Waarom een glutenvrij dieet meer schadelijk dan heilzaam is

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Als je denkt dat een glutenvrij dieet goed is voor je gezondheid, en daarom bewust geen voedingsmiddelen koopt die tarwe, gerst en rogge bevatten, dan doe je meer schade aan het lichaam dan dat het goed is.

Wat is gluten en welke voedingsmiddelen bevatten het?

De hoofdarts van het medisch centrum Sona Kocharova vertelde wat gluten is en waarom een persoon het nodig heeft: “Het is een complex plantaardig eiwit, het is zijn taak om andere eiwitten te combineren. Gluten komt voor in veel granen, zoals tarwe, haver, gerst. Zonder dit ontvangt het lichaam onvoldoende ijzer, magnesium en vitamines van de groepen B en D. Het bevat ook 18 aminozuren, waarvan sommige het menselijk lichaam niet zelf kan synthetiseren. Gluten helpt om calcium en fosfor gemakkelijk op te nemen, wat vooral belangrijk is voor baby's."

Kocharova Sona Hoofdarts van het IconLab Center for Aesthetic Medicine

Het uitsluiten van glutenbevattende voedingsmiddelen uit het dieet verlaagt de immuniteit, verhoogt het risico op allergieën en de ontwikkeling van bronchiale astma.

Boekweit, rijst, maïsmeel bevat geen gluten, maar bij het maken van deeg van deze meelsoorten moet je speciale verdikkingsmiddelen en vetten toevoegen, wat schadelijk is voor het lichaam.

Waarom is gluten gevaarlijk?

Bij mensen met coeliakie, die slechts ongeveer 1% is, veroorzaakt gluten een reactie die de opname van voedingsstoffen verhindert. Hierdoor treden pijnlijke symptomen op: een opgeblazen gevoel, diarree en misselijkheid.

Tekenen van coeliakie kunnen mild of ernstig zijn, waaronder darmbeschadiging, haaruitval en bloedarmoede. Deze mensen hebben hun hele leven een glutenvrij dieet nodig.

Dmitry Petrov, kandidaat medische wetenschappen, universitair hoofddocent, afdeling chirurgie, faculteit fundamentele geneeskunde, Staatsuniversiteit van Moskou

Er zijn veel oorzaken van coeliakie, waarvan de belangrijkste genetische aanleg is.

Dmitry Yuryevich citeert gegevens uit epidemiologische studies. De prevalentie van coeliakie bij gebruik van immunologische diagnostische technieken varieert van 1: 200 tot 1: 100 patiënten. Daarom moet coeliakie worden geclassificeerd als een vrij veel voorkomende ziekte van de dunne darm. Coeliakie met ernstige malabsorptie komt veel minder vaak voor - van 1: 6.000 tot 1: 1.000 van de bevolking. Gemiddeld - 1: 3.000.

Er is echter een tendens dat glutenvrije voedingsmiddelen steeds vaker worden gekozen door mensen die niet aan coeliakie lijden, maar dergelijke voedingsmiddelen gewoon als gezonder beschouwen.

Groei omzet glutenvrije producten als gevolg van marketing

De verkoop van glutenvrije producten is het afgelopen jaar wereldwijd met 12% gestegen. Ter vergelijking: de totale productverkoop steeg met 4%.

In het VK heeft ongeveer 30% van de volwassenen bewust glutenbevattend voedsel verminderd of actief vermeden.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna voedingsdeskundige

Wereldwijde trends in voeding zijn al lang aan de gang naar Rusland, dus we kunnen zowel positieve als negatieve aspecten waarnemen. Een glutenvrij dieet is geen uitzondering.

Voedingsdeskundige Veronika Khovanskaya merkt op dat een speciaal dieet voor glutenallergie (coeliakie) niet geschikt is voor mensen die dergelijke problemen niet hebben. Integendeel, ondoordachte naleving ervan kan stoornissen in het functioneren van organen veroorzaken en zelfs cognitieve functies verzwakken.

Langzame koolhydraten zijn essentieel in de voeding van een gezond persoon. Een redelijke inname van koolhydraten in combinatie met voldoende lichaamsbeweging kan helpen om uw gezondheid te behouden en te verbeteren.

Dmitry Yuryevich Petrov, kandidaat voor medische wetenschappen, beschouwt het enthousiasme van mensen voor glutenvrije producten als uitsluitend een kwestie van mode: "De populariteit ervan wordt geassocieerd met de moeilijkheid voor een persoon zonder medische opleiding om de redenen voor de ontwikkeling van coeliakie te begrijpen en dus proberen zichzelf te beschermen. Veel restaurants hebben glutenvrije opties met speciale markeringen op het menu, samen met vegetarische opties. Maar in dit geval zou het ook juist zijn om gerechten voor diabetici en mensen met een melkeiwit-intolerantie op de menukaart te zetten."

Onderzoek naar het verband tussen glutenvrij voedsel en hartaandoeningen

Een team van 13 wetenschappers van Harvard en Columbia University in New York verklaarde dat een glutenvrij dieet om hartaandoeningen te voorkomen niet kan worden aanbevolen voor mensen zonder coeliakie.

"In de medische gemeenschap en onder niet-professionals wordt aangenomen dat gluten bij gezonde mensen obesitas, metabool syndroom en een verhoogd risico op hart- en vaatziekten kunnen veroorzaken", schreef Langdurige glutenconsumptie bij volwassenen zonder coeliakie en risico op coronaire hartziekte: prospectieve cohortstudie. ze staan in het British Medical Journal. "Als gevolg hiervan zijn glutenbeperkende diëten populair geworden."

Onderzoekers analyseerden gegevens van meer dan 100.000 mensen met coronaire hartziekte en voerden van 1989 tot 2010 regelmatig gedetailleerde onderzoeken uit.

De voedingsgewoonten van gezondheidswerkers (64.714 vrouwen en 45.303 mannen) werden bestudeerd in twee vergelijkbare onderzoeken naar de relatie tussen voeding en gezondheid. Het bleek dat degenen die meer gluten consumeerden, meer kans hadden om voedsel met volle granen te kopen.

Na aanpassing van de resultaten voor verstorende factoren, concludeerden de onderzoekers dat er geen verband was tussen gluteninname en het risico op hartfalen.

Een glutenvrij dieet vermindert het risico op hart- en vaatziekten niet. Er waren geen evidence-based gecontroleerde studies over dit onderwerp.

Dmitry Petrov

Onderzoekers die een steekproef van 100.000 respondenten analyseerden, ontdekten ook dat het eten van volle granen het risico op hartfalen en overlijden door hart- en vaatziekten helpt voorkomen.

De conclusie van wetenschappers van Harvard en Columbia University is vergelijkbaar met de aanbevelingen van binnenlandse experts. Glutenvrij eten voorkomt hart- en vaatziekten niet. Mensen die hun gluteninname ernstig hebben beperkt, kunnen ook hun inname van volle granen aanzienlijk verminderen, wat de gezondheid van het hart verder nadelig kan beïnvloeden.

Volg je een speciaal dieet?