Mayonaise vervangen: 14 originele opties

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Zure room met mierikswortel, yoghurt met kerrie, tartaar en andere alternatieven voor Olivier, haring onder een bontjas, Frans vlees en andere gerechten.

Hoe mayonaise in salades te vervangen

Zure roomsaus met mosterd

Geschikt voor haring onder een bontjas en andere gelaagde salades. Kooktijd: 10 minuten.

ingrediënten

• 2 gekookte dooiers;
• 200 g zure room (minimaal 20% vet);
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Pureer de dooiers met zure room, voeg de rest van de ingrediënten toe. Klop met een blender (ongeveer 30 seconden) voor een luchtigere textuur.

Gebruik zeker vette zure room: deze is dikker en behoudt de vorm van een salade beter. Maar Dijon-mosterd kan worden vervangen door gewone Russische mosterd.

Yoghurtsaus met kwark

Geschikt voor Olivier en andere gemengde salades. Kooktijd: 10 minuten.

ingrediënten

• 200 ml vetvrije yoghurt zonder toevoegingen;
• 200 g korrelige kwark;
• 2 gekookte dooiers;
• 2 theelepels Russische mosterd;
• 2 theelepels citroensap
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Combineer alle ingrediënten in een kom en klop grondig met een blender. Perfectionisten kunnen de wrongel vooraf door een zeef wrijven. Je zou een vrij dikke saus moeten krijgen, qua consistentie en smaak dicht bij mayonaise.

In plaats van yoghurt kun je kefir gebruiken.

Bonensaus

Geschikt voor gemengde salades en vleesgerechten. Kooktijd: 10 minuten.

ingrediënten

• 200 g witte bonen uit blik;
• 1 citroen;
• 70 ml zonnebloemolie;
• 1 theelepel mosterd
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Giet de bonen af en gebruik een blender om de bonen te pureren. Voeg het vruchtvlees van een citroen toe (het is beter om de helft van het sap af te tappen), zonnebloemolie, mosterd, zout en peper. Meng alles grondig.

Hoe mayonaise in warme gerechten te vervangen

Zure roomsaus met mierikswortel

Geschikt voor dumplings en varkensvleesgerechten. Kooktijd: 2 minuten.

ingrediënten

• 200 g zure room;
• 2 eetlepels mierikswortel;
• ½ theelepel knoflookpoeder;
• gemalen zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Mix alle ingrediënten tot een gladde massa. Bewaar in de koelkast.

wrongelsaus

Geschikt voor ovenschotels en aardappelgerechten. Kooktijd: 5 minuten.

ingrediënten

• 100 g korrelige kwark;
• 250 ml melk;
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel komijn;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Wrijf de kwark in met melk. Voeg mosterd, komijn, zout en peper toe aan de resulterende massa. Goed mengen. Bewaar de saus in de koelkast.

Saus met kwark en tomatenpuree

Geschikt voor pizza's, hamburgers en warme broodjes. Kooktijd: 2 minuten.

ingrediënten

• 100 g kwark;
• 100 ml yoghurt;
• 1 eetlepel tomatenpuree
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Combineer en klop met een blender alle ingrediënten. Als je yoghurt te dun is, verminder dan de hoeveelheid. Je kunt ook gedroogde kruiden of verse kruiden toevoegen.

Tartarus

Geschikt voor vis-, zeevruchten- en kipgerechten. Kooktijd: 20 minuten.

ingrediënten

• 2 gekookte dooiers;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• ¹⁄₂ citroen;
• 120 ml olijfolie;
• een grote bos groene uien;
• 1 ingelegde komkommer;
• 5 olijven;
• 2 teentjes knoflook.

Voorbereiding

Prak de eidooiers met een vork. Kruid met peper, zout en meng met het sap van een halve citroen. Klop met een garde of blender en giet voorzichtig de olijfolie erbij.

Voeg, wanneer de saus dikker wordt, fijngehakte groene uien, komkommer en olijven toe. Haal de knoflook door een pers en stuur deze ook naar de tartaar. Meng alles goed, bewaar in de koelkast.

Komkommer roomsaus

Geschikt voor varkens- en rundvleesgerechten en aardappelen. Kooktijd: 15 minuten.

ingrediënten

• 2 verse komkommers;
• 2 teentjes knoflook;
• 200 gram roomkaas;
• 6 eetlepels magere zure room;
• een bosje dille;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Was de komkommers en rasp ze op een middelgrote rasp. Pers het sap eruit. Pel de knoflook en passeer door een pers. Meng de komkommerpulp, kaas, zure room en gehakte dille erdoor. Kruid met peper en zout.

Zure room en sojasaus

Geschikt voor Frans vlees en vleessalades. Kooktijd: 5 minuten.

ingrediënten

• 1 teentje knoflook;
• 1 bosje dille;
• 250 g zure room;
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel suiker
• 1-2 druppels balsamicoazijn.

Voorbereiding

Pel de knoflook en passeer door een pers. Was de dille en hak fijn. Meng de kruiden met de overige ingrediënten. Laat de saus 20-30 minuten staan.

In plaats van knoflook kan mosterd worden gebruikt en naar wens kan balsamicoazijn worden toegevoegd.

Hoe mayonaise in deeg te vervangen?

Bakdressing

Geschikt voor koekjes en taarten. Kooktijd: 2 minuten.

ingrediënten

• 70 ml zonnebloemolie;
• 1 theelepel citroensap

Voorbereiding

Als het deeg mayonaise bevat, maar niet bij de hand is, kun je geraffineerde zonnebloemolie mengen met citroensap. De aangegeven hoeveelheid ingrediënten komt overeen met ongeveer 100 g mayonaise.

Mayonaise vervangen als je op dieet bent?

Yoghurtsaus met citroensap

Geschikt voor radijssalades en andere lichte groentesalades. Kooktijd: 5 minuten.

ingrediënten

• 200 ml natuurlijke yoghurt;
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook;
• zout, zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Klop yoghurt met citroensap met een blender (niet langer dan een minuut). Voeg gehakte knoflook en kruiden toe. Roer en zet een paar minuten in de koelkast.

Citroendressing

Geschikt voor vis- en groentesalades. Kooktijd: 7 minuten.

ingrediënten

• 100 ml olijfolie;
• 100 ml citroensap;
• 1 eetlepel room (10%).
• ½ theelepel suiker;
• zout naar smaak;
• een bosje dille en/of peterselie.

Voorbereiding

Combineer alle ingrediënten behalve de kruiden en klop met een blender. Voeg gehakte dille en peterselie toe (samen of apart).

Curry-yoghurtsaus

Geschikt voor gevogeltegerechten. Kooktijd: 7 minuten.

ingrediënten

• 1 zoetzure appel;
• 250 ml natuurlijke yoghurt;
• 1 theelepel kerriepoeder

Voorbereiding

Schil de appel, verwijder het klokhuis en wrijf het op een fijne rasp. Combineer met yoghurt (liefst dikker) en curry. Goed mengen.

Avocado-dressing

Geschikt voor eiersalades, tonijnsalades en vegetarische gerechten. Kooktijd: 10 minuten.

ingrediënten

• 1 avocado
• 300 ml kefir;
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• ½ theelepel suiker;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Schil, verwijder de pit. Maal het vruchtvlees met een blender tot aardappelpuree. Voeg kefir, boter, citroensap, suiker en zout toe. Klop grondig. Als het recept het gerecht toelaat, kun je een paar druppels groene Tabasco-saus toevoegen.