8 geweldige magere taarten die je zelfs voor een feestje kunt serveren

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Napoleon, cheesecake, chocolade, wortel, mousse en andere heerlijke taarten zijn makkelijk te maken zonder eieren of zuivel.

1. Magere worteltaart met noten en sinaasappelroom

ingrediënten

Voor taarten:

• 250 gram bloem;
• een snufje zout;
• 2 theelepels bakpoeder
• 300 g wortelen;
• 120 gram suiker;
• 100 ml plantaardige olie;
• 50 ml water;
• 100 g walnoten + ter decoratie.

Voor de crème:

• 1 sinaasappel;
• water - hoeveel is nodig;
• 60 g griesmeel;
• 50-100 gram suiker.

Voorbereiding

Zeef de bloem samen met het zout en het bakpoeder. Rasp de wortelen op een fijne rasp, voeg suiker, olie en water toe en strijk het mengsel glad. Giet bloem in porties, goed roeren. Bak de noten in een droge koekenpan, hak ze fijn met een mes en voeg toe aan het deeg.

Bekleed de bodem van een schaal van 22 cm met bakpapier, spreid een derde van het deeg uit, druk het plat en plaats het 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Bereid nog twee cakes op dezelfde manier.

Je kunt het hele deeg in één keer bakken en vervolgens in drie delen snijden. De baktijd is in dit geval ongeveer 40-50 minuten.

Rasp de sinaasappelschil op een fijne rasp en pers al het sap uit het fruit. Giet genoeg water bij het sap om 500 ml te maken. Voeg de schil toe en roer.

Combineer griesmeel en suiker in een pan. Hoe meer suiker, hoe zoeter de room zal zijn. Giet er citruswater bij en breng de room onder voortdurend roeren op matig vuur aan de kook. Kook het nog 2-3 minuten en laat afkoelen. Terwijl de room nog een beetje warm is, stoot je er met een blender door.

Strijk de afgekoelde cakes glad door de bovenkant iets bij te snijden. Maal de stekken tot kruimels. Verbind de cakes, smeer er room op elk van hen en de randen van de cake. Bestrooi de zijkanten en bovenkant rond de omtrek met kruimels. Versier de cake met noten en zet 1-2 uur in de koelkast.

2. Magere chocoladetaart

ingrediënten

Voor taarten:

• 80 g cacaopoeder;
• 480 gram bloem;
• 300 gram suiker;
• 2 theelepels bakpoeder;
• ½ theelepel zout;
• 370 ml water;
• 120 ml plantaardige olie;
• 2 eetlepels azijn 9%.

Voor de crème:

• 500 ml zoet sap van elke kwaliteit;
• 3 eetlepels griesmeel.

Voor glazuur:

• 3 eetlepels cacao;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel bloem;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 200-250 ml water.

Voorbereiding

Combineer cacao, bloem, suiker, soda en zout. Giet water en olie erbij en breng tot een gladde consistentie. Voeg azijn toe en roer opnieuw. Bekleed de bodem van een schaal van 24 cm met perkamentpapier en leg het deeg erop.

Zet de schaal 40-50 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Controleer de gereedheid met een tandenstoker: deze moet droog uit de cake komen. Haal het uit de vorm en laat het volledig afkoelen.

Giet het sap in een pan, voeg het griesmeel toe en zet op matig vuur. Kook, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is. Koel de room volledig af en klop grondig met een mixer.

Snijd de taart in drie stukken. Smeer er twee in met room, stapel op elkaar en dek af met een derde cakelaag. Doe een beetje room in een zakje, knoop het dicht en zet het in de koelkast.

Giet cacao, suiker en bloem in een pan. Voeg olie toe en voeg, af en toe roerend, warm water toe. Kook het glazuur 2-3 minuten tot het dik is, onder voortdurend roeren. Laat het mengsel afkoelen tot ongeveer kamertemperatuur en bedek de bovenkant en zijkanten van de cake ermee.

Zet het dessert 2-3 uur in de koelkast. Knip een hoek van de slagroomzak en schilder eventuele patronen op de taart.

3. Lenten Napoleon-taart

ingrediënten

Voor de crème:

• 400 ml kokosmelk;
• 300 ml water;
• 6 eetlepels bruine suiker
• een snufje vanilline;
• 50 gram bloem.

Voor taarten:

• 350 gram bloem;
• een snufje zout;
• ½ theelepel bakpoeder;
• 100 ml plantaardige olie;
• 140 ml water;
• 1 eetlepel azijn 9%.

Voorbereiding

Combineer kokosmelk, water, suiker en vanilline in een pan. Breng op laag vuur aan de kook. Giet bloem in een andere kom en giet er, af en toe roerend, een beetje melkmengsel bij. Doe dit mengsel in een pan en breng het tot het ingedikt is. Dek de crème af met plasticfolie en laat afkoelen.

Combineer de gezeefde bloem, zout en bakpoeder. Giet de boter erbij en plet tot kruimels. Voeg een mengsel van water en azijn toe en kneed het deeg. Doe het in een zak en zet het een half uur in de koelkast.

Rol het deeg uit in 12 even dunne lagen. Bevestig er een deksel of bord met een diameter van 20 cm op en snij langs de contour. Bak elke cake afzonderlijk met de garnituur gedurende 5-7 minuten op 180 ° C. Je kunt ze beter op perkament leggen. Het oppervlak van het deeg moet bruin zijn.

Bestrijk elke afgekoelde korst met room terwijl je de cake in elkaar zet. Smeer ook de zijkanten in met crème. Maal de kruimels tot kruimels en strooi ze aan alle kanten van de cake. Laat het 3-4 uur bij kamertemperatuur intrekken en zet het daarna in de koelkast.

4. Magere compotecake met bananen-chocoladeroom

ingrediënten

Voor taarten:

• 150 gram suiker;
• 300 ml van elke compote;
• 90 ml plantaardige olie;
• 350-380 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 2 theelepels azijn 9%;
• een snufje zout.

Voor de crème:

• 3 rijpe bananen;
• 100 gram suiker;
• 50 ml sinaasappelsap;
• 150 g pure chocolade (de samenstelling mag geen zuivelproducten bevatten);
• suikerwerk hagelslag - voor decoratie.

Voorbereiding

Giet compote en boter bij de suiker en klop goed totdat de kristallen zijn opgelost. Voeg de gezeefde bloem toe en roer tot een gladde massa. Voeg baking soda, azijn en zout toe en meng nogmaals goed.

Bekleed de bodem van een schaal van 22 cm met bakpapier, leg daar het deeg, plaats in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende ongeveer 40 minuten en laat de cake volledig afkoelen.

Pureer de bananen, suiker en sinaasappelsap in een pan met een blender. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Zet het vuur lager en laat nog 2-3 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat 5 minuten staan om de massa een beetje af te koelen. Los er vervolgens de gebroken chocolade in op. Bedek de crème met plasticfolie en laat volledig afkoelen.

Snijd de opstaande bovenkant van de cake en plet deze. Snijd het in tweeën. Smeer de ene cake in met room, plaats deze op de andere en bedek de bovenkant en zijkanten met room.

Je kunt de hele cake bestrooien met kruimels of alleen de zijkanten, en de bovenkant versieren met bladerdeeghagelslag. Zet het afgewerkte dessert 2-3 uur in de koelkast.

5. Magere sapcake

ingrediënten

Voor taarten:

• 250 ml van elk sap van hoge kwaliteit (opties met pulp zijn het beste);
• een snufje zout;
• 120-150 g suiker;
• 100 ml plantaardige olie + voor smering;
• 300 g bloem + om te bestrooien;
• 2½ theelepel bakpoeder.

Voor de crème:

• 500 ml kwaliteitssap (bij voorkeur met vruchtvlees);
• een snufje zout;
• 100 gram suiker;
• 3 eetlepels griesmeel;
• 30 g maïszetmeel;
• 2-3 eetlepels water;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Klop het sap met zout en suiker totdat ze volledig zijn opgelost. De hoeveelheid suiker is afhankelijk van de zoetheid van het sap. Giet de boter erbij en klop opnieuw. Voeg bloem gezeefd met bakpoeder toe en roer tot een gladde massa.

Bedek de bodem van een 20 cm schaal met bakpapier, vet de randen in met boter en bestuif licht met bloem. Leg het deeg uit en bak ongeveer 25 minuten op 180°C. Controleer de gereedheid met een tandenstoker: deze moet droog uit de cake komen. Haal het uit de vorm en laat het volledig afkoelen.

Giet het roomsap in een pan, voeg zout en suiker toe en klop met een garde. Zet op matig vuur. Zodra het sap begint te koken, voeg je het griesmeel beetje bij beetje toe, onder voortdurend roeren. Zet na het koken het vuur lager en kook nog 5 minuten.

Combineer het zetmeel en water, giet een dunne stroom in de hete massa, zwaaiend met een garde. Voeg olie toe, roer en breng aan de kook. Koel de room en klop met een mixer.

Snijd de bovenkant van de cake af en plet deze. Verdeel de cake in de lengte doormidden en bestrijk elk stuk met room terwijl je de cake in elkaar zet. Bestrooi het met kruimels en zet het 1-2 uur in de koelkast.

6. Lean Strawberry Cheesecake No Bake

ingrediënten

• 125 g amandelen;
• 225 g cashewnoten + voor decoratie;
• 125 g ontpitte dadels;
• een snufje zout;
• 80 g aardbeien + voor decoratie;
• 3 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels citroensap
• een snufje vanilline;
• 100 ml kokosmelk;
• 2 eetlepels kokosvlokken - voor garnering.

Voorbereiding

Week amandelen en cashewnoten een nacht in water. Maal dadels, amandelen en zout in een blender. Druk het mengsel op een bord tot een splitring van 16 cm en plaats het in de vriezer terwijl je de rest van de ingrediënten kookt.

Pureer aardbeien, 1 lepel suiker en 1 lepel citroensap met een blender. Klop vervolgens de cashewnoten, vanilline en de resterende suiker en citroensap in een blender. Schenk de kokosmelk erbij en klop tot een glad beslag. Voeg eventueel suiker toe.

Verdeel de helft van het notenmengsel over de dadellaag. Klop de resterende helft los met de aardbeienpuree en verdeel erover. Zet de cheesecake 1-2 uur in de vriezer. Garneer met kokos, aardbeien en noten.

Andere cheesecake-opties proberen?

11 perfecte cheesecake-recepten voor liefhebbers van klassiekers en experimenten

7. Magere chocolade-koffiecake met pruimen

ingrediënten

Voor taarten:

• 3 eetlepels lijnzaad;
• 6 eetlepels water;
• 260-320 g bloem;
• 100 gram suiker;
• 3 eetlepels cacaopoeder;
• 300 ml vers gezette koffie;
• 4 eetlepels plantaardige olie + voor smering;
• 1 theelepel bakpoeder;
• ½ eetlepel appelciderazijn.

Voor de crème:

• 200 g pruimen;
• 400 ml water;
• 4 eetlepels griesmeel.

Voorbereiding

Maal lijnzaad tot bloem, bedek met koud water, roer en laat 15 minuten staan. Combineer gezeefde bloem, suiker en cacao. Combineer koffie, olie en lijnzaad in een andere container. Voeg het koffiemengsel toe aan het bloemmengsel tot het glad is.

Blus de baking soda met azijn, voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten en meng alles opnieuw. Vet een schaal van 20-22 cm in met boter en leg het deeg daarin. Bak 40-50 minuten op 180°C. Haal de cake uit de vorm en laat volledig afkoelen.

Week de pruimen in heet water en laat ze afkoelen. Los griesmeel op in water en kook, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is. Giet het water van de pruimen af, voeg toe aan het griesmeelmengsel en pureer met een blender.

Snijd de cake in verschillende stukken en bestrijk elk stuk met room terwijl je de cake in elkaar zet. Zet het een paar uur in de koelkast.

Tijd besparen?

10 heerlijke koekjescakes die je niet hoeft te bakken

8. Magere moussecake zonder bakken

ingrediënten

• 50 g walnoten;
• 100 g gedroogde abrikozen + voor decoratie;
• 50 g ontpitte dadels;
• 50 g pruimen + voor decoratie;
• 100 g havermeel;
• 2 theelepels agar-agar;
• 100 ml water;
• 2 rijpe bananen;
• 200 gram appelmoes;
• 3 eetlepels cacaopoeder + voor decoratie.

Voorbereiding

Hak de noten fijn. Maal gedroogde abrikozen, dadels en pruimen in een blender. Combineer noten, gedroogd fruit en havermout.

Bekleed een schaal met perkament, plaats een kookring met een diameter van 18 cm en druk het resulterende mengsel op de bodem aan. Koel tijdens het koken van andere ingrediënten.

Doe de agar-agar in een pan en bedek met water. Breng al roerend aan de kook en laat 30 seconden sudderen. Prak de bananen met een vork, voeg aardappelpuree en cacao toe en klop met een mixer.

Blijf kloppen en giet een dunne stroom agar-agar in. Werk nog 2-3 minuten met een mixer tot de room dikker wordt. Verdeel het over de taartbodem en zet 5-7 uur in de koelkast. Bestrooi vervolgens met cacao en garneer met gedroogd fruit.

Lees ook ???

• 5 recepten voor mager deeg voor taarten, pizza, dumplings en meer
• 10 magere koteletrecepten die iedereen zou moeten proberen
• 10 magere salades waar je geen honger van krijgt
• 10 magere soepen die je het hele jaar door wilt maken
• 5 heerlijke recepten voor magere mayonaise