Beschimmeld brood: weggooien of snijden en opeten?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Voedselveiligheidsexperts lossen alle twijfels op.

Wat de experts zeggen

Voedselveiligheidsexperts zeggen dat beschimmeld brood moet worden weggegooid. “Het brood heeft een zachte textuur. We raden af om het te snoeien omdat schimmelwortels (substraatmycelium) gemakkelijk diep in dergelijke producten kunnen doordringen”, zegt Marianne Gravely van de USDA.

Schimmels zijn schimmels met zichtbare sporen op het oppervlak van organische substraten en microscopisch kleine wortels erin. Deze laatste zijn diep spreidend en onzichtbaar als je ze met het blote oog bekijkt.

Meeldauw tast een veel groter gebied van brood aan dan we kunnen zien.

Koop je liever gesneden producten, dan kun je niet zomaar een paar bedorven plakjes weggooien. Schimmelwortels kunnen zich door het pakket verspreiden. Bovendien konden er in de tijd dat er paddenstoelen op het brood groeiden zich ook gevaarlijke bacteriën nestelen.

Waarom is schimmel gevaarlijk?

Sommige soorten schimmels zijn ongevaarlijk en kunnen gegeten worden. De meest prominente voorbeelden zijn Dorblue, Brie of Camembert kaas. Maar de plaque op het brood is gevaarlijk voor de gezondheid. Het kan allergieën en ademhalingsproblemen veroorzaken.

Zelfs het inademen van schimmelsporen is gevaarlijk. Bedorven brood moet in een plastic zak worden gewikkeld en in een bak met deksel worden gedaan, zodat kinderen of dieren er niet bij kunnen.

Wat te doen met andere producten?

Gooi zacht fruit, vlees of jam weg als u tandplak opmerkt. Maar taai voedsel kan worden gesneden.

Harde kazen, worsten en groenten zoals wortelen, paprika's of kool hebben een taaie structuur. In dit geval duurt het langer voordat de wortels van de schimmel diep in het product doordringen.

Knip het bedorven stuk gewoon een paar centimeter van de plaque af totdat de mal de binnenkant bereikt.

Hoe voedsel op te slaan?

Gravely raadt je aan om de producten die je gaat kopen te controleren. Als je thuis meerdere bedorven aardbeien vindt, heeft het geen zin om de hele container of zak weg te gooien. Het is voldoende om alleen de beschimmelde weg te gooien en de rest af te spoelen.

Het is beter om voedsel in de koelkast te bewaren, die om de paar maanden moet worden schoongemaakt. Voedsel blijft langer vers.

U kunt de vervaldatum van gekochte producten volgen via een speciale applicatie van het Amerikaanse ministerie van landbouw.

- Schimmelsporen zijn behoorlijk lastig en aanpasbaar. Ze geven de voorkeur aan een vochtige en warme omgeving, maar ze kunnen overal groeien, zegt Gravely.

Probeer ongeveer een keer per week voedsel te sorteren om gevaarlijke bacteriën en sporen op tijd kwijt te raken.