Cook Like Jamie Oliver: 6 ingenieuze kipgerechten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Gehaktballetjes in tomatensaus, kip panzanella, gesloten taart en ander lekkers om te proberen.

1. Krokante kip met gebakken aardappelen en groentesalade

ingrediënten

• 2 kg aardappelen;
• 2 citroenen;
• heel kippenkarkas (3-3, 5 kg);
• een paar eetlepels olijfolie;
• een snufje zeezout;
• een snufje gemalen zwarte peper;
• ½ bosje verse tijm;
• 5 teentjes knoflook;
• kruiden naar smaak;
• ½ bosje verse basilicum;
• 1 bosje peterselie;
• ½ bosje jusai uien;
• 4 eetlepels magere Griekse yoghurt
• 1 bosje dille;
• ¼ een vork witte kool;
• 4 middelgrote wortelen.

Voorbereiding

Was de aardappelen goed en snijd ze in partjes. Doe de aardappelen en een citroen in een pan met kokend gezouten water gedurende 4-6 minuten. Doe de aardappelen vervolgens in een vergiet, schud een beetje en laat een paar minuten staan om overtollig vocht af te tappen. Gekookte citroen komt wat later van pas.

Wrijf het karkas in met olijfolie, zout en zwarte peper. Besprenkel de kip met het sap van een halve verse citroen en vul met de citroenhelften.

Verwarm de oven voor op 180°C en leg de kip met de borstzijde naar beneden op het rooster. Het vet bevindt zich voornamelijk op de rug van de vogel, dus in deze positie wordt het gelijkmatig door het vlees verdeeld en behoudt het zijn sappigheid. Leg een bakplaat onder het rooster: overtollig vet loopt erin weg.

De kip wordt ongeveer 1,5 uur gebakken.

Draai het karkas meer dan 45 minuten nadat het begint te koken tot het aan alle kanten knapperig is.

Leg na 15 minuten de gekookte aardappelen, tijm, gehakte knoflook en kruiden op een bakplaat met vet. Roer goed en plaats in de oven. Roer na nog een kwartier de aardappelen opnieuw om.

Als de kip gaar is, haal je hem uit de oven en verhoog je de temperatuur tot 200°C. Laat de aardappelen nog 5-10 minuten staan, tot ze knapperig zijn.

Maak nu de salade klaar. Meng voor de dressing gekookte citroenpulp, fijngehakte helft van de schil, gehakte basilicum, peterselie en jusai-uien en Griekse yoghurt in een kom. Roer en voeg wat olijfolie en kruiden toe.

Snijd de dille en kool. Schil de wortelen en snijd ze in reepjes. Combineer deze ingrediënten en breng op smaak met citroensaus.

Serveer de kip met een knapperige en groentesalade.

2. Kipgehaktballetjes in tomatensaus

ingrediënten

• 3 sneetjes grijs brood zonder korst;
• 50 ml melk;
• 50 gram olijven;
• 2 eetlepels kappertjes;
• 4 teentjes knoflook;
• 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas;
• 300 g gekookte kip;
• 1 groot ei;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar eetlepels olijfolie;
• 800 g tomatenpulp;
• ½ theelepel suiker;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Snijd het brood, meng het met melk en wacht een beetje.

Maal zacht brood, olijven, kappertjes, een teentje knoflook en Parmezaanse kaas in een blender. Voeg de gesneden kip en het rauwe ei toe en hak alles nog een keer fijn. De textuur hoeft niet uniform te zijn, net genoeg om balletjes uit dit mengsel te rollen.

Kruid het gehakt met zout en zwarte peper. Maak er kleine balletjes van met een diameter van ongeveer 2,5 cm. Als het gehakt waterig is, voeg dan paneermeel toe.

Vet een ovenschaal in met olie en leg de gehaktballen erin. Besprenkel ze met olijfolie en plaats in een voorverwarmde oven van 180°C. Draai de gehaktballen na 15 minuten om zodat ze gelijkmatig goudbruin zijn en bak nog een kwartier.

Terwijl de gehaktballen koken, maak je de tomatensaus. Giet 2 eetlepels olijfolie in een pan, zet op middelhoog vuur en bak 3 teentjes gehakte knoflook tot ze licht zacht zijn.

Voeg tomatenpulp toe aan de knoflook. Trouwens, het kan worden vervangen door tomatenpuree. Om alle pasta uit de pot te krijgen, giet je er gewoon een beetje water in, roer je en giet je het in een pan.

Verhoog het vuur en kook de saus 8-10 minuten, af en toe roerend, tot hij ingedikt is. Als de saus je zuur lijkt, voeg dan suiker toe. Breng het op smaak met zout en zwarte peper. Voeg de saus 5-10 minuten voor het koken aan de gehaktballen toe.

Bestrooi voor het serveren met gehakte peterselie.

We serveren deze heerlijke warme gehaktballen met tomatensaus, maar ze passen ook uitstekend bij pasta of rijst. Voor koude gehaktballen kun je groene salade of chilijam serveren.

Jamie Oliver

3. Salade met kip, bacon en zongedroogde tomaten

ingrediënten

• kip (1, 2 kg);
• wat zeezout;
• wat gemalen zwarte peper;
• een paar eetlepels olijfolie;
• 1 ciabatta;
• 12 plakjes spek;
• 50 gram rucola;
• een bosje verse munt;
• 145 g zongedroogde tomaten in olijfolie;
• kruiden naar smaak;
• wat balsamicoazijn.

Voorbereiding

Wrijf de kip in met zout, peper en een beetje olijfolie. Leg op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 1,5 uur, tot ze volledig gaar zijn.

