RECEPTEN: 3 makkelijke manieren om een hardgekookt ei te maken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

In dit bericht testen we drie opties voor het maken van hardgekookte eieren. We hebben nooit het ideale resultaat gekregen, maar we hebben geleerd hoe je het beste eieren kunt koken voor een enorm bedrijf;)

We hebben al publicaties gehad over hoe je het perfecte gekookte ei kookt, zodat het eiwit niet rubberachtig is en de dooier tegelijkertijd volledig en gelijkmatig wordt gekookt. De eierwetenschapsgoeroe op seriouseats.com is ernstig verbijsterd door zijn culinaire experimenten om een manier te vinden om het perfecte hardgekookte ei te maken. Ik besloot het volledige onderzoek niet te publiceren, maar daaruit wat nuttig en praktisch advies op te nemen.

Alle drie de opties zijn getest en goedgekeurd!

We hebben dus drie mogelijkheden om een hardgekookt ei te maken: koken volgens de nieuwe regels, stomen of bakken in de oven. De laatste optie is geschikt wanneer je veel gasten hebt die de voorkeur geven aan gekookte eieren als ontbijt. Omdat de auteur de tijdslimieten niet duidelijk definieerde, heb ik verschillende tests gedaan en de ideale, naar mijn mening, resultaten gekozen.

Kokend water opties 1 en 1a

Toen ik begon te leren koken, waren de allereerste en eenvoudige gerechten die ik mocht eten noedels of gekookte eieren. En vanaf die tijd herinnerde ik me duidelijk dat vermicelli altijd in kokend water moet worden gedaan, en eieren - in koud water! Het artikel suggereerde echter een iets andere optie: leg de eieren meteen in kokend water, laat ze 30 seconden koken en maak dan een heel klein vuurtje.

Voor de eerste keer besloot ik het 30 seconden te laten koken en 5 minuten op zeer laag vuur te laten staan. Het resultaat op de foto is genummerd 1. Het ging niet zo goed. De tweede poging kookte 30 seconden, kookte toen op zeer laag vuur gedurende 10 minuten en legde dan nog 5 minuten in heet water. Als gevolg hiervan pelde het ei heel gemakkelijk en bleek het een zachte, maar goedgekookte dooier te zijn.

Ovenopties 2 en 2a

Met de oven bleek het heel eenvoudig, dus ik raad deze optie echt aan voor diegenen die veel eieren tegelijk moeten koken. Om dit te doen, moet je een handdoek nat maken en goed uitknijpen, deze direct op het rooster leggen, eieren erop leggen en alles naar de koude oven sturen. Eieren worden 30-35 minuten gekookt op 180 graden.

Optie 2 is 30 minuten gebakken, optie 2a - 35 minuten. Het tweede ei kwam er beter uit. De enige "maar" visueel - de eierschaal is bedekt met kleine bruine stippen en het ei zelf wordt een beetje donker aan de kant waarop het ligt, omdat de dooier bijna in contact is met de schaalwand.

Stoomopties 3 en 3a

Stoom is ook vrij eenvoudig als je een stomer hebt. De mijne zegt dat eieren 25-30 minuten nodig hebben om te koken. Optie 3 werd 25 minuten voorbereid, optie 3a - 30 minuten. Het blijkt bijna hetzelfde als in de oven.

Na drie nieuwe opties voor het koken van gekookte eieren te hebben geprobeerd, kwam ik tot de conclusie dat ik de opties met een oven en een dubbele boiler beter vind, omdat ze 99,9% integriteit van de schaal garanderen. Dat wil zeggen, geen van de 4 eieren (2 in de oven en 2 in de dubbele boiler) kraakte ergens. Dus als ik nu meer dan 6 eieren moet koken, gebruik ik een oven of een dubbele boiler! En de eerste optie met kokend water verschilt voor mij persoonlijk alleen van de standaardmethode doordat de eieren dan heel gemakkelijk uit de schaal kunnen worden gepeld zonder extra aanpassingen.

Tijdens de experimenten waren slechts 2 eieren beschadigd, die werden afgewezen, de rest werd naar de salade gestuurd;)