Hoe maak je Franse uiensoep

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Deze aromatische soep zal je verbazen met zijn heldere smaak en je verwarmen bij slecht weer.

Uiensoep is het meest controversiële gerecht in de Franse keuken. Ik denk dat velen van jullie, als je het zegt, zich voorstellen dat uien in bouillon drijven. In feite is dit een geurig, voedzaam en hartig gerecht dat je opwarmt bij regenachtig weer, ontnuchtert na een stormachtige avond en je kracht geeft voor de volgende dag.

De smaak van de soep hangt af van de sterkte van de bouillon en de langzame karamellisatie van de ui, dus haast je niet tijdens het koken. De ideale optie is om de soep van tevoren te koken en voor het serveren in de oven met croutons en kaas te verwarmen.

ingrediënten

• 6 grote uien;
• 3-4 eetlepels boter;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• ½ theelepel suiker;
• 100 ml droge witte wijn;
• 1 eetlepel bloem;
• 2 liter bouillon;
• 1 theelepel zout
• peper naar smaak;
• 2 handenvol geraspte kaas;
• een paar sneetjes stokbrood.

Voorbereiding

Pel de uien en snij in halve ringen. Gebruik de tips uit de Lifehacker-video om niet tegelijkertijd te huilen.

Zet een pan met dikke bodem op middelhoog vuur, doe er boter in. Voeg een lepel groente toe om te voorkomen dat het aanbrandt.

Als de boter gesmolten is, voeg je de ui toe aan de pan. Goed mengen.

Voeg suiker toe: het neemt overtollig vocht weg en helpt de ui beter karamelliseren.

Fruit de uien tot ze mooi bruin zijn, af en toe roeren.

Voeg wijn toe aan de pot. Omdat de ui zelf zoet is, kun je het beste droge wijn gebruiken om de smaak in balans te houden. Als je geen alcohol wilt gebruiken of geen wijn bij de hand hebt, gebruik dan appelciderazijn: dat werkt net zo goed.

Voeg nu bloem toe, meng goed en laat 1 minuut roosteren.

Schenk er dan 1 soeplepel bouillon bij. We gebruikten groentebouillon, maar kippen- of runderbouillon kan ook. Roer het mengsel goed door.

Voeg vervolgens de resterende bouillon toe en breng de soep aan de kook. Kruid met peper, zout en kook 10 minuten.

Haal de soep van het fornuis en giet in keramische bakpotten.

Droog de sneetjes brood in een koekenpan of oven. Gebruik geen olie.

Leg 1 tot 2 stokbroodplakken op de soep.

Bestrooi met geraspte kaas erover.

Bak in een op 200°C voorverwarmde oven 1-2 minuten goudbruin.

Voor een volle smaak moet je alles tegelijk eten: soep, croutons, gebakken kaas.