Hoe bewaar je tomaten zodat ze niet langer verwelken?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Om tomaten langer vers en sappig te houden, bewaart u ze ondersteboven.

De schil van tomaten houdt het sap vast in de groente, maar een deel van het vocht gaat nog steeds verloren via de plaats waar de stengel is bevestigd. Daarom stelt chef-kok Jay Kenji Lopez Alt voor om tomaten op een vlakke ondergrond te bewaren met de steel naar beneden.

Om de perfecte manier te vinden om tomaten te bewaren, voerde hij twee experimenten uit. Ten eerste wilde hij er zeker van zijn dat de tomaten hun sappigheid daadwerkelijk verloren door het steelaanzetstuk. Hij verzegelde deze plek met een klein stukje tape zodat er geen vocht door de resulterende barrière kon komen, in welke positie de tomaten ook werden bewaard. Inderdaad, gesealde tomaten bleven langer sappig.

Ten tweede woog hij de tomaten voor en nadat hij ze ondersteboven probeerde te bewaren. Tomaten die zich in deze positie bevonden, verloren na drie dagen 1-2% van hun massa, en tomaten die naar boven waren gesteeld, verloren tot 7%.

Jay Kenji concludeerde dat het het beste was om de steel te verwijderen en de tomaten ondersteboven op een plat bord te bewaren.

Als de groenten rijp zijn en u van plan bent ze de volgende dag of twee te eten, kunt u ze op kamertemperatuur bewaren. Als je van plan bent ze later op te eten, leg ze dan in de koelkast en verwijder ze voordat je ze serveert om ze op te warmen.