12 makkelijke raapgerechten om je menu op te fleuren

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Soepen, stoofschotels, salades en aardappelpannenkoekjes met rapen zijn heerlijk.

1. Gebakken raap met tijm

ingrediënten

• 500 g rapen;
• 1 eetlepel olijfolie + een beetje voor smering;
• 1 eetlepel balsamico azijn
• ½ theelepel gedroogde tijm;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Schil de rapen, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een kom. Combineer olie, azijn, tijm, zout en peper. Giet het mengsel over de groenten en roer.

Vet een bakplaat in met boter en leg de rapen in één laag. Bak 25 minuten op 230°C. Draai vervolgens de raapstelen om en bak nog 10 minuten. De rapen moeten zacht worden en bruin worden.

Kruid voor het serveren met peper en zout en bestrooi met fijngehakte peterselie.

Hoe aardappelen te bakken: 13 beste recepten →

2. Stoofpotje met rapen, rundvlees en champignons

ingrediënten

• 450 g rundvlees;
• 1 ui;
• 250 gram champignons;
• 2 eetlepels olijfolie
• een paar takjes rozemarijn;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels bloem;
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 120 ml droge rode wijn;
• 300 g rapen;
• 1 wortel;
• 900 ml runderbouillon.

Voorbereiding

Snijd het vlees in grote stukken, de ui in kleine blokjes en de champignons in vieren. Verhit olie in een pan, steelpan of ketel op middelhoog vuur. Leg daar het rundvlees, de ui en de champignons.

Voeg fijngehakte rozemarijn, peper en zout toe. Kook, onder af en toe roeren, gedurende ongeveer 8 minuten, tot het vlees aan alle kanten bruin is.

Voeg bloem en tomatenpuree toe en kook een minuut, af en toe roeren. Schenk de wijn erbij en laat nog een minuutje sudderen. Schik de rapen en wortelen, geschild en in grote stukken gesneden. Bouillon toevoegen.

Breng de inhoud van de pan aan de kook, dek af en zet het vuur lager. Sudderen, af en toe roeren, gedurende ongeveer 30 minuten. Het vlees en de groenten moeten zacht zijn en de bouillon moet iets indikken.

10 geweldige rundvleesgerechten →

3. Raap gevuld met champignons en groenten

ingrediënten

• 2 middelgrote rapen;
• zout naar smaak;
• 100 g champignons;
• ui;
• 1 wortel;
• ½ paprika;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• gemalen koriander - naar smaak;
• 50 ml slagroom;
• 50 gram kaas.

Voorbereiding

Doe de rapen in een pan, bedek ze met koud water en zout goed. Breng water aan de kook en kook de groenten in 20-30 minuten gaar.

Als de afgewerkte raap is afgekoeld, schil hem dan af, snijd de bovenkant eraf en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Snijd de champignons in dunne plakjes en hak de uien, wortelen en paprika's fijn.

Bak de champignons in een pan met verwarmde olie goudbruin. Voeg uien en wortelen toe en bak 5 minuten. Voeg de paprika toe en bak nog 5 minuten.

Voeg zout, peper, koriander en room toe aan de vulling. Roer en laat, afgedekt, ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en roer.

Leg de rapen in een ovenschaal en vul ze met de vulling. Giet ongeveer 1 cm water in de vorm. Strooi de rest van de kaas over de groenten en bak 15-20 minuten op 180 °C.

10 recepten voor gevulde courgette in de oven en op het fornuis →

4. Gebakken kip gegarneerd met rapen en peren

ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• 4 kippendijen met vel;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 ui;
• 1 peer;
• 200 g rapen;
• 4 teentjes knoflook;
• 120 ml droge witte wijn;
• een paar takjes tijm.

Voorbereiding

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Wrijf de kippendijen in met zout en peper en leg ze met het vel naar beneden in de pan. Bak 10-12 minuten, zonder te draaien, tot de schil goudbruin en krokant is.

Snijd intussen de ui in dunne reepjes en de geschilde peren en rapen in kleine blokjes. Breng de kip over op een bord. Verhit de resterende olie in dezelfde koekenpan.

Gooi de ui, peer, raap en fijngehakte knoflook erdoor en breng op smaak met zout en peper. Bak, onder af en toe roeren, gedurende 15-20 minuten, tot peer en raap zacht worden.

Giet de wijn in de pan, voeg de helft van de tijmblaadjes toe en bekleed de kip met het vel naar boven. Kook ongeveer 10 minuten. De wijn moet bijna volledig verdampt zijn en de kip moet gaar zijn. Strooi voor het serveren de overige tijmblaadjes over het gerecht.

5 ongelooflijk heerlijke kiptaarten →

5. In soep gepureerde raap met appel

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie + wat voor garnering;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 680 g rapen;
• 220 g zoetzure appels (granny smith appels zijn het lekkerst) + een beetje ter decoratie;
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1½ theelepel zout
• ¾ theelepel gemalen zwarte peper;
• ¾ theelepel gemalen kaneel + een beetje ter decoratie;
• 950 ml kippen- of groentebouillon;
• 3 eetlepels slagroom + een beetje voor garnering.

Voorbereiding

Verhit olie in een grote pan of steelpan op middelhoog vuur. Leg de gesnipperde ui en gehakte knoflook en bak, onder af en toe roeren, ongeveer 5 minuten.

Schil de rapen en appels en snijd ze in kleine stukjes. Leg ze met groenten, voeg suiker, zout, peper, kaneel toe en kook een paar minuten.

Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan of steelpan een beetje af en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Rapen en appels moeten zacht zijn.

Haal van het vuur en pureer de soep met een blender. Voeg room toe en meng grondig. Giet de soep in kommen, garneer met room, boter en kleine appelschijfjes en bestrooi met kaneel.

11 heerlijke pureesoepen met champignons, pompoen, broccoli en meer →

6. Groentesoep met rapen en rijst

ingrediënten

• 1 ui;
• 1 wortel;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• 1½ liter water;
• 300 gram aardappelen;
• 300 g rapen;
• 3-4 eetlepels rijst;
• zout naar smaak;
• 1-2 gedroogde laurierblaadjes;
• een paar takjes dille;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Snijd de uien en wortelen in kleine blokjes en doe ze in een koekenpan met verwarmde olie. Bak, af en toe roerend, goudbruin.

Kook water in een pan. Aardappels en rapen schillen en in kleine blokjes snijden. Leg ze in kokend water, voeg rijst en zout toe, dek af en laat 5 minuten op middelhoog vuur staan.

Gooi de jongen en de lavrushka in een pan en kook tot de rijst en groenten gaar zijn. Voeg tot slot gehakte kruiden toe aan de soep.

10 simpele groentesoepen die niet onderdoen voor vleessoepen →

7. Salade met rapen, wortelen en appel

ingrediënten

• 50 g rozijnen;
• 200 g rapen;
• 150 g wortelen;
• 200 g zoetzure appels;
• citroensap naar smaak;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Giet kokend water over de rozijnen gedurende 15 minuten. Snijd de geschilde rapen, wortelen en appels in blokjes. Rapen en wortelen kunnen worden geraspt voor Koreaanse wortelen.

Giet het citroensap over de ingrediënten. Het voegt niet alleen een pittige zuurheid toe aan de salade, maar voorkomt ook dat de appels donker worden.

Giet het vocht van de rozijnen af en droog het gedroogde fruit met keukenpapier. Voeg rozijnen, zout, peper en olie toe aan de salade en roer.

10 heerlijke dieetsalades →

8. Salade met rapen, bieten en noten

ingrediënten

• 500 g rapen;
• zout naar smaak;
• 6 eetlepels plantaardige olie;
• 500 g kleine bieten;
• 200 g cashewnoten, hazelnoten of amandelen;
• een paar takjes peterselie;
• 1-2 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel balsamico azijn
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1/2 bosje sla of rucola blaadjes.

Voorbereiding

Snijd de geschilde rapen in kleine blokjes. Dompel ze een paar minuten in kokend water met zout. Gooi de rapen in een vergiet en droog.

