5 heerlijke Franse vleesrecepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Sappig varkensvlees met champignons, groenten en sauzen onder een heerlijke kaaskorst wacht op u.

1. Frans vlees met uien en kaas

ingrediënten

• 500 g varkenslende;
• 250 ml droge witte wijn;
• 50-70 ml water;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 4-5 uien;
• 200 g harde kaas;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 200 gram mayonaise.

Voorbereiding

Snijd het varkensvlees in stukken van ongeveer een centimeter dik, wikkel in plasticfolie en klop af. Giet wijn en water erbij en laat 15 minuten staan. Verwijder vervolgens, zout en peper.

Snijd de ui in ringen of halve ringen. Rasp de kaas op een middelgrote of fijne rasp.

Vet een bakplaat in met olie. Leg het vlees en de uien erop, breng op smaak met mayonaise en bestrooi met kaas. Bak in de oven voor ongeveer 20-25 minuten, of iets langer op 180°C.

2. Frans vlees met kaas en champignons

ingrediënten

• 500 g varkenslende;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 1-2 uien;
• 200 g champignons;
• 150 g harde kaas;
• 1 smeltkaas;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 3-5 takken dille;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 2-3 eetlepels zure room of mayonaise.

Voorbereiding

Snijd het varkensvlees in stukken van anderhalve centimeter dik, wikkel in plastic en klop met een keukenhamer. Kruid met peper en zout.

Snijd de ui in halve ringen, de champignons in kleine stukjes. Rasp harde kaas op een grove rasp, gesmolten kaas op een fijne rasp. Haal de knoflook door een pers. Hak de greens fijn.

Verhit in een koekenpan een paar eetlepels olie op middelhoog vuur. Bak de champignons 5-7 minuten, voeg dan ⅓ van de ui toe en kook dezelfde hoeveelheid meer. Koel af en meng met zure room, knoflook, kruiden, gesmolten kaas, ¼ harde kaas, zout en peper.

Vet een ovenschaal in met olie. Leg de ui, het vlees erop en bestrijk met de saus. Bestrooi met kaas erover. Bak ongeveer 25-30 minuten op 200-220 °C. Zet vervolgens de oven uit en laat het vlees 10-15 minuten rijzen.

3. Frans vlees met champignons, aardappelen en tomaten

ingrediënten

• 300-400 g varkenshaas of ander vruchtvlees;
• 1 ui;
• 700-800 g champignons;
• 3-4 aardappelen;
• 8-10 tomaten;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 2-3 eetlepels mayonaise;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 100 g harde kaas.

Voorbereiding

Snijd varkensvlees in plakjes van anderhalve tot twee centimeter dik, uien - in halve ringen, champignons - in kleine stukjes, aardappelen en tomaten - in plakjes van ongeveer een centimeter.

Wikkel het vlees in een film, klop het af, zout, peper en vet in met mayonaise.

Verhit een paar eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de champignons 10-15 minuten. Een beetje afkoelen.

Vet een ovenschaal in met olie. Doe er uien, licht gezouten aardappelen, vlees, tomaten en champignons in. Bestrooi met grof geraspte kaas erover. Bak ongeveer 40-45 minuten of iets langer op 180°C.

4. Frans vlees met aardappelen en uien met saus

ingrediënten

• 700 g varkenslende of ander vruchtvlees;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 5-6 aardappelen;
• 3 uien;
• 700 ml melk;
• 1 eetlepel boter
• 1 snufje nootmuskaat
• 3 eetlepels bloem;
• 3 eieren;
• 150 g harde kaas;
• 1 eetlepel plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd het varkensvlees in plakken van ongeveer een centimeter dik, wikkel het in plastic en klop het eraf. Kruid met peper en zout. Snijd de aardappelen in middelgrote plakjes, de ui in ringen of halve ringen.

Meng in een pan melk met boter, nootmuskaat, zout en peper. Sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren. Voeg als de olie is opgelost een beetje bloem toe en blijf roeren. Na een paar minuten, als de saus is ingedikt, haal je hem van het fornuis. Koel iets af en meng met eieren en geraspte kaas op een middelgrote rasp.

Vet een ovenschaal in met plantaardige olie. Leg de aardappelen erin, bovenop - vlees en uien. Schenk de melk-eiersaus erbij en bak ongeveer 40 minuten op 180°C.

5. Frans vlees met aardappelen, tomaten en kaas

ingrediënten

• 500 g varkenshaas;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 500 gram aardappelen;
• 3-4 tomaten;
• 2-3 uien;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• 150 g harde kaas;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 5-7 takjes dille of andere kruiden;
• 200 gram mayonaise.

Voorbereiding

Snijd het varkensvlees in middelgrote plakjes, zoals voor karbonades. Wikkel in plasticfolie en klop met een keukenhamer. Kruid met peper en zout.

Snijd de aardappelen en tomaten in dunne plakjes, de ui in ringen of halve ringen. Kruid de aardappelen met zout, peper en meng met 1-2 eetlepels olie. Rasp de kaas op een grove rasp. Haal de knoflook door een pers, hak de kruiden fijn en meng alles met mayonaise.

Vet een ovenschaal in met olie. Leg daar een laag van een halve aardappel en bestrijk deze met saus, dan een halve ui, vlees met saus, aardappelen met saus, ui met tomaten en nog eens saus.

Bak ongeveer 30-40 minuten op 200°C. Bestrooi vervolgens met kaas en kook nog eens 10-15 minuten.