Zo'n andere zure room: hoe maak je taarten en taarten die je al kent uit je kindertijd

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Zure room wordt een biscuitgebak genoemd, evenals een open taart, in het deeg of de room waaraan zure room wordt toegevoegd. Voor beide zijn er veel mogelijkheden. De lifehacker heeft recepten gekozen die door de tijd en duizenden huisvrouwen zijn getest.

Geheimen van heerlijke zure room

1. Zure room moet vers en vettig zijn: voor deeg 10-15%, voor room - vanaf 20%. Gebruik geen zure roomproducten. Natuurlijke dikke yoghurt is geschikt als vervanging.
2. Zure room voor de room moet worden gekoeld, anders zal het exfoliëren als het wordt opgeklopt. Als de room dun is, voeg dan vers geperst citroensap toe.
3. Zorg ervoor dat u bloem en andere bulkingrediënten zeven. Dit zal ze verrijken met zuurstof en het koekje zal mooier zijn.
4. Overdrijf het niet met meel. Als je de hoeveelheid hebt toegevoegd die in het recept staat en het deeg is nog steeds te vloeibaar, wacht dan 5-10 minuten totdat het opzwelt. Voeg alleen bloem toe als het deeg heeft gestaan en de consistentie niet is veranderd.
5. Om het koekje goed te verwijderen, gebruikt u afneembare vormen (het is voldoende om ze te bedekken met perkament en de zijkanten te verwerken met plantaardige olie). Vet de gebruikelijke vorm royaal in met boter en bestrooi met een dun laagje griesmeel.
6. Plaats het koekjesdeeg in een koude oven. Het zal soepel rijzen als het opwarmt.
7. Snijd het afgewerkte koekje pas als het is afgekoeld tot kamertemperatuur.

Klassieke tweekleurige zure room

Zure room, samen met de Aardappelcake en chocoladeworstjes, wordt door velen geassocieerd met de Sovjet-Unie. In tijden van schaarste was deze cake echt heel populair: iets, maar eieren en zure room in de winkel waren altijd te koop. Bovendien wordt zure room vrij eenvoudig en snel bereid.

ingrediënten

Voor de test:

• 3 eieren;
• 250 gram suiker;
• 150 gram boter;
• 1 theelepel vanillesuiker
• 350 g zure room;
• 350 gram bloem;
• 2 theelepels bakpoeder
• 50 gram cacaopoeder.

Voor de crème:

• 600 g zure room;
• 150 g poedersuiker;
• 1 eetlepel citroensap

Ter decoratie:

• 100 g noten;
• 100 gram chocolade.

Voorbereiding

Laten we beginnen met de toets. Klop de eieren met suiker totdat de suiker volledig is opgelost. Voeg al kloppende zachte boter, vanillesuiker en zure room toe. Klop tot een gladde massa.

Je kunt een gewone zure room bakken. Maar wanneer lichte cakes worden afgewisseld met chocoladetaarten, wordt het mooier en smakelijker. Verdeel het beslag daarom in twee gelijke delen.

Voeg in de eerste plaats 200 g gezeefde bloem en 1 theelepel bakpoeder toe (u kunt ook soda gebruiken die met azijn is geblust). In de tweede - 150 g bloem, 50 g cacao en de rest van het bakpoeder. Meng beide grondig. Het deeg mag niet vloeibaar zijn (druipt niet van de lepel) en niet dik (kan vrij worden gemengd en verdeeld).

Schik het deeg in ronde vormen: hoe kleiner de diameter, hoe hoger het koekje zal uitkomen. De ideale variant is een vorm met een diameter van 20-25 cm, het koekje wordt matig hoog en kan gemakkelijk in twee cakes worden gesneden. Het is belangrijk dat het deeg zich gelijkmatig in vorm verdeelt, anders wordt het koekje bult.

Bak de koekjes 25-30 minuten in de oven op 180°C.

Controleer de gereedheid met een tandenstoker: als je de cake hebt doorboord en het stokje blijft droog, dan is het gebakken.

Terwijl het koekje aan het bakken is, maak je de room klaar. Klop hiervoor de afgekoelde zure room met poedersuiker en citroensap.

Snijd de witte en chocolade biscuit in twee cakes. Wissel ze af en verzadig ze elk met room (ongeveer 3 eetlepels per korst), monteer de cake. Bestrijk de zijkanten en bovenkant met de resterende room en bestrooi met gehakte noten en chocoladeschilfers.