Verhit de helft van de olie in een koekenpan, voeg de rapen toe en bak ongeveer 5 minuten. Kook de bieten gaar, koel af, schil ze en snijd ze in dunne plakjes.

Rooster de noten licht en hak ze grof met een mes. Combineer fijngehakte peterselie en knoflook, olie, azijn, peper en zout.

Leg de kruiden op een serveerschaal, verdeel de bieten en rapen erover. Sprenkel de dressing over de groenten en bestrooi met de noten.

15 ongebruikelijke groentesalades →

9. Aardappelpannenkoekjes met rapen

ingrediënten

• 450 gram aardappelen;
• 250 g rapen;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Aardappels en rapen schillen en op een grove rasp raspen. Knijp de groenten goed uit om overtollig vocht te verwijderen. Voeg zout en peper toe en roer. Je kunt naar eigen smaak andere kruiden toevoegen.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Vorm pannenkoeken van het groentemengsel en leg ze in de pan. Bak aan elke kant ongeveer 10 minuten. Als de pannenkoeken beginnen aan te branden, zet je het vuur lager.

Breng de voorbereide aardappelpannenkoekjes over op een papieren handdoek om het vet af te voeren. Bestrooi met zout voor het serveren.

Aardappelpannenkoekjes koken: een klassiek recept en geweldige variaties →

10. Salade met rapen, kool en wortel

ingrediënten

• 250 gram kool;
• ½ bosje dille;
• ½ bosje peterselie;
• zout naar smaak;
• 250 g rapen;
• 200 g wortelen;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• 1 eetlepel korrelige mosterd - optioneel.

Voorbereiding

Hak de kool fijn, hak de dille en peterselie fijn. Zout de kool en kruiden en onthoud met je handen. Hierdoor wordt de salade sappiger.

Rasp de geschilde rapen en wortelen met een Koreaanse wortelrasp. Voeg de rapen, wortelen, olie, mosterd en zout toe aan de kool en roer.

10 interessante verse koolsalades →

11. Salade met rapen, komkommer en eieren

ingrediënten

• 2 eieren;
• 150 g rapen;
• 150 gram komkommers;
• 1 teentje knoflook;
• zout naar smaak;
• 1-2 eetlepels mayonaise of zure room.

Voorbereiding

Kook hardgekookte eieren, laat afkoelen en pel ze. Wrijf ze in met een grove rasp. Snijd de gepelde rapen en komkommer in kleine blokjes.

Doe de voorbereide ingrediënten in een slakom. Voeg gehakte knoflook, zout en mayonaise of zure room toe en roer.

15 interessante salades met verse komkommers →

12. Raap met appels en rozijnen in potten

ingrediënten

• 100 gram rozijnen;
• 200 g rapen;
• 200 g zoete appels;
• gemalen kaneel - naar smaak;
• gemalen nootmuskaat - naar smaak;
• gemalen kruidnagel - naar smaak;
• 160 ml water;
• 2 eetlepels plantaardige olie of 40 g boter;
• 2 sterren gedroogde steranijs;
• honing of suiker is optioneel.

Voorbereiding

Week de rozijnen 10-15 minuten in kokend water. Vouw vervolgens in een vergiet en droog. Schil de rapen en appels en snijd ze in kleine stukjes.

Doe de voorbereide ingrediënten in een kom. Voeg kaneel, nootmuskaat en kruidnagel toe en roer. Je kunt naar eigen smaak andere kruiden gebruiken.

Verdeel het mengsel over twee bakpotten. Giet 80 ml water en een lepel olie in elk van hen. In plaats van plantaardige olie kun je er een stukje boter op leggen. Leg de steranijs erop.

Bedek de potten met deksels en plaats ze in een oven voorverwarmd tot 180 ° C gedurende ongeveer 40 minuten. Controleer de gereedheid van de raap met een tandenstoker: de groente moet zacht zijn. Als het gerecht je niet te zoet lijkt, voeg dan honing of suiker toe voordat je het serveert.

15 recepten voor gebakken appels met noten, karamel, kaas en meer →