10 ongewone bijgerechten die iedereen aankan

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Bloemkoolpuree, geglaceerde wortelen, maisrisotto … Deze en andere heerlijke gerechten zullen iedereen aanspreken die genoeg heeft van boekweit en pasta.

1. Broccoli met knoflook

ingrediënten

• 450 gram broccoli;
• 2-3 eetlepels olijfolie;
• 1 eetlepel rijstazijn
• 6 teentjes knoflook;
• 1 theelepel zout
• rode peper - optioneel;
• partjes citroen - voor decoratie.

Voorbereiding

Verdeel de broccoli in roosjes en snijd ze in middelgrote stukken (grove stelen kunnen worden verwijderd). Meng in een keukenmachine olijfolie, azijn, knoflook en zout tot het dik is. Voeg eventueel rode peper toe. Gooi het broccolimengsel en breng het over naar een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de schaal 12-15 minuten in een op 230°C voorverwarmde oven. Serveer warm of koud, gegarneerd met partjes citroen.

2. Geroosterde aardappelen met rozemarijn

ingrediënten

• 900 g aardappelen met dunne schil;
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel gedroogde rozemarijn (of 2 eetlepels vers, gehakt)
• 2 theelepels zout.

Voorbereiding

Was de aardappelen goed en snijd ze in kleine stukjes (je hoeft de knollen niet te schillen). Doe de aardappelen in een kom en meng ze met de rest van de ingrediënten. Zorg ervoor dat alle stukken bedekt zijn met olie. Leg ze op een met folie beklede bakplaat.

Bak 45-50 minuten op 220 ° C, roer elke 15 minuten. Heet opdienen.

3. Geglazuurde wortelen

ingrediënten

• 900 g wortelen;
• 60 gram boter;
• zout, gemalen peper - naar smaak;
• 1 glas sinaasappelsap
• 2 eetlepels suiker of honing;
• verse tijm voor garnering.

Voorbereiding

Snijd de wortel in blokjes van ongeveer 5 cm lang en smelt de boter in een grote koekenpan. Als het opwarmt, stuur je de wortelen daarheen. Breng op smaak met zout en peper en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de wortelen zacht beginnen te worden. Het proces duurt 5-8 minuten.

Voeg sap en suiker of honing toe. Ga door met koken nog ongeveer 15 minuten, totdat de vloeistof in een glazuur verandert. Roer het gerecht af en toe om.

Probeer aan het eind wortelen. Voeg indien nodig meer zout en peper toe. Serveer warm, gegarneerd met verse tijm.

4. Couscous met amandelen

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook;
• ⅔ kopje gehakte amandelen
• 1 theelepel paprikapoeder;
• 2¼ glazen water;
• 2 kopjes couscous
• ¾ theelepel zout;
• ⅔ kopjes gehakte peterseliebladeren.

Voorbereiding

Verhit olijfolie in een grote pan. Bak de knoflook en amandelen erop tot de knoflook geurig is en de noten lichtbruin zijn. Voeg de paprika toe en kook nog ongeveer 10 seconden.

Giet vervolgens water in een pan, breng het mengsel aan de kook, giet er onmiddellijk couscous en zout in en roer. Dek de pan af en laat 5 minuten staan, open dan de couscous en klop los met een vork. Roer de gehakte peterselie erdoor en serveer.

5. Spinazie met citroen en gember

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 flinke eetlepel geraspte gember;
• 680 gram spinazie;
• ½ theelepel zout;
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper;
• 2 eetlepels vers geperst citroensap

Voorbereiding

Verhit olie in een grote pan. Voeg gember toe en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 30 seconden, onder voortdurend roeren. Verdeel de spinazie in 2-3 porties en voeg een voor een toe aan de pan. Kruid met peper en zout. Kook, roer 3-4 minuten, haal dan van het vuur en meng met citroensap.

6. Braadpan van aardappelen, courgette en kaas

ingrediënten

• 220 gram courgette;
• 450 gram aardappelen;
• 3 eetlepels olijfolie
• 110 gram geitenkaas;
• zout en gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ¼ glazen melk;
• 30–35 g geraspte Parmezaanse kaas;
• 1 eetlepel gehakte basilicum of tijmblaadjes

Voorbereiding

Was de courgettes en aardappelen en snijd ze in zeer dunne plakjes. Gooi groenten met olijfolie en verdeel in drieën.

