10 pastarecepten die iedereen aankan

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Kook spaghetti bolognese, carbonara pasta, fettuccine Alfredo zoals ze dat in Italië doen.

Durumtarwe pasta is geschikt voor het maken van klassieke pasta. Je kunt de pasta zelf maken en heerlijke en aromatische sauzen toevoegen.

1. Carbonara-pasta

Voor de bereiding van de traditionele carbonarasaus wordt pancetta of guanchiale gebruikt, evenals de aromatische pecorino romano kaas gemaakt van schapenmelk. In onze regio kunnen vleesproducten worden vervangen door vet spek en Italiaanse kaas - met Parmezaanse kaas. En onthoud: geen room in carbonar!

ingrediënten

• 450 gram spaghetti;
• zout naar smaak;
• 200 gram spek;
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 eidooiers;
• 100 g fijngeraspte Parmezaanse kaas;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Kook de spaghetti in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Snijd ondertussen het spek in kleine reepjes en bak ze goudbruin in hete olie. Klop de eidooiers los en combineer met de helft van de geraspte kaas en een snufje peper.

Gooi de spaghetti weg in een vergiet en laat ongeveer een glas water achter waarin ze gekookt zijn. Leg ze meteen in de pan met spek, roer om en haal van het vuur. Voeg wat spaghettiwater toe, breng op smaak met peper en eiersaus. Roer goed en voeg zo nodig wat meer water toe om een romige consistentie te krijgen.

Leg de pasta op een serveerschaal en bestrooi met de resterende geraspte kaas.

2. Spaghetti bolognese

Tomaten-vlees bolognese saus is misschien wel over de hele wereld bekend. Meestal wordt het gecombineerd met spaghetti, maar het past perfect bij andere soorten pasta.

ingrediënten

• 1 wortel;
• 1 stengel bleekselderij
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• een paar takjes rozemarijn;
• 4 eetlepels olijfolie
• 200 g varkensgehakt;
• 200 g rundergehakt;
• 500 g tomaten in hun eigen sap;
• 4 eetlepels tomatenpuree;
• 100 ml rode wijn;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes basilicum;
• 500 gram spaghetti;
• wat geraspte Parmezaanse kaas.

Voorbereiding

Snijd de groenten in kleine blokjes en hak de rozemarijn fijn. Bak deze ingrediënten in hete olie tot de groenten gaar zijn.

Doe het gehakt in een andere pan en bak het goudbruin. Voeg groenten, tomaten, tomatenpuree en wijn toe aan het vlees. Roer, breng op smaak met kruiden en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en kook nog 30-40 minuten, af en toe roeren. Voeg gehakte basilicum toe en roer.

Kook de spaghetti in gezouten water al dente. Giet af, leg de pasta op een bord, garneer met de bolognesesaus en garneer met basilicumblaadjes en geraspte kaas.

3. Fettuccine Alfredo

In de klassieke versie wordt de pasta alleen gemengd met de meest delicate romige saus, die is gemaakt van slechts drie ingrediënten. Later begon de saus romiger te worden en begonnen ze er kip, champignons of garnalen aan toe te voegen.

ingrediënten

• 250 g fettuccine;
• zout naar smaak;
• 50 gram boter;
• 100 ml room - optioneel;
• 100 g geraspte Parmezaanse kaas;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Kook de fettuccine in gezouten water al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Smelt intussen in een pan op laag vuur de boter en haal van het vuur.

Voeg voor een romige saus de room toe aan de boter. Haal de pan niet van het vuur totdat de pasta klaar is en roer constant.

Gebruik je kooktang om de fettuccine in een pan te plaatsen. De pasta mag niet droog zijn, dus probeer niet alle vloeistof eruit te schudden. Zet op middelhoog vuur en roer de pasta erdoor. Voeg de helft van de kaas toe en roer nogmaals goed door. Voeg eventueel nog wat water toe, waarin de fettuccine is gekookt. Bestrooi met de resterende kaas en roer opnieuw.

Leg de pasta op een serveerschaal en bestrooi met gemalen peper.

