Wit brood is net zo gezond als zwart brood

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Kiest u in uw gezondheidszorg alleen voor volkorenbrood, dan haasten wij u om u teleur te stellen: ook u viel voor het lokaas van marketeers. Het laatste onderzoek heeft uitgewezen dat het geen verschil maakt of je het "juiste" brood eet of een gewoon wit brood.

Hoe het onderzoek is uitgevoerd

Volgens de Britse National Food Survey is de verkoop van witbrood sinds 1974 met 75% gedaald. Tegelijkertijd steeg de verkoop van zwart en volkoren brood met 85%, aangezien dergelijke broden als een gezonder alternatief voor witte werden beschouwd.

Experts van het Israëlische Weizmann Instituut bestudeerden darmbacteriën en maten de niveaus van vet, cholesterol, glucose en essentiële mineralen zoals calcium en ijzer bij 20 gezonde mensen.

De helft van de deelnemers at een week volkoren gistvrij brood, terwijl de andere helft dezelfde hoeveelheid witbrood uit een gewone winkel at.

In de regel aten de deelnemers aan het experiment een gemiddelde hoeveelheid brood - ongeveer 10% van de dagelijkse caloriebehoefte.

Tijdens de week aten sommigen van hen alleen witbrood uit de winkel, en de andere - zelfgebakken zwart brood, dat goed was voor 25% van de dagelijkse calorie-inname. De proefpersonen namen vervolgens een pauze van twee weken en veranderden van dieet.

Conclusies van wetenschappers

"Ongezond" brood liet zich op geen enkele manier zien

"Ondanks onze verwachtingen, toonden tests aan dat de verschillen tussen deze soorten brood klinisch niet werden weerspiegeld in de parameters die we bestudeerden", zegt professor Eran Sigal, hoofdonderzoeker van het onderzoek. "We vonden geen significant verschil tussen het volgen van een dergelijk dieet en een normaal dieet."

Een kleine steekproef toont geen nuances, maar toont het belangrijkste aan

"De studie toont duidelijk aan dat het eten van zwart of wit brood op geen enkele manier invloed heeft op de parameters die we onderzoeken", zegt Susan Jebb, hoogleraar voeding en gezondheid aan de Universiteit van Oxford. - Misschien komt het door de groep deelnemers die voor ons te klein is om kleine verschillen te kunnen signaleren. Maar de resultaten van het onderzoek zijn dat dit of dat soort brood geen significant meetbare impact heeft op de gezondheid."

Professor Jebb waarschuwt dat een kleine controlegroep niet toestaat dat andere factoren worden onderzocht die de uitkomst kunnen beïnvloeden.

Studiedeelnemers veranderen gewoontes

“Mensen die deelnemen aan het onderzoek veranderen hun gedrag vaak op verschillende manieren. Als we deelnemers bijvoorbeeld vragen om de hoeveelheid brood die ze eten te veranderen, kunnen ze, zonder het te merken, tegelijkertijd iets anders in het dieet veranderen', zegt professor Jebb.

Verschillende mensen reageren echter over het algemeen verschillend op hetzelfde voedsel. Het hangt allemaal af van de individuele darmmicroflora. Experts waarschuwen ook: haast u niet met definitieve conclusies, aangezien de experimenten op een kleine steekproef zijn uitgevoerd en slechts binnen een week na het eten van elk type brood.