes en voeg toe aan de kip. Zet het vuur laag tot medium, dek de pan af en laat de ingrediënten 3-4 minuten sudderen.

Hak de knoflook, gember en chilipeper fijn met een mes en stuur ze naar de pan met de kip en mango. Voeg kerrie toe, breng op smaak met zout, meng goed, bedek met kokosmelk, breng aan de kook. Zet het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat afkoelen.

Serveer in diepe kommen met sojasaus naar smaak. Het ideale bijgerecht voor gekruide kip is gekookte rijst.

3. Kokoscocktail met aardbeien

Dankzij de toevoeging van kokosmelk wordt de smaak van een traditionele milkshake dieper en interessanter en krijgt hij een exotische toets. Als je om wat voor reden dan ook geen traditionele zuivelproducten consumeert (bijvoorbeeld vanwege lactose-intolerantie), kan koemelk in deze cocktail volledig worden vervangen door kokosnoot of water.

Ingrediënten:

• 400 ml kokosmelk;
• 200 ml koemelk;
• 80 g bruine suiker;
• 200 g verse aardbeien;
• 20 g kokosvlokken;
• ijsblokjes optioneel.

Voorbereiding

Was de aardbeien, verwijder de staarten en houd 3-4 bessen apart (per aantal glazen) voor decoratie. Doe de geschilde bessen in een blender. Voeg ijs toe op basis van de gewenste temperatuur van de toekomstige cocktail.

Giet kokos en gewone melk erbij, klop tot een gladde massa. Voeg suiker toe en klop opnieuw.

Schenk in hoge glazen, bestrooi met kokos. Versier de glazen met hele aardbeien of gesneden aardbeien met geconserveerde staarten.