Zet de cake 2-3 uur in de koelkast zodat hij goed doorweekt is.

Aardbeien zure room

Fruit en bessen helpen de smaak van klassieke zure room te diversifiëren. Sommigen gebruiken ze voor decoratie, anderen als tussenlagen. We gaan nog verder.

ingrediënten

Voor de test:

• 2 eieren;
• 120 gram suiker;
• 160 g zure room;
• 160 gram bloem;
• ½ theelepel bakpoeder;
• vanille op de punt van een mes;
• 50 gram aardbeienpuree.

Voor crème en impregnatie:

• 500 g zure room;
• 200 g gecondenseerde melk;
• 3 eetlepels aardbeiensiroop.

Ter decoratie:

100 gram verse aardbeien

Voorbereiding

Het koekje wordt gekneed volgens het hierboven beschreven principe. Eerst worden eieren met suiker geslagen, vervolgens wordt zure room, bloem toegevoegd, losgemaakt en vanilline. Voeg pas aan het einde van het kloppen de aardbeienpuree toe. Zo niet, dan is aardbeienjam voldoende (2-3 eetlepels), maar in dit geval moet u de hoeveelheid suiker verminderen.

Het is beter om een koekje niet heel te bakken, maar met cakes. Om dit te doen, moet het deeg in vier delen worden verdeeld en gedurende 15-20 minuten één voor één in de oven op 180 ° C worden bewaard.

Maak terwijl de cakes bakken en afkoelen een crème: klop koude vette zure room met gecondenseerde melk.

Leg de eerste korst op een grote schaal of schaal. Besmeer het met 1 eetlepel aardbeiensiroop en 2-3 eetlepels zure room. Doe hetzelfde met de tweede en derde cakelaag. De vierde hoeft niet in siroop te worden geweekt. Smeer gewoon alle resterende room erover en de zijkanten van de cake.

Garneer met verse aardbeien. Voor de zijkanten kun je het in plakjes snijden en hele bessen erop leggen. Rode aardbeien op witte zure room zien er erg indrukwekkend uit.

Zure room met appels

Van taarten tot taarten. Ze zijn nog gemakkelijker te bereiden, omdat je de cakes niet hoeft te bakken en weken, of een crème hoeft te maken.

ingrediënten

• 2 eieren;
• 250 gram suiker;
• 250 g zure room 20% vet;
• ½ theelepel bakpoeder;
• ½ theelepel azijn
• 250 gram bloem;
• 4 kleine appels.

Voorbereiding

Klop eieren met suiker. De laatste moet volledig oplossen. Voeg dan zure room toe en klop opnieuw. Blus de frisdrank met azijn en voeg ook het deeg toe aan de toekomst. Roer de gezeefde bloem in kleine porties erdoor en blijf kloppen. Het resulterende deeg moet eruitzien als dikke zure room.

Giet het deeg in de voorbereide vorm. Leg de geschilde en in dunne plakjes gesneden appels erop. Bak een half uur op 180°C. De afgewerkte cake kan worden bestrooid met poedersuiker of chocoladeschilfers.

Bananen zure room

Deze versie van zure room lijkt op een cheesecake: een knapperige korst en een delicate, romige bananenvulling die smelt in je mond.

ingrediënten

Voor de test:

• 1 ei;
• 50 gram suiker;
• 100 gram boter;
• 200 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder.

Vullen:

• 3 bananen;
• 200 g zure room;
• 2 eetlepels bloem;
• 100 g poedersuiker;
• 1 theelepel vanillesuiker
• 1 ei.

Voorbereiding

Doe eerst het deeg. Klop het ei en de suiker los. De massa moet homogeen worden, maar het is niet nodig om schuim te krijgen. Voeg zachte boter toe (margarine is mogelijk) en meng opnieuw goed.

Meng de bloem en het bakpoeder en voeg ze toe aan de botercrèmemassa. Kneed het deeg. Het zou best cool moeten zijn.

Doe het deeg in een vorm, verdeel het gelijkmatig over de bodem en maak zijkanten van ongeveer 2 cm hoog. Voor zo'n cake is het het handigst om een afneembare cirkel te gebruiken die is bedekt met perkamentpapier en is ingevet met plantaardige olie.

Leg in dunne cirkels (ongeveer 1 cm) gesneden bananen op het deeg en vul met vulling. Om het te bereiden, combineer je gekoelde zure room (niet noodzakelijk vet), bloem, poedersuiker, vanillesuiker en een ei. Klop alles goed door elkaar.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-30 minuten.