5 recepten voor gistvrij deeg in water, melk, kefir en zure room

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Zelfgemaakt gebak gemaakt van gistvrij deeg zal uw dagelijkse menu diversifiëren en uw culinaire horizon verbreden. Zo'n deeg wordt snel en gemakkelijk bereid.

1. Gistvrij deeg op melk

Het is goed om gefrituurde taarten van zo'n deeg te koken. Ze blijken delicaat, weelderig en zeer geurig te zijn.

ingrediënten

• 200 ml melk;
• 1 ei;
• 1 theelepel zout
• 200 gram boter;
• 500 g premium meel.

Voorbereiding

Verwarm melk tot 40°C. Klop het ei los met een garde en meng met de melk en het zout. Haal de boter uit de koelkast en rasp, terwijl hij stevig is, op een fijne rasp. Meng de boterschaafsel met het melk- en eimengsel.

Zeef de bloem en breng deze in drie stappen in het werkstuk. Roer grondig na het toevoegen van elke derde bloem. Zo voorkom je dat er klontjes ontstaan.

Kneed het deeg, wikkel het stevig in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.

2. Gistvrij deeg op water en eieren

De klassieke versie van gistvrij deeg is ideaal voor het maken van gebakken en gebakken taarten, pizza's en andere lekkernijen.

ingrediënten

• 500 g premium meel;
• zout naar smaak;
• 2 eieren;
• 200 ml warm water;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 eetlepel suiker als je van plan bent zoete bakwaren te maken.

Voorbereiding

Zeef de bloem in een diepe kom of direct op tafel. Vorm een glaasje bloem, maak een kleine inkeping in het midden. Giet daar zout, klop de eieren erdoor, giet water, voeg olie toe en, indien nodig, suiker.

Goed mengen. Bedek het mengsel met een handdoek en laat 20 minuten staan bij kamertemperatuur. Verwijder vervolgens het deeg en kneed het op een met bloem bestoven tafel.

3. Gistvrij deeg op kefir

Kefir-deeg is zeer snel klaar en kan direct na het mengen worden gebruikt. Hij hoeft niet in de koelkast of op tafel te reiken. Gekneed - en meteen in actie!

ingrediënten

• 1 ei;
• 400 ml kefir;
• 500 g premium meel;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder;
• een paar druppels azijn (voor het blussen van soda).

Hoe hoger het vetpercentage van kefir, hoe bevredigender en compacter de gebakken producten zullen zijn.

Voorbereiding

Klop het ei en de kefir los in een diepe kom. Voeg 3 eetlepels bloem toe en roer. Giet plantaardige olie, zout. Blus in een eetlepel de baking soda met azijn en giet het sissende mengsel in het deeg. Voeg de resterende bloem toe.

Roer het deeg met een lepel totdat het niet meer aan de zijkanten van de kom blijft plakken. Als het deeg dikker wordt, kneed je het goed met je handen.

4. Gistvrij deeg op zure room

Dik zure roomdeeg is erg zacht en plastic, het is een plezier om er uit te beeldhouwen. Maar houd er rekening mee dat het zure roomdeeg erg veel calorieën bevat. Geef deze traktatie niet aan lijners.

ingrediënten