6 zelfgemaakte adjika-recepten voor de winter

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Een pittige smaakmaker van paprika, tomaten, appels of pruimen is een ideale aanvulling op vlees, groenten en andere gerechten.

1. Adjika van hete peper zonder te koken

ingrediënten

Voor een blikje met een inhoud van ½ l:

• 500 g rode peper;
• 150 gram knoflook;
• 2-3 eetlepels zout;
• 2 eetlepels hop-suneli;
• 2 eetlepels gemalen koriander.

Voorbereiding

Als je wilt dat de adjika erg pittig is, schil dan de peper niet van de zaadjes. Snijd gewoon de staarten van de groenten.

Als je de voorkeur geeft aan een minder heet gerecht, snijd dan de paprika's in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Het is beter om dit met handschoenen te doen om jezelf niet te verbranden.

Snijd de paprika en knoflook tweemaal door een vleesmolen. De consistentie van Adjika kan nog uniformer worden gemaakt door een blender te gebruiken.

Voeg zout, suneli-hop en koriander toe en meng goed. Doe adjika in een gesteriliseerde pot, sluit en bewaar in de koelkast. De aroma's van het gerecht komen in minimaal drie dagen volledig tot hun recht.

10 hete sauzen voor elke smaak →

2. Adjika van tomaten

ingrediënten

Voor 4 blikken met een inhoud van ½ l:

• 2½ kg tomaten;
• 500 g rode paprika;
• 1 roodgloeiende peper;
• 150 gram knoflook;
• ½ eetlepel zout;
• 100 gram suiker;
• 50 ml plantaardige olie;
• 25 ml azijn 9%.

Voorbereiding

Snijd de tomaten in grove stukken en snijd de steelaanzetpunten los. Draai de tomaten door een vleesmolen.

Bedek het vergiet met gaas, doe de tomatenmassa daar en laat 30-40 minuten staan om het sap af te tappen. Dan hoef je tijdens het koken de vloeistof uit de adjika niet heel lang te verdampen.

Verwijder de zaadjes uit de paprika. Snijd de staart van de hete peper af. Je hoeft de zaden er niet van te reinigen. Maal de paprika's en knoflookteentjes door een vleesmolen.

Doe het tomatenmengsel in een pan, voeg de gedraaide groenten, zout, olie en azijn toe. Roer en plaats op middelhoog vuur. Breng aan de kook en kook, onder af en toe roeren, nog 30 minuten. Als adjika dun voor je lijkt, kun je het langer koken.

Verdeel adjika over gesteriliseerde potten en rol op. Draai de blikken om, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen. Bewaar de werkstukken op een koele, donkere plaats.

4 recepten voor heerlijke huisgemaakte verse tomatenketchup →

3. Adjika van appels

ingrediënten

Voor 5 blikken met een inhoud van ½ l:

• 1 kg paprika;
• 100 g rode peper;
• 1 kg tomaten;
• 500 g zoetzure appels;
• 2 eetlepels zout;
• 1 theelepel pepermengsel
• 100 g knoflook;
• 50 ml azijn 9%;
• 100 ml plantaardige olie.

Voorbereiding

Verwijder steeltjes en zaadjes van paprika en hete pepers. Snijd de tomaten in grote stukken. Schil en ontpit de appels en snijd ze in grote parten.

Maal de paprika's, tomaten en appels door een vleesmolen. Doe alles in een pan en zet op middelhoog vuur, voeg zout en peper mengsel toe. Roer, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten.

Voeg 5 minuten voor het einde van het koken gehakte knoflook, azijn en olie toe aan de adjika. Verspreid adjika in gesteriliseerde potten, rol op, draai om, wikkel en koel. Bewaar de werkstukken op een koele, donkere plaats.

10 heerlijke en originele taarten met appels →

4. Adjika van courgette

ingrediënten

Voor 4 blikken met een inhoud van ½ l:

• 1½ kg courgettes;
• 750 gram tomaten;
• 2 rode paprika's;
• 50 g knoflook;
• 100 ml plantaardige olie;
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 100 gram suiker;
• 1 eetlepel zout
• ½ – 1 theelepel gemalen rode peper;
• 1 theelepel 70% azijnzuur.

Voorbereiding

Snijd de courgettes en tomaten in grote stukken. Als de courgette oud is, schil en zaai ze. Verwijder de zaadjes van paprika's.

Maal de courgette, tomaten, paprika's en knoflook door een vleesmolen en doe in een pan. Voeg olie, tomatenpuree, suiker, zout en peper toe en meng goed.

Breng adjika aan de kook op hoog vuur. Verminder het dan en kook, af en toe roerend, nog 30 minuten. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken het azijnzuur toe.

Verspreid hete adjika in potten en rol op. Draai de blikken om, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen. Bewaar adjika op een koele, donkere plaats.

10 coole manieren om courgette klaar te maken voor de winter →

5. Adjika van pruim

ingrediënten

Voor 4 blikken met een inhoud van ½ l:

• 2 kg pruimen;
• 100 g knoflook;
• 2 tomaten;
• 1 roodgloeiende peper;
• 1 eetlepel zout
• 200 gram suiker.

Voorbereiding

Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pitten. Maal pruimen, knoflook, tomaten en hele paprika's door een vleesmolen.

Zet een braadpan op middelhoog vuur. Voeg zout en suiker toe, roer en breng aan de kook. Kook vervolgens nog 20 minuten.

Verdeel adjika over gesteriliseerde potten en rol op. Draai de blanco's om, wikkel en koel. Bewaar adjika op een koele, donkere plaats.

4 recepten voor ingemaakte pruimen - een heerlijke en pittige snack →

6. Groene adjika zonder koken

ingrediënten

Voor een blikje met een inhoud van ½ l:

• 500 g groene paprika;
• 1 groene hete peper;
• 50 g knoflook;
• 1 bosje koriander - optioneel;
• 3 eetlepels suiker;
• ½ eetlepel zout;
• 2 eetlepels appelciderazijn.

Voorbereiding

Verwijder de zaadjes uit de paprika. Verwijder de staart van hete pepers. De zaden kunnen ook worden verwijderd als je een minder scherpe adjika wilt.

Klop de paprika, knoflook en koriander door een vleesmolen of hak ze fijn in een blender. Voeg suiker, zout en azijn toe, roer en laat een half uur staan.

Doe adjika in een gesteriliseerde pot, sluit en bewaar in de koelkast.