4. Pasta met kip en broccoli in een romige saus

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 2 kipfilets;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 350 g farfalle (vlindervormige pasta);
• 1 kop broccoli;
• 240 ml melk;
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas;
• 180 gram roomkaas;
• 3 teentjes knoflook.

Voorbereiding

Verhit olie op middelhoog vuur. Leg de kipfilets in een koekenpan, breng op smaak met kruiden en bak ze in 8 minuten aan elke kant goudbruin. Iets afkoelen en in kleine stukjes snijden.

Leg de farfalle in kokend gezouten water. Doe de broccolibloesems 2 minuten voordat ze al dente koken in een pan. Giet vervolgens het water af.

Meng in een pan melk, Parmezaanse kaas, roomkaas, gehakte knoflook en kruiden. Kook, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt. Doe de farfalle, broccoli en kip in de saus en meng goed.

5. Pasta met tomatensaus

Om deze pasta te bereiden, kun je zowel verse tomaten als tomaten in je eigen sap gebruiken. En naast basilicum kun je spinazie, rucola of doperwten nemen.

ingrediënten

• 1 bosje basilicum
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 kg rijpe tomaten of 800 g tomaten op eigen sap;
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel rode wijn of balsamico azijn
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 500 gram spaghetti;
• wat geraspte Parmezaanse kaas.

Voorbereiding

Snijd de steeltjes en blaadjes van de basilicum apart en laat een paar blaadjes achter voor de garnering. Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de tomaten en snij in kleine blokjes. Wat betreft tomaten in hun eigen sap, soms worden ze gehakt gemaakt, zodat je ze niet hoeft te hakken.

Verhit de olie op middelhoog vuur en fruit hierin de uien ongeveer 7 minuten, tot ze zacht en lichtbruin zijn. Schik de knoflook- en basilicumstengels. Voeg na een paar minuten de tomaten en azijn toe, breng op smaak met kruiden en kook 15 minuten, af en toe roeren. Voeg basilicumblaadjes toe en zet het vuur laag.

Kook intussen de spaghetti in gezouten water al dente. Giet het water af in een apart bakje, doe de spaghetti bij de tomatensaus en roer goed door. Als de pasta droog is, voeg dan een beetje spaghettiwater toe.

Leg de pasta op een bord, bestrooi met Parmezaanse kaas en garneer met basilicumblaadjes.

6. Pasta met champignons en spinazie

Kies paddenstoelen naar keuze: champignons, porcini of andere.

ingrediënten

• 300 g krulpasta;
• zout naar smaak;
• 2 eetlepels boter;
• 2 eetlepels olijfolie
• 600 g champignons;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 150 gram spinazie;
• 1 citroen;
• wat geraspte Parmezaanse kaas;
• een paar takjes peterselie.

ingrediënten

Kook de pasta in gezouten water al dente volgens de gebruiksaanwijzing. Giet het water af en laat een glas vloeistof achter voor later.

Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Kook het, onder voortdurend roeren, tot het lichtbruin is. Haal van het vuur. Verhit olijfolie in een koekenpan en voeg de gesneden champignons toe. Rooster, af en toe roerend, tot ze bruin zijn. Kruid met peper en zout.

Voeg de pasta, de helft van de gehakte spinazie en kopje pastawater toe aan de champignons. Roer en kook tot de spinazie licht gekookt is. Voeg de resterende spinazie toe en kook nog een paar minuten. Als de pasta droog lijkt, voeg dan meer water toe.

Voeg vervolgens de boter, 2 eetlepels citroensap en de schil van een hele citroen toe. Schep om, leg op een serveerschaal en bestrooi met kaas en gehakte peterselie.

7. Primavera pasta met groenten

Primavera pasta is goed voor de zomer met verse seizoensgroenten in de keuken.

ingrediënten

• 200 g fusilli (spiraalvormige pasta);
• zout naar smaak;
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 wortel;
• ½ rode ui;
• 1 courgette;
• aubergine;
• ½ paprika;
• 1 teentje knoflook;
• 100 gram tomatenpuree;
• 1 theelepel Italiaanse kruidenkruiden;
• een paar cherrytomaatjes;
• een paar basilicumblaadjes;
• wat geraspte Parmezaanse kaas.

