Inhoudsopgave:
- 1. Vers geroosterd graan
- 2. Barista moet het soort graan kennen
- 3. Schone werkplek
- 4. Koffie moet voor de bereiding worden gemalen
- 5. Je wordt niet gedwongen tot zoetstoffen en toevoegingen
- 6. Prachtig schuim en latte art
- 7. Koffie mag niet erg heet zijn
- 8. De subtiliteiten van het maken van espresso
- 9. Juiste hoeveelheid espresso
- 10. Water wordt in de Americano gegoten, niet uit de kraan van de koffiemachine
2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06
10 kenmerken waar je op moet letten als je een heerlijk en aromatisch drankje wilt.
Ik moet bekennen, ik ben een vreselijke koffieliefhebber en kan me geen ochtend voorstellen zonder een kopje van dit drankje. Helaas zijn er in mijn stad niet zo veel coffeeshops waar ze echt heerlijke koffie brouwen.
Een kennis van een barista van PTICHKA coffee vertelde hoe echte koffie moet zijn en wat een goede coffeeshop onderscheidt van een slechte.
1. Vers geroosterd graan
Vraag de barista naar de braaddatum. De rijke smaak en het ongeëvenaarde aroma houden na het roosteren een maand aan, waarna ze vlak en dof worden.
2. Barista moet het soort graan kennen
De barista moet weten wat voor soort graan hij kookt, uit welk land de bessen komen, hoe ze zijn verwerkt, een mengsel of een enkele variëteit, en tenslotte wie het graan heeft geroosterd. Zo kun je het juiste recept kiezen en een heerlijk drankje brouwen.
3. Schone werkplek
Besteed aandacht aan het werkgebied en de uitrusting van de barista. De koffiemachine moet schoon zijn, de claxon is in de koffiemachinegroep geplaatst en mag niet op de lekbak liggen met koffieresten erin. Elke keer moet de barista het droogvegen voordat de koffie wordt gemalen.
Als de werkplek rommelig is en de barista slordig, verwacht dan geen goed gemaakte koffie.
4. Koffie moet voor de bereiding worden gemalen
Als vers gebrande koffie binnen een paar weken zijn smaak en aroma verliest, dan is versgemalen koffie - in seconden. De koffie moet vlak voor de bereiding worden gemalen en niet 's ochtends met restjes uit de molen.
5. Je wordt niet gedwongen tot zoetstoffen en toevoegingen
Als je voortdurend wordt gevraagd om siroop, kaneel of andere zoetstoffen en kruiden aan je koffie toe te voegen, denk er dan eens over na. Misschien wil de barista enkele nadelen van de drank achter deze toevoegingen verbergen.
6. Prachtig schuim en latte art
Er zijn bepaalde moderne vereisten voor hoe een melkdrank eruit moet zien. Het schuim moet glanzend en elastisch zijn, niet klonterig zoals scheerschuim. Het is aan te raden om latte art op het oppervlak te hebben. Hij garandeert niet dat de koffie lekker is, maar hij spreekt van de zorg van de barista tijdens de bereiding.
Het belangrijkste is dat de latte art contrasteert met de koffie. Dit betekent dat de espresso en melk goed gemengd zijn en de drank een romige textuur en een zachte, zachte smaak heeft.
7. Koffie mag niet erg heet zijn
De koffie mag niet heet genoeg zijn om het gehemelte en de tong te verbranden. Dit is vooral belangrijk bij het bereiden van espresso- en melkdranken.
In het geval van espresso kan een te hoge watertemperatuur in de machine de koffie verbranden en overtollige bitterheid doen verdampen. Als je de melk tijdens het kloppen oververhit raakt, begint de lactose actief af te breken en verdwijnt de natuurlijke zoetheid van de melk.
Dergelijke melk kan zelfs de smaak hebben van gekookt, helaas bekend uit de kindertijd.
8. De subtiliteiten van het maken van espresso
Let op of de barista het water uit de koffiemachine leegt voordat hij de kegel plaatst en koffie zet.
Een deskundige barista moet dit op de machine doen om overtollig stilstaand en zeer heet water af te voeren, dat de koffie zeker zal verbranden, en om de koffiemachine na een eerdere bereiding van koffieresten te spoelen.
9. Juiste hoeveelheid espresso
De hoeveelheid espresso kan verschillen, het hangt af van de hoeveelheid koffie en water die voor de bereiding is gebruikt. De inhoud van een dubbele espresso varieert tussen de 60-70 ml.
Als je een dubbele espresso hebt besteld en een drankje van 150 ml hebt gekregen, mag je deze niet drinken. Je vindt er niets dan bittere oliën in.
10. Water wordt in de Americano gegoten, niet uit de kraan van de koffiemachine
Americano is een espresso gemengd met heet water. Vaak zie je een barista water uit de kraan van een koffiezetapparaat in een Americano-kopje gieten. Dus in bijna alle koffiemachines is deze kraan technisch, dat wil zeggen dat je daar geen water kunt drinken, omdat het rechtstreeks uit de boiler komt, waar het de hele dag door herhaaldelijk kookt.
Wees attent en drink heerlijke koffie.
Aanbevolen:
"Het wegwerken van een slechte gewoonte vereist een beloning voor een goede" - Charles Duhigg over de kracht van gewoontes
Hoe kom je van een slechte gewoonte af en prent je jezelf een goede in? Lees tips van Charles Duhigg, auteur van The Power of Habit
De meest nagemaakte dingen: hoe onderscheid je een nep van een origineel bij het kopen uit handen?
Vervalsingen zijn zo meesterlijk dat ze bijna niet van het origineel te onderscheiden zijn. Maar vaker wel dan niet, is nep gemakkelijk te identificeren als je weet waar je naar moet kijken
Hoe onderscheid je een originele motorolie van een nep?
Het is nogal moeilijk om een originele olie van een nep te onderscheiden door zijn uiterlijk, maar er zijn nog steeds verschillende manieren. Dit is wat u moet weten over zegels, hologrammen, QR-codes en andere manieren om olie op echtheid te controleren
Hoe onderscheid je een goede ontwikkelaar van een slechte en maak je geen fout bij het kopen van een appartement?
Een goede ontwikkelaar is de hoop en droom van iedereen die van plan is een eigen appartement te verwerven. Lifehacker legt stap voor stap uit hoe je er een kunt vinden en niet je miljoenen inwisselt voor loze beloften
Hoe onderscheid je een echte iPhone van een neppe?
Bewezen manieren om niet in het aas van oplichters te trappen en de originele iPhone onmiddellijk van een nep te onderscheiden. Lezen en onthouden