Opgeklopte heerlijke zomersnacks: 4 makkelijke recepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

De zomer passeerde de evenaar en aromatische abrikozen, perziken, watermeloenen en meloenen verschenen op de markten. Sappige tomaten blozen, aangenaam ruikend naar stekelige groenten en de zon. Dus nu is het tijd om alles zomers en gezond te koken! Hier zijn manden met watermeloen en feta, mini caprese en twee heerlijke bruschetta's!

Mini-caprese

ingrediënten

• ½ kg cherrytomaatjes;
• een bosje verse basilicum;
• 240 gram mozzarella;
• balsamico-azijn voor de dressing.

Voorbereiding

Snijd de tomaten doormidden. Snijd de kaas in stukken van geschikte grootte. Vouw de basilicumblaadjes in drieën en rijg het voorgerecht in de volgende volgorde aan tandenstokers: tomaat, basilicumblad en een plakje kaas. Leg het voorgerecht op een dienblad en besprenkel het voor het serveren licht met balsamicoazijn. Indien gewenst kunt u een beetje olijfolie toevoegen.

Manden met watermeloen en feta

ingrediënten

• 1 watermeloen;
• ¾ kopjes in blokjes gesneden komkommers
• ¾ feta-kopjes;
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 2 theelepels olijfolie
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de watermeloen in plakken van 5 cm dik en steek er met ronde uitstekers kleine cirkels uit. Maak van deze cirkels zoiets als kopjes, verwijder het midden.

Snijd het verwijderde deel van de watermeloen, meng met komkommer en feta-kruimels, voeg olijfolie en wijnazijn toe. Breng dit alles op smaak met zout en peper, meng goed en doe in watermeloencups.

Bruschetta met tomaten en ricotta

ingrediënten

• 450 g cherrytomaatjes;
• 1 kopje ricotta of kwark
• ¼ kopjes fijngehakte spinazieblaadjes
• 2 eetlepels fijngehakte basilicumblaadjes
• 1 eetlepel bieslook, fijngehakt
• 8-10 sneetjes brood;
• 2-3 eetlepels olijfolie;
• 1-2 teentjes knoflook (schil maar niet hakken);
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de cherrytomaatjes doormidden, zout, peper en zet apart. Meng in een kleine kom ricotta of kwark met spinazieblaadjes, basilicum en groene uien.

Droog sneetjes brood in de oven of in een grillpan, wrijf in met knoflook en besprenkel met olijfolie.

Verdeel vervolgens het wrongelmengsel over het brood, leg de tomaten erop en voeg eventueel wat zout en zwarte peper toe.

Bruschetta met perziken, aardbeien en geitenkaas

ingrediënten

• 1 Frans stokbrood
• 10 aardbeien, in kleine stukjes gesneden;
• 3 perziken, geschild en in dezelfde stukken gesneden als aardbeien;
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 1 kop gehakte verse basilicumblaadjes
• ongeveer 100 g zachte geitenkaas.

Voorbereiding

Droog de stukjes stokbrood in de oven of in een grillpan. Meng in een aparte kom perziken, aardbeien, basilicumblaadjes en breng op smaak met balsamicoazijn. Goed mengen.

Besmeer het gedroogde brood met geitenkaas en verdeel de fruitmix erover.

Eet smakelijk!