3 simpele kaassoepen voor elk wat wils

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Kaassoep is een heerlijke en voedzame maaltijd voor elke dag. En deze opties met kip, bier en groenten zullen je zeker niet onverschillig laten. Bovendien is de auteur van een van de recepten Jamie Oliver zelf.

Kaassoep met kip

ingrediënten

• 500 g kipfilet;
• 200 g smeltkaas;
• 400 gram aardappelen;
• 150 gram uien;
• 180 g wortelen;
• 3 laurierblaadjes;
• 2 pimenterwten;
• boter - om te frituren;
• zout en gemalen zwarte peper - naar smaak;
• greens en croutons - optioneel.

Voorbereiding

Doe de filets in een pan van 3 liter en bedek ze met water. Zet de pan op middelhoog vuur. Als de bouillon kookt, breng op smaak met zout en voeg piment en laurier toe. Kook het vlees 20 minuten.

Voeg 5-7 minuten nadat de bouillon kookt de geschilde en grof gesneden aardappelen toe. Terwijl het kookt met het vlees, bak in boter met gesnipperde uien en geraspte wortelen, breng op smaak met zout en gemalen peper.

Als de filet klaar is, uit de pan halen en in blokjes snijden. Voeg frituur toe aan de soep en kook met aardappelen gedurende 5-7 minuten. Doe het vlees dan terug in de pan, kook 3-4 minuten en voeg geraspte of fijngehakte smeltkaas toe. Roer door de soep, wacht tot de kaas is gesmolten en haal van het vuur.

Garneer de soep voor het serveren met kruiden en croutons.

Kaassoep met bier

ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• 2 middelgrote uien, gesnipperd;
• 2-3 snufjes zout en gemalen peper;
• 2 teentjes knoflook, gehakt;
• 350 ml light bier zonder uitgesproken bitterheid;
• 3 kopjes kippenbouillon
• ½ kopje bloem;
• 2 kopjes magere melk
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper;
• 140 g pittige kaas (cheddar is beter);
• gebakken spek, kruiden en croutons - optioneel.

Voorbereiding

Giet de olijfolie in een pan met een dikke bodem (de olie moet de bodem bedekken, zodat het aangegeven volume kan worden vergroot) en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg ui, zout en peper toe en kook 4-5 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog een minuut. Giet het bier erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten sudderen, tot de uien zacht zijn.

Giet het biermengsel en 1 ½ kopje kippenbouillon in een blender. Laat het deksel op een kier en dek de blender af met een handdoek om te voorkomen dat de hete vloeistof explodeert en spatten. Maal de soep tot een gladde massa.

Klop in een aparte kom de bloem en een half glas kippenbouillon los. Breng over naar een voorverwarmde pan en kook gedurende 1-2 minuten, onder voortdurend roeren. Doe dan het biermengsel terug in de pan, roer goed, voeg het resterende glas kippenbouillon toe en breng de soep aan de kook. Kook ongeveer 10 minuten tot het dik is, voeg dan melk gemengd met versgemalen peper toe en kook nog eens 10 minuten. Haal het gerecht van het vuur. Voeg geraspte kaas toe en roer tot het gesmolten is.

Serveer de soep met gebakken spek, croutons of kruiden.

Kaas- en Groentesoep van Jamie Oliver

ingrediënten

• 2 wortelen;
• 2 stengels bleekselderij;
• 2 middelgrote uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 800 g bloemkool;
• 2 eetlepels olijfolie
• 200 g medium zachte kaas;
• 2 kippen- of groentebouillonblokjes;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 1 theelepel mosterd
• groenen - optioneel.

Voorbereiding

Snijd de wortel, bleekselderij, ui en knoflook in blokjes en verdeel de bloemkool in roosjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan, voeg dan groenten toe en kook op middelhoog vuur, afgedekt, af en toe roerend. Wacht tot de wortelen zacht zijn en de uien licht goudbruin; het proces kan ongeveer 10 minuten duren.

Los in een aparte kom de bouillonblokjes op in 1, 8-2 liter kokend water. Voeg de bouillon toe aan de groenten, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.

Haal de pan van het vuur, voeg kaas, mosterd, zout en peper toe. Maal de soep in een blender en serveer gegarneerd met geraspte kaas en kruiden.