Inhoudsopgave:

4 heerlijke zelfgemaakte recepten voor verse tomatenketchup
4 heerlijke zelfgemaakte recepten voor verse tomatenketchup
Anonim

Voeg appels, pruimen of paprika's toe aan tomaten en maak smaakvolle sauzen die beter en gezonder zijn dan in de winkel gekochte sauzen.

4 heerlijke zelfgemaakte recepten voor verse tomatenketchup
4 heerlijke zelfgemaakte recepten voor verse tomatenketchup

Meestal wordt zelfgemaakte ketchup voor de winter geoogst, dus azijn wordt in alle recepten aangegeven. Kant-en-klare ketchup wordt in gesteriliseerde potten gegoten, opgerold en na afkoeling naar een koude plaats verwijderd. Maar als je van plan bent de saus binnenkort te eten, dan hoef je geen azijn toe te voegen.

1. Klassieke zelfgemaakte ketchup

Klassieke zelfgemaakte ketchup
Klassieke zelfgemaakte ketchup

ingrediënten

  • 5 kg rijpe tomaten;
  • 1 kg uien;
  • 250 gram suiker;
  • 2 eetlepels zout;
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper;
  • 1 theelepel paprika of gemalen rode peper;
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 50 ml azijn 9% - optioneel.

Voorbereiding

Snijd de tomaten in grote parten, verwijder het klokhuis. Doe in een pan en zet op laag vuur. Als de tomaten na 10-15 minuten geen sap hebben afgegeven, giet er dan een beetje water bij. Roer en laat de groenten nog 40-50 minuten op middelhoog vuur sudderen.

Voeg grof gesneden uien toe, breng aan de kook en laat op laag vuur nog 1, 5-2 uur sudderen. Al die tijd zou de massa een beetje moeten koken.

Haal de pan van het vuur. Voeg suiker, zout, kaneel, zwarte peper, paprika of rode peper en kruidnagel toe. Roer en maal de massa met een blender tot een gladde massa. Je kunt de ketchup vervolgens door een zeef zeven als je tomatenzaden wilt verwijderen.

Zet de pan weer op het vuur, breng aan de kook en kook nog 1,5-2 uur. Gedurende deze tijd zal de ketchup dikker worden. Giet 10 minuten voor het einde van het koken azijn in een pan en roer.

Zo kook je heerlijke lichtgezouten tomaten →

2. Zelfgemaakte ketchup met appels

Huisgemaakte ketchup met appels
Huisgemaakte ketchup met appels

ingrediënten

  • 4 kg rijpe tomaten;
  • 500 g zoetzure appels;
  • 250 g uien;
  • 1½ eetlepel zout
  • 250 gram suiker;
  • 50 ml appelciderazijn - optioneel;
  • een snufje gemalen zwarte peper;
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel.

Voorbereiding

Haal de gepelde tomaten door een sapcentrifuge of vleesmolen. Giet in een pan en zet op matig vuur. Kook ongeveer 1,5 uur, tot het mengsel dikker wordt.

Voeg grof gesneden geschilde appels en gesnipperde uien toe aan de tomatenpuree. Breng het mengsel aan de kook, haal van het vuur en laat 15-20 minuten iets afkoelen.

Maal het met een blender tot een gladde massa. Zet de pan weer op matig vuur, voeg zout en suiker toe en roer. Voeg na het koken azijn, zwarte peper en kaneel toe en kook nog 5-10 minuten.

15 recepten met appels die zeker van pas zullen komen →

3. Huisgemaakte ketchup met pruim

Huisgemaakte ketchup met pruim
Huisgemaakte ketchup met pruim

ingrediënten

  • 2 kg rijpe tomaten;
  • 1 kg rijpe pruimen;
  • 250 g uien;
  • 100 g knoflook;
  • ¼ bosje peterselie;
  • 2 hete rode pepers;
  • 1½ eetlepel zout
  • 200 gram suiker;
  • ½ theelepel pepermengsel;
  • 2 laurierblaadjes;
  • 2 eetlepels azijn 9% - optioneel.

Voorbereiding

Verwijder de schil van de tomaten, verwijder de zaadjes van de pruim en snijd de ui in meerdere grote stukken. Haal deze ingrediënten door een vleesmolen. Giet de resulterende puree in een pan, zet op matig vuur en laat 2 uur sudderen, af en toe roeren.

Hak de knoflook, peterselie en gepelde paprika door een vleesmolen. Gebruik voor een pittigere ketchup 3 hete pepers.

Voeg het knoflookmengsel, zout, suiker, pepermengsel, laurierblaadjes en azijn toe aan de tomaten- en pruimenpuree. Roer en kook tot het dik is, ongeveer 40-50 minuten. Haal na het koken de lavrushka uit de ketchup.

3 simpele recepten voor tkemalisaus →

4. Huisgemaakte ketchup met paprika

Huisgemaakte ketchup met paprika
Huisgemaakte ketchup met paprika

ingrediënten

  • 3 kg rijpe tomaten;
  • 600 g paprika;
  • 500 g uien;
  • ½ bol knoflook;
  • 1 eetlepel zout
  • ½ theelepel gemalen kaneel;
  • 12 zwarte peperkorrels;
  • 3 pimenterwten;
  • 4 anjers;
  • ½ theelepel gemalen nootmuskaat;
  • 100 ml azijn 9% - optioneel;
  • 150 gram suiker.

Voorbereiding

Snijd de gepelde tomaten, paprika's, uien en knoflook in grote parten. Doe de groenten in een pan en voeg zout toe. Sudderen, afgedekt op matig vuur, ongeveer 3 uur, af en toe roeren. Gedurende deze tijd zal de massa 2-3 keer afnemen.

Haal de pan van het vuur en maal de tomatenmassa met een blender tot een gladde massa. Maal kaneel, zwart en piment, kruidnagel en nootmuskaat in een vijzel of koffiemolen.

Voeg het kruidenmengsel, de azijn en de suiker toe aan de pan en roer. Zet de ketchup op middelhoog vuur en laat nog een half uur sudderen.

5 lecho-recepten met een geweldige smaak en een helder aroma →

Aanbevolen: