Inhoudsopgave:

10 heerlijke en hartige salades met champignons
10 heerlijke en hartige salades met champignons
Anonim

Interessante gerechten met verse en ingelegde champignons die je voor een vakantie of zomaar kunt koken.

10 heerlijke en hartige salades met champignons
10 heerlijke en hartige salades met champignons

1. Salade met champignons, koriander en citroensap

Salade met champignons, koriander en citroensap
Salade met champignons, koriander en citroensap

ingrediënten

  • 450 g verse champignons;
  • 1 klein bosje koriander
  • 60 ml citroensap;
  • 60 ml olijfolie;
  • zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Spoel en droog de champignons. Daarna schillen en in dunne plakjes snijden. Hak de koriander.

Meng citroensap met olie. Giet ze champignons met kruiden, zout en peper.

2. Salade met champignons en paprika

Salade met champignons en paprika
Salade met champignons en paprika

ingrediënten

  • 900 g kleine champignons;
  • 2 uien;
  • 2 wortelen;
  • 2 paprika's;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 1-2 takjes dille of peterselie;
  • 2-3 eetlepels plantaardige olie;
  • zout naar smaak;
  • gemalen peper - naar smaak;
  • 1 theelepel azijn 7%;
  • 1-2 eetlepels suiker;
  • 1-2 schijfjes citroen - optioneel.

Voorbereiding

Kook de champignons 7-10 minuten in gezouten water. Gooi in een vergiet, spoel onder stromend water en zet in de koelkast.

Snijd de ui in kleine blokjes, middelgrote wortelen, peper in reepjes. Haal de knoflook door een pers. Hak de greens fijn.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Fruit de uien 3-5 minuten, voeg de wortelen toe en kook nog eens 4-5 minuten. Leg op een bord en laat afkoelen.

Doe champignons, uien met wortel, knoflook en paprika in een kom. Kruid met peper, zout, azijn en suiker. Roer en laat 20-25 minuten op kamertemperatuur staan. Bestrooi voor het serveren met kruiden en garneer met partjes citroen.

3. Salade met champignons, cashewnoten en tomaten

salade recept met champignons, cashewnoten en tomaten
salade recept met champignons, cashewnoten en tomaten

ingrediënten

  • 180 g gedroogde of verse kers;
  • 5-8 takjes tijm;
  • 800 g kleine champignons;
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 100 gram cashewnoten;
  • 1 eetlepel honing;
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 theelepel Dijon-mosterd
  • zout en gemalen peper naar smaak;
  • 100 gram spinazieblaadjes.

Voorbereiding

Snijd de tomaten in middelgrote plakjes. Hak de tijm.

Giet champignons met 2 eetlepels olie, meng en leg op een bakplaat. Voeg tijm toe. Bak ongeveer 15 minuten op 220 °C. Verwijder en laat iets afkoelen.

Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Bak de cashewnoten in 3-4 minuten goudbruin. Leg op een bord, meng met honing en sesamzaadjes, koel.

Meng de resterende olie met azijn, mosterd, zout en peper. Doe de champignons, cashewnoten, tomaten en spinazie in een diepe kom. Kruid de salade en roer.

4. Salade met champignons en Chinese kool

Salade met champignons en Chinese kool
Salade met champignons en Chinese kool

ingrediënten

  • 2 eieren;
  • 200 gram champignons;
  • 1 ui;
  • 1 kleine kop Chinese kool;
  • 1-2 takjes dille of peterselie;
  • 2-3 eetlepels plantaardige olie;
  • zout en peper naar smaak;
  • 100 gram mayonaise.

Voorbereiding

Kook de eieren hardgekookt gedurende 10 minuten, koel af en hak ze fijn. Snijd de champignons in kleine stukjes, de ui in halve ringen. Snijd de Chinese kool. Hak de greens fijn.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons 7-10 minuten. Voeg ui, zout en peper toe en kook ongeveer dezelfde hoeveelheid. Leg op een bord en zet in de koelkast.

Meng kool met mayonaise. Plaats in een vormringset op een bord. Bestrooi met eieren en champignons en uien erop. Versier met kruiden.

5. Salade met champignons, kip en druiven

Salade met champignons, kip en druiven
Salade met champignons, kip en druiven

ingrediënten

  • 150 g kipfilet (kan worden vervangen door ham);
  • 5 eieren;
  • 120-150 g champignons;
  • 150 g druiven;
  • 80 gram mayonaise;
  • 30 ml melk;
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels plantaardige olie;
  • zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Kook kip en eieren tot ze zacht en afgekoeld zijn.

Snijd de champignons in plakjes, de kip en eiwitten in kleine blokjes. Verdeel de druiven in twee helften en verwijder de pitjes. Prak de dooiers met een vork en meng met mayonaise, melk en mosterd.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons 10-15 minuten.

Doe de champignons, kip, eiwitten en druiven in een kom. Voeg de dressing, zout, peper toe en roer.

6. Salade met champignons en rundvlees

Champignon en rundvleessalade: een eenvoudig recept
Champignon en rundvleessalade: een eenvoudig recept

ingrediënten

  • 2 eieren;
  • 1 komkommer;
  • 200 g gekookt rundvlees;
  • 150 g ingemaakte champignons;
  • 50 g harde kaas;
  • 2-3 takjes dille;
  • 2 eetlepels zure room of mayonaise;
  • zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Kook de eieren tot ze zacht en koel zijn. Snijd de komkommer en het vlees in reepjes, eieren en champignons in kleine stukjes. Rasp de kaas op een middelgrote of grove rasp, hak de dille fijn.

Doe het rundvlees, de champignons, de eieren, de kaas en de komkommers in een diepe kom. Breng op smaak met zure room, zout, peper en roer. Versier de bovenkant met kruiden.

Je recepten opslaan?

10 heerlijke rundvleessalades die je zeker moet proberen

7. Salade met champignons, rijst en krabsticks

Salade met champignons, rijst en krabsticks
Salade met champignons, rijst en krabsticks

ingrediënten

  • 50 g rijst;
  • 1 ei;
  • 100 g champignons;
  • bollen;
  • 100 g krabsticks;
  • 30-50 g harde kaas;
  • 1 eetlepel plantaardige olie;
  • zout naar smaak;
  • 4 theelepels mayonaise.

Voorbereiding

Kook de rijst gaar en koel. Kook het ei 10 minuten hard. Hak champignons, uien, krabsticks en eiwitten fijn. Rasp de kaas en de dooier op een fijne rasp.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons met uien 10-15 minuten. Breng een paar minuten voor het koken op smaak met zout. Koel daarna.

Krabsticks, rijst, champignons met uien en eiwitten apart mengen met mayonaise: aan elk ingrediënt 1 theelepel toevoegen. Doe de rijst in een kleine vormring, gevolgd door krabsticks, de helft van de kaas, champignons en eiwitten. Bestrooi met eigeel en kaas.

Raak geïnspireerd?

10 echt heerlijke krabsticksalades

8. Salade met champignons, ham en kaas

Salade met champignons, ham en kaas: een eenvoudig recept
Salade met champignons, ham en kaas: een eenvoudig recept

ingrediënten

  • 2 aardappelen;
  • 2 wortelen;
  • 3 eieren;
  • 100 gram ham;
  • 200 g ingemaakte champignons;
  • 1 bos groene uien;
  • 100 g smeltkaas (kan worden vervangen door halfharde);
  • 100 gram mayonaise;
  • 1 takje groen - optioneel.

Voorbereiding

Kook aardappelen, wortelen en eieren tot ze gaar en afgekoeld zijn.

Snijd de ham en champignons in kleine stukjes. Hak de ui fijn. Rasp aardappelen, eieren, wortelen en kaas op een grove rasp.

Leg de culinaire ring op het bord. Laagjes aardappelen, uien, kaas, champignons, ham, wortelen en eieren. Na elk, behalve de laatste, bedek met mayonaise. Garneer voor het serveren met kruiden.

Help jezelf?

10 koele salades met kaas

9. Salade met champignons, komkommer, kip en pruimen

Salade met champignons, komkommer, kip en pruimen
Salade met champignons, komkommer, kip en pruimen

ingrediënten

  • 2 grote aardappelen;
  • 2 eieren;
  • 100 g gerookte kip;
  • 6-7 ingelegde champignons;
  • 6 stuks pruimen;
  • 4 ingemaakte augurken;
  • 60 g harde kaas;
  • 100 g zure room;
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel mosterd
  • ½ theelepel zout;
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper of pepermengsel.

Voorbereiding

Kook aardappelen en eieren tot ze gaar zijn. Koel het af. Snijd aardappelen, kip, champignons, pruimen en komkommers in kleine stukjes. Hak de eieren fijn. Rasp de kaas op een middelgrote rasp.

Meng voor de dressing zure room met olijfolie, citroensap, mosterd, zout en peper.

Plaats de vormring op de plaat. Leg aardappelen, champignons gemengd met komkommers, pruimen, kip, eieren in lagen. Voeg dressing toe na elke laag. Bestrooi met geraspte kaas erover.

Experiment?

10 eiersalades die in elke situatie helpen

10. Salade met champignons "Lesnaya Polyana"

Forest Glade-champignonsalade
Forest Glade-champignonsalade

ingrediënten

  • 250-300 g kipfilet (kan vervangen worden door ham);
  • 2 grote aardappelen;
  • 1 grote wortel;
  • 3 eieren;
  • 3 ingelegde komkommers;
  • 1 klein bosje dille, peterselie of groene uien
  • 100 g harde kaas;
  • 1 theelepel plantaardige olie;
  • 200 g ingemaakte champignons;
  • 220-250 ml mayonaise.

Voorbereiding

Kook kipfilet, aardappelen, wortelen en eieren tot ze gaar en afgekoeld zijn.

Snijd de komkommer, kip en eieren fijn. Hak de greens fijn. Rasp kaas, aardappelen en wortelen op een grove rasp.

Bedek een kom met een smalle bodem en brede randen met huishoudfolie en laat genoeg over om de salade bovenop te bedekken. Vet de film licht in met plantaardige olie.

Leg de champignons op de bodem van de kom, zodat de doppen op de bodem liggen. Bestrooi met kruiden en leg er lagen kip, kaas, eieren, komkommers, wortelen en aardappelen op. Vet elk royaal in met mayonaise. Druk lichtjes naar beneden zodat de lagen elkaar stevig raken, en maak de bovenkant plat.

Dek af met plasticfolie en zet 8-12 uur in de koelkast. Verwijder de plasticfolie en dek de slakom af met een bord. Draai voorzichtig zodat de champignons bovenop liggen.

Lees ook ???

  • 10 makkelijke recepten voor gevulde champignons
  • 7 manieren om aardappelen met champignons in een pan en in de oven te koken
  • 10 recepten voor aromatische champignonsoepen
  • 11 heerlijke pureesoepen met champignons, pompoen, broccoli en meer
  • 6 makkelijke recepten voor gefrituurde cantharellen

Aanbevolen: