Hoe wijn te kiezen in een winkel: een gedetailleerde gids

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Het kiezen van een wijn in een omgeving met een grote variëteit kan een ontmoedigende taak zijn. Onze gids is er om het u gemakkelijker te maken.

Doel van aankoop

Allereerst moet u beslissen met welk doel u wijn wilt kopen.

Voor een cadeautje

Natuurlijk moet je idealiter rekening houden met de smaak van hoogbegaafden. Maar als je hem niet zo goed kent, wordt het moeilijk.

In dit geval kunnen we uitgaan van het feit dat vrouwen in de regel sensueler van aard zijn dan mannen. Dit komt niet alleen tot uiting in de beleving van kleuren, aroma's en mannelijke complimenten, maar ook in smaakvoorkeuren. Het is beter om zure en rijke rode wijnen te weigeren en aandacht te besteden aan sprankelende, fruitige en bessenrode wijnen of delicate witte wijnen met minimale veroudering in eikenhout. Aromatische variëteiten zoals Muscat, Gewürztraminer of Sauvignon Blanc werken goed.

Mannen daarentegen kiezen eerder voor volle, rijke rode wijnen die op eikenhout gerijpt zijn. Echte "brutalen" houden van levendige sensaties, dus u kunt veilig wijnen kiezen uit de variëteiten Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz en Sangiovese. Bij de witte wijnen is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de aanwezigheid van veroudering in eikenhouten vaten en aan het alcoholgehalte (in de buurt van 13-14%). Chardonnay of Chenin Blanc zijn perfect.

Als avondeten

Er zijn al tonnen literatuur geschreven over het onderwerp wijn en eten. We zullen proberen de basisprincipes in te passen in verschillende lifehacks.

• Lichtzure witte wijnen met een alcoholgehalte van 9 tot 12%, zonder rijping in eikenhouten vaten, passen goed bij groentesalades, witvis zonder dressing, zeevruchtengerechten, maar zonder zware stroperige sauzen.
• Volle, rijke witte wijnen gerijpt op eikenhout en een alcoholgehalte van 13 tot 14,5% kan gedronken worden bij elk wit vlees, inclusief varkensvlees, vis met een romige saus, gegrilde tonijn en gevogelte.
• Lichte bessenrode wijnen zonder rijping op eikenhout en alcohol van 12% tot 13,5% zijn geschikt voor dezelfde gerechten als volle witte wijnen, maar ze kunnen wit vlees aanvullen in bessensaus of hartige bessensnacks.
• Volle, rijke rode wijnen die zijn gerijpt op eikenhout en alcohol van 13,5 tot 15,5% zullen gemakkelijk bestand zijn tegen biefstuk, lam aan het spit en ander dicht voedsel dat een hittebehandeling heeft ondergaan.

De belangrijkste regel die helpt om fouten te voorkomen, is dat hoe dichter en sappiger het voedsel is, hoe rijker de wijn zou moeten zijn. Als het eten een lichte tint heeft (kip, witte vis, romige saus), dan passen witte wijnen daar bij; als het gerecht donker is (rundvlees in pruimen, tonijn met bessensaus, gebakken champignons), dan is rode wijn vereist. Maar vergeet niet te experimenteren!;)

Prijs: Oude Wereld versus Nieuwe Wereld

Een van de belangrijkste criteria bij het kiezen van een wijn is de prijs. Het kan natuurlijk van winkel tot winkel verschillen, maar er zijn bepaalde kaders waar retailers zich aan proberen te houden om de kopers niet in verwarring te brengen. Een groot deel van de prijs hangt af van de herkomst van de wijn.

Oude Wereldwijnen

De Oude Wereld voor wijn is Frankrijk, Italië, Duitsland, Oostenrijk, Spanje en Portugal. Met de groeiende wisselkoers, veranderingen in btw en andere overheadkosten in 2019, zal de prijs van wijn van acceptabele kwaliteit uit Europese landen in de buurt van 800-1.000 roebel per fles liggen. Het bereik van 1.000 tot 1.500 roebel geeft al een gevoel van de diepte van smaak en aroma. Vanaf 1500 roebel verschijnen er monsters die zich niet schamen om te geven. En wijnen met een prijs van 2500 of meer zullen een gevoel van exclusiviteit en verfijning van de drank geven.

Maar Europa is ook anders. Nu winnen de wijnen van Griekenland, maar ook Macedonië, Servië, Hongarije en andere Oost-Europese landen steeds meer aan populariteit. Ze onderscheiden zich door een humanere prijs-kwaliteitverhouding in vergelijking met wijnen uit Frankrijk, Italië en Spanje.

Wijnen van de Nieuwe Wereld

Alles wat niet Europa is, is de Nieuwe Wereld. Nieuw-Zeeland, Australië, de VS, Zuid-Afrika, Chili, Argentinië vielen in deze categorie. De weersomstandigheden in deze landen zijn soms zo mild dat de druiven niet één, maar twee keer per jaar de tijd krijgen om te rijpen. Dit wordt alleen gebruikt door producenten van zeer grootschalige wijnen in de categorie van 300-400 roebel. Wijnen van acceptabele kwaliteit beginnen bij 500-600 roebel in het winkelschap. Vanaf 1.000 roebel vindt u een lang gerijpte drank in een vat of fles. Vanaf 1.500 roebel - wijn van hoge kwaliteit. Als u besluit wijn te kopen van 2.000 roebel, laat het dan gerust voor veroudering, en na 2.500 roebel beginnen drankjes met een claim op exclusiviteit.

Russische wijnen

Sommigen geloven dat Rusland, samen met China, Canada en India, de zogenaamde nieuwe Nieuwe Wereld is. In tegenstelling tot de wijnen van de laatste drie landen, zijn Russische wijnen ruim vertegenwoordigd op de binnenlandse markt. De kwaliteit varieert sterk, niet alleen van fabrikant tot fabrikant, maar zelfs van jaar tot jaar.

Bij het kopen van Russische wijn voor 2.000 roebel, is het lang niet altijd mogelijk om er zeker van te zijn dat het qua kwaliteit overeenkomt met wijn voor hetzelfde geld, bijvoorbeeld uit Chili. Daarom raden we aan om ons te concentreren op de prijs van 400 tot 1.000 roebel. In deze categorie is de kans op fouten niet zo groot, er zal gelegenheid zijn om te experimenteren.

Flesontwerp en uiterlijk

We hebben het doel van de aankoop en de prijscategorie bepaald. Het belangrijkste is nu om de fles zorgvuldig te onderzoeken.

Integriteit van het label

Kijk eerst naar het etiket zelf. Als u wijn ziet met een erg versleten, gescheurd of vuil etiket, is dit een teken van onjuiste opslag. Wijnvlekken op het etiket kunnen erop wijzen dat deze fles en zijn broers en zussen zijn verwaarloosd. De onvoorzichtigheid en onzorgvuldigheid van magazijnmedewerkers kan ook tot uiting komen in het bewaren van wijn in sterk licht, in de buurt van warmtebronnen of extreme kou. Dergelijke spanningen komen de inhoud van de fles niet ten goede.

Accijnszegels

In ons land is het EGAIS-systeem (Unified State Automated Information System) in werking. Het doel is om het verkeer van alcoholische dranken en sommige andere goederen op het grondgebied van de Russische Federatie te controleren. Iedereen kan nagaan hoe een fles van deze of gene wijn bij hem terecht is gekomen, beginnend bij de grens, eindigend bij het schap van de dichtstbijzijnde supermarkt. Het enige wat u hoeft te doen is de officiële Anti-Counterfeit Alco-applicatie op uw smartphone of opties van externe ontwikkelaars te downloaden: ExciseControl, AlcoScaner.

Scan de accijnszegel met je telefoon zonder de kassa te verlaten. Zo krijgt u alle informatie online. Als het rapport niet de winkel bevat waar u deze fles hebt gevonden, kunt u de aankoop weigeren. U moet echter scannen voordat u de cheque inwisselt: alcoholische dranken retourneren is geen gemakkelijke taak, zowel voor de winkel als voor de koper.

wijn kleur

Je kunt het alleen beoordelen zonder het in een doorzichtige fles te kopen. Als er echter een dergelijke mogelijkheid is, onthoud dan: witte wijnen worden donkerder naarmate ze ouder worden en rode wijnen worden helderder. Als er een 1-2 jaar oude rode wijn voor je staat, en de kleur is terracotta of zelfs bruin, ga dan om zo'n fles heen. Ook mag de wijn niet troebel zijn. Als het wit niet kristalhelder is, maar met een soort sluier, is het de moeite waard om het terug te brengen naar de plank.

Roséwijnen veranderen ook van kleur in de loop van de tijd. Ze hoeven niet oranje of baksteenkleurig te zijn, maar het kunnen wel totaal verschillende tinten roze zijn.

Inkeping aan de onderkant

De notch zegt niets over de kwaliteit van de wijn. Lange tijd was er een mythe dat de depressie zo werd gecreëerd dat tijdens de lange rijping het bezinksel in de wijn zich zou verzamelen op de wanden van de fles. Dit zou hebben bijgedragen aan het voorkomen van waas tijdens het voeren. Een dergelijke inkeping, een punter genaamd, diende echter maar één doel: het verkrijgen van een stabiele bodem van de fles. Toen glasblazers met de hand werkten, was het onmogelijk om anders te doen.

De diepte van de uitgraving hangt af van de wensen van een bepaalde fabrikant en soms van de specifieke kenmerken van de productieregio.

Glasdikte:

Er zijn lichte en zware flessen. Longen - met dunne wanden. Ze zijn gevuld met wijnen die niet bedoeld zijn voor langdurige opslag. Laat u hierdoor niet verwarren. Feit is dat ze niet het potentieel hebben om te verouderen, wat betekent dat het geen zin heeft om geld uit te geven aan dure verpakkingen. Dergelijke wijnen ontwikkelen zich het best binnen 1-2 jaar.

Zware flessen met dikke wanden zijn meestal gemaakt van donkergroen of bruin glas. Ze zijn ontworpen voor langdurige blootstelling. Bovendien is het gewicht van de fles een van de parameters die in het onderbewustzijn ervoor zorgen dat je iets wilt kopen, omdat je iets "zwaars en belangrijks" in je hand hebt.

Kurk

Een kurk gemaakt van natuurlijke materialen is beter geschikt voor wijnen met verouderingspotentieel, omdat het microscopisch kleine doses zuurstof in de fles laat (helpt de wijn zich te ontwikkelen en te verouderen). Voor wijnen "voor elke dag" is een schroefstop echter beter geschikt. Het is praktischer en beschermt de wijn tegen kurkziekte, wat een onaangename beschimmelde toon aan de wijn geeft.

Kurkpluggen zijn er in verschillende lengtes, maar dit heeft invloed op de prijs van het product en het marketingimago: zo'n plug wil je als souvenir houden.

Kijk naar de prijs van het drankje en het jaar waarin het is gebotteld. Als de wijn 1-2 jaar gesloten is geweest en tot 1.000 roebel kost, neem hem dan gerust mee. Als een vijf jaar oude wijn een schroefkurk heeft, is het beter om naar duurdere wijnen te gaan of een drankje te nemen met een kurkstop.

Informatie op het etiket

Een etiket kan alles over een wijn vertellen, dus je moet er goed op letten voordat je hem koopt. En aarzel natuurlijk niet om hulp te zoeken bij de cavisten - adviseurs op de afdelingen alcoholische dranken. Zij helpen u bij het kiezen van de wijn en vertellen u waar u de benodigde informatie kunt zoeken.

Productieregio en naam van de fabrikant

De regio wordt meestal in grote letters op de wijnen van de Oude Wereld geschreven, aangezien in Europa het belangrijkste criterium bij het kiezen van een wijn niet het merk of de variëteit is, maar het "adres" van herkomst. Beroemde regio's zoals Chablis, Bordeaux, Champagne staan garant voor kwaliteit voor de koper.

Maar de naam van de fabrikant ziet er meestal uit als een logo en is mogelijk niet opvallend. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse zijn allemaal namen van fabrikanten.

Druivensoort

Elke variëteit heeft zijn eigen karakter. Zoek uw eigen tussen de enorme variëteit en probeer het te kopen, experimenterend met regio's en fabrikanten. Dit zal u helpen uw perfecte wijnstijl te vinden. Dan is het gemakkelijker om vragen te stellen aan cavisten in wijnhuizen, sommeliers in een restaurant, of gewoon op internet te zoeken naar informatie over het onderwerp wijn.

Er zijn twee belangrijke "kampen" onder de variëteiten: autochtoon (voortgekomen als gevolg van natuurlijke selectie en alleen groeiend in een bepaald gebied, dat wil zeggen inheems) en internationaal (ooit waren ze autochtoon, maar de migratie van volkeren, oorlogen en kolonisatie verspreidden zich ze overal) …

Laten we de belangrijkste variëteiten opsommen.

Internationale

• Rode wijnen: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz in de Nieuwe Wereld), Cabernet Franc.
• Witte wijnen: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

autochtoon

• Rood: sangiovese (Italië), tempranillo (Spanje), pinotage (gefokt door de mens, niet door de natuur, Zuid-Afrika), nebbiolo (Italië).
• Blanken: albariño (Spanje), fiano (Italië), pickpool (Frankrijk), loureiro (Portugal), kokur (Rusland), müller-thurgau (Oostenrijk), chasselas (Zwitserland).

Autochtone variëteiten kun je eindeloos blijven opsommen, want er zijn er volgens verschillende schattingen van 6000 tot 10.000 in de wereld, en er zal er zeker één zijn waar je dol op zult zijn.

Suikergehalte

De wetgeving van alle landen met betrekking tot het suikergehalte verschilt, maar in Rusland is er één norm die de classificatie van wijnen bepaalt. U zult gemakkelijk onthouden:

• droog - tot 4 g / l;
• halfdroog - van 4 tot 18 g / l;
• halfzoet - van 18 tot 45 g / l;
• zoet - niet minder dan 45 g / l.

Dessertwijnen worden meestal wijnen genoemd met een zeer hoog suikergehalte, ongeveer 150 g/l, maar deze categorie is onofficieel en is alleen geliefd bij zoetekauwen.

Kwaliteitscategorie

Hoe kleiner het gebied waarvan de druiven naar de wijnproductie gingen, hoe beter het eindresultaat zou moeten zijn. Het punt is dat bessen een levend product zijn dat onderhevig is aan omgevingsinvloeden en mechanische schade. Alle invloeden hebben gevolgen voor het wort (geperst sap), waarvan de wijn dan gemaakt gaat worden. Daarom kwamen ze in Europa, met name in Frankrijk, met een kwaliteitsclassificatie volgens de plaats van herkomst van de druiven. Toen werd deze praktijk door andere landen overgenomen.

In totaal zijn er dus drie hoofdcategorieën:

• Vin de France - tafelwijn, waarvan de druiven in heel Frankrijk kunnen worden geoogst (respectievelijk de naam van een ander Europees land geeft de oorsprong van de wijn uit dit land aan). Makkelijk, voor elke dag.
• IGP - Lokale of tafelwijn met aanduiding van de herkomst van de druiven. De bekendste op de Russische markt is IGP Pays d'Oc (lichte wijnen uit het zuiden of zuidoosten van Frankrijk).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) of Appellation d'origine protégée (AOC) is niet alleen een garantie voor de hoge kwaliteit van de drank, maar ook voor zijn typischheid, dat wil zeggen naleving van bepaalde regels van wijnbereiding (per variëteit, veroudering) inherent aan wijnen uit deze regio.

Italiaanse wijnmakers duiden categorieën aan met andere afkortingen. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) en DOC (Denominazione di Origine Controllata) zijn de hoogste niveaus van drankkwaliteit, waarvan het onderscheidende kenmerk het lint op de hals van de fles is.

U bent nu klaar om het perfecte drankje te kopen!:)