Verdeel een portie gelijkmatig over de voorbereide ovenschaal. Kruid met peper en zout en bestrooi met plakjes geitenkaas. Leg de rest van de lagen op dezelfde manier neer.

Vul vervolgens de braadpan met melk, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en kook in de oven op 200 ° C gedurende 15 minuten. Garneer voor het serveren met basilicum of tijm.

7. Spruitjes met salie en walnoten

ingrediënten

• 90 gram boter;
• 6 grote salieblaadjes;
• zout naar smaak;
• 40-45 g walnoten;
• 1 middelgrote ui;
• 680 g spruitjes;
• ¼ een glas water (kan vervangen worden door kippen- of groentebouillon);
• 2 theelepels sherry of azijn.

Voorbereiding

Verhit 60 g boter in een kleine koekenpan. Zodra het schuim is verdwenen, voeg je de salieblaadjes toe en bak je ze twee minuten, roer je ze een keer om. Breng de salie over op een papieren handdoek, bestrooi met een snufje zout en zet apart.

Bak de gehakte noten in dezelfde koekenpan op laag vuur. Kook ze drie minuten, zet dan het vuur uit en zet opzij.

Verhit de resterende boter in een grote koekenpan of steelpan. Fruit hierin de gesnipperde ui (ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur). Voeg dun gesneden spruitjes toe, roer, voeg water of bouillon toe en kook afgedekt. Verwijder na 10 minuten het deksel, verhoog het vuur en verdamp het water. Voeg op het einde azijn of sherry toe.

Doe het gerecht over in een kom en combineer met de salie en de noten. Heet opdienen.

8. Bloemkoolpuree met zure room

ingrediënten

• 1 krop bloemkool (met een gewicht van ongeveer 500-700 g);
• ¼ glas kippenbouillon;
• 2 grote teentjes knoflook
• 25 g geraspte Parmezaanse kaas;
• zout, gemalen peper - naar smaak;
• 2 eetlepels zure room.

Voorbereiding

Verdeel de bloemkool in roosjes en verwijder de steel. Doe het samen met de bouillon en de gepelde knoflook in een kom en zet deze 10-12 minuten afgedekt in de magnetron.

Breng de boerenkool en knoflook over naar een keukenmachine of blender. Stuur kaas, zout, peper erheen en maal alles glad. Dit duurt ongeveer een minuut. Voeg zure room toe aan de puree, serveer warm.

9. Champignons met wijn en tijm

ingrediënten

• 2 eetlepels geurloze plantaardige olie;
• 230 gram champignons;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
• 1 kleine sjalot;
• 50 ml witte wijn;
• 1 klein teentje knoflook
• 2 theelepels verse tijmblaadjes
• zure room, toast (voor serveren) - optioneel.

Voorbereiding

Verhit olie in een koekenpan, voeg champignons toe en schud de pan om gelijkmatig over het oppervlak te verdelen. Bak ze ongeveer een minuut op hoog vuur en schud dan de pan opnieuw om de champignons om te draaien.

Voeg zout, peper, gesnipperde ui toe en roer snel. Schenk na 30 seconden de wijn erbij, voeg de knoflook en een theelepel tijm toe. Kook tot de vloeistof verdampt.

Serveer gegarneerd met overgebleven tijm met zure room en toast, of als bijgerecht bij hoofdgerechten.

10. Risotto met maïs

ingrediënten

• olijfolie - om te frituren;
• 3 middelgrote maïskolven;
• 6 kopjes groente- of kippenbouillon;
• 1 grote prei
• 195 g arboriorijst;
• 50 ml droge vermout;
• 60 gram boter;
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Kook de maïs in de bouillon en verwijder de korrels met een lepel of spatel. Opzij schuiven.

Vet de bodem van een grote pan met dikke bodem in met olijfolie en verwarm op middelhoog vuur. Voeg gehakte witte en lichtgroene prei, een snufje zout toe en bak ongeveer vijf minuten. Voeg dan de rijst toe en bak deze nog twee minuten mee. Giet de vermout erbij en kook, af en toe roerend, tot het vocht verdampt is.

Voeg dan in kleine porties de bouillon waarin de maïs gekookt is toe aan de rijst. Je hoeft niet alles in één keer te injecteren: roer de risotto om, giet het vocht erbij en wacht tot de rijst het heeft opgenomen. Kook het gerecht op deze manier ongeveer een half uur, tot het al dente is. Voeg als laatste boter, kaas en maïs toe en breng op smaak met peper en zout. Serveer warm.