Voorbereiding

Kook de pasta in gezouten water al dente.

Verhit olie op middelhoog vuur en bak wortelen, in kleine reepjes gesneden en halve ringen ui gedurende 5 minuten. Voeg de courgette- en aubergineblokjes en de reepjes peper toe. Kook nog 3-4 minuten. Breng op smaak met zout, voeg gehakte knoflook toe, roer goed en haal van het vuur.

Voeg tomatenpuree, kruiden en wat pastawater toe. Voeg vervolgens gekookte pasta, gehalveerde tomaten en gehakte basilicum toe.

Leg de pasta op een serveerschaal en bestrooi met kaas.

8. Pasta met garnalen en witte wijn

Deze pasta blijkt erg lekker en aromatisch te zijn. Grote garnalen zijn het beste voor haar.

ingrediënten

• 200 g linguini of spaghetti;
• zout naar smaak;
• 25 gram boter;
• 200 g gepelde garnalen;
• 1 teentje knoflook;
• 100 ml witte wijn;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 eetlepel citroensap
• ¼ bosje peterselie.

Voorbereiding

Kook de pasta in gezouten water al dente. Smelt ondertussen de helft van de boter op middelhoog vuur en rooster de garnalen erin tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn. Voeg gehakte knoflook toe en bak nog een minuut.

Schenk de wijn erbij, roer en breng aan de kook. Voeg de resterende boter, kruiden, citroensap en gehakte peterselie toe. Haal van het vuur, voeg pasta toe en roer goed.

9. Pasta alla norm

Alla norma gearomatiseerde pasta is erg populair op Sicilië. Het wordt bereid met aubergine- en tomatensaus.

ingrediënten

• 2 aubergines;
• zout naar smaak;
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 4 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook;
• 1 bosje basilicum
• 1 theelepel witte wijnazijn
• 800 g tomaten in hun eigen sap;
• 500 gram spaghetti;
• wat geraspte Parmezaanse kaas.

Voorbereiding

Snijd de aubergines in kleine blokjes, bestrooi met zout en laat 20 minuten staan om de bitterheid te laten ontsnappen. Spoel ze daarna af en dep ze droog met keukenpapier. Combineer aubergine met oregano, zout, peper en halve olijfolie.

Verhit de rest van de olie op middelhoog vuur en bak de aubergine in porties. Kook ze 5-8 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg gehakte knoflook en gehakte basilicumstengels toe en kook een paar minuten.

Voeg azijn en tomaten toe, hak ze fijn met een spatel en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Gepelde verse tomaten kunnen ook worden gebruikt, maar het koken duurt langer. De saus moet dik genoeg zijn.

Kook de spaghetti al dente in gezouten water. Giet het vocht af in een apart bakje en voeg een beetje toe aan de saus samen met de gehakte basilicumblaadjes. Doe de spaghetti in de saus, roer om en voeg eventueel nog wat water toe.

Leg de pasta op een serveerschaal en bestrooi met kaas.

10. Spaghetti alla putanesca

Dit is weer een klassiek Italiaans gerecht met kappertjes, ansjovis en chili. De pasta blijkt stevig, pittig en ongelooflijk aromatisch te zijn.

ingrediënten

• 400 gram spaghetti;
• zout naar smaak;
• een paar eetlepels olijfolie;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 rode chilipepers
• 3 ansjovisfilets;
• 100 gram olijven;
• 100 gram kappertjes;
• 200 g rijpe cherrytomaatjes;
• ½ bosje basilicum;
• wat geraspte Parmezaanse kaas.

Voorbereiding

Kook de spaghetti al dente in gezouten water. Verhit olie op middelhoog vuur en voeg gehakte knoflook, dunne reepjes chili, fijngehakte ansjovisfilets, olijven en gehakte kappertjes toe. Bak een paar minuten.

Voeg de gehalveerde tomaten toe en wat spaghettiwater. Dek af en laat 3-4 minuten sudderen, tot de tomaten zacht beginnen te worden. Doe de pasta en basilicumblaadjes in de saus. Roer en zout.

Leg de pasta op een serveerschaal en bestrooi met Parmezaanse kaas.