Leg de ciabattastukjes een half uur na het begin van de bereiding op een bakplaat met kip om croutons te maken. Als het vlees gaar is, haal je de bakplaat uit de oven. Het moet een beetje afkoelen.

Deze salade, een ongelooflijk eenvoudig recept, is een perfecte combinatie van kip en een paar andere heerlijke ingrediënten.

Jamie Oliver

Gebruik je handen of een vork om de kip in meerdere lange stukken te verdelen. Bak de bacon krokant in olijfolie.

Combineer kip, croutons, rucola, muntblaadjes, zongedroogde tomaten en spek. Kruiden toevoegen, op smaak brengen met balsamicoazijn en olijfolie.

Serveer de salade met een glas verfrissende witte wijn.

4. Kip met groenten in de oven

ingrediënten

• 4 grote tomaten;
• 2 rode uien;
• 1 rode paprika;
• 1 gele paprika;
• 4 teentjes knoflook;
• 6 kippendijen zonder vel of botten;
• ½ bosje verse tijm;
• 1 theelepel paprikapoeder;
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels balsamico azijn
• kruiden naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de tomaten in vieren. Snijd de gepelde ui in ringen. Peperzaden en in stukjes gesneden. Gebruik een mes om de ongepelde knoflook lichtjes plat te maken.

Leg groenten en kip in een ovenschaal (ca. 25 x 30 cm). Groenten mogen de kip niet bedekken. Bestrooi met tijmblaadjes en paprika.

Combineer olijfolie, balsamicoazijn, zout en zwarte peper. Giet dit mengsel over de groenten en kip. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°C en bak ongeveer een uur.

Een eenvoudig recept voor een heerlijke gebakken kip. En de oven doet al het zware werk voor je.

Jamie Oliver

De kip moet goed gebakken en goudbruin zijn. Draai tijdens het koken de stukken vlees regelmatig om en besprenkel ze met vloeistof van de bakplaat.

Serveer met groene salade. Het gaat ook goed samen met rijst en havermoutpap. En een sneetje krokant brood doop je in een sappige jus.

Bekijk het heerlijke recept van Jamie:

5. Panzanella met kip

ingrediënten

• hele kippenkarkas (1,5 kg);
• wat zeezout;
• wat gemalen zwarte peper;
• een paar eetlepels olijfolie;
• Een bosje verse kruiden (zoals salie, rozemarijn en tijm)
• 270 gram ciabatta;
• 1 bol knoflook;
• 2 kg tomaten;
• 1 bosje verse basilicum
• 1 kleine rode ui
• 5 eetlepels rode wijnazijn
• kruiden naar smaak;
• 100 g ontpitte olijven;
• 2 eetlepels kappertjes;
• wat geraspte Parmezaanse kaas.

Voorbereiding

Wrijf de kip in met zeezout, peper en olijfolie. Vul het karkas met kruiden. Laat wat rozemarijn achter, dat komt later wel van pas.

Breek de ciabatta in willekeurige stukjes en leg ze op een bakplaat. Voeg geplette, ongepelde knoflookteentjes toe aan het brood en leg de kip erop.

Dit gerecht heeft een geweldige smaak. Het brood absorbeert het sap van de met kruiden gebakken kip. Het resultaat is ongelooflijk lekkere knapperige croutons.

Jamie Oliver

Plaats de bakplaat 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 180°C. De kip moet helemaal gaar zijn.

Snijd de tomaten in verschillende stukken. Meng in een grote kom met je handen de helft van de tomaten, de helft van de basilicumblaadjes, de gesnipperde uien en 1 eetlepel azijn. Voeg kruiden toe.

Voeg vervolgens 4 eetlepels azijn, 2 eetlepels olijfolie, een snufje zwarte peper toe aan dezelfde kom en meng goed.

Dip het geroosterde brood in deze dressing en laat een paar sneetjes achter voor later. Roer tot de ciabatta kan weken. Voeg gehakte olijven, kappertjes, overgebleven tomaten, brood en basilicum toe aan een kom. Roer voorzichtig de resulterende panzanella en bestrooi met rozemarijn en Parmezaanse kaas.

Snijd de gekookte kip in plakjes en leg de stukken vlees op de panzanella.

6. Gesloten kippentaart

ingrediënten

• wat olijfolie;
• 2 uien;
• 600 g kippendijen zonder vel en botten;
• 350 g van eventuele paddenstoelen;
• een bosje (30 g) verse tijm;
• wat zeezout;
• wat gemalen zwarte peper;
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 150 ml water;
• 375 g gekoeld bladerdeeg.

Voorbereiding

Zet een koekenpan met antiaanbaklaag met een diameter van 30 cm op hoog vuur en verhit hierin 1 eetlepel olijfolie. Fruit hierin de gesnipperde ui en de gesneden kip voor 6 minuten, af en toe roeren. De kip moet een gouden tint krijgen.

Hak op dit moment de champignons, plaats ze in een andere koekenpan met antiaanbaklaag en zet ze op middelhoog vuur. Kook de champignons 4 minuten, voeg ze dan samen met de helft van de tijmblaadjes toe aan de kip. Kruid met zeezout en zwarte peper. Giet azijn en water in de pan en meng goed.

Rol het deeg uit tot een cirkel die een paar centimeter groter is dan de bakvorm waarin de vulling wordt bereid. Bedek de pan met het deeg en druk de randen in met een houten spatel. Maak inkepingen in het deeg (snijd het alleen niet helemaal door). Bestrijk de cake met 1 theelepel olijfolie. Leg de resterende tijm in het midden.

Bak de kiptaart 15 minuten op de onderste richel van een voorverwarmde oven van 220 °C. Het deeg moet rijzen en goudbruin zijn.