3 heerlijke en makkelijke noedelgerechten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Gecombineerd met kruiden en sauzen veranderen noedels van een gewoon gerecht in een exotisch gerecht. Alle ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden in grote supermarkten en de kooktijd is niet langer dan 15 minuten.

1. Dan Dan-noedels

ingrediënten

• 3 teentjes knoflook;
• 100 g geroosterde pinda's;
• 5 eetlepels pindakaas
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 100 g verse spinazie;
• 400 g tarwenoedels;
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel suiker
• ½ theelepel Sichuan-peperkorrels;
• 4 groene uienveren.

Voorbereiding

Snipper de knoflook, snipper de ui. Plet de peper in een vijzel zo fijn mogelijk. Verwijder de steeltjes van de spinazie. Als de bladeren groot zijn, snijd ze dan in stukjes.

Doe de pinda's, knoflook, witte ui, gemalen peper, suiker, sojasaus, azijn en olie in een blender of keukenmachine. Roer tot een gladde massa. Als de saus te dik is, voeg dan een eetlepel heet water toe.

Kook de noedels in gezouten water, doe ze in een vergiet en verdeel ze over borden. Voeg spinazie of waterkersblaadjes toe en roer. Giet de bereide saus over de noedels, bestrooi met groene uien, pinda's en peper.

2. Koude noedels met pinda's en sesamzaadjes

ingrediënten

• 340 g eiernoedels;
• een klein stukje gember, geschild;
• 1 teentje knoflook;
• 2 wortelen;
• zout;
• ¾ glazen sterk gezette groene thee;
• ⅓ kopjes pindakaas;
• ¼ glas sojasaus;
• ¼ glazen rijstazijn;
• 3 eetlepels lichtbruine suiker
• ¼ glazen pindakaas;
• 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
• 1 theelepel hete chilisaus
• 1 theelepel donkere sesamolie

Voorbereiding

Kook de noedels in gezouten water en laat ze uitlekken in een vergiet.

Maak de saus: Meng in een blender groene thee, pindakaas, sojasaus, azijn, suiker en pindakaas. Voeg sesamzaad, chilisaus, sesamolie, gember, knoflook en een snufje zout toe. Mix alles in een blender tot een gladde massa.

Meng in een grote kom de noedels met pindasaus en fijn geraspte wortelen. Koel het af. Bestrooi met pinda's en sesamzaadjes.

3. Rijstnoedels met tofu en groenten

ingrediënten

• 100 g rijstnoedels;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 chilipeper;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 courgette;
• 100 gram tofu;
• 1 wortel;
• gemberwortel - naar smaak;
• sojasaus naar smaak.

Voorbereiding

Kook de noedels in gezouten water en laat ze uitlekken in een vergiet.

Verhit de olie in een wok (of ondiepe pan) en fruit de chilipeper, gehakte knoflook en geraspte gember.

Courgette en wortel in dunne reepjes snijden. Voeg de wortelen toe aan de wok, roer het mengsel en kook op middelhoog vuur ongeveer vijf minuten. Voeg dan de courgette toe en kook nog ongeveer drie minuten.

Doe de noedels en de in blokjes gesneden tofu in de wok, voeg de sojasaus toe en roer. Laat nog drie minuten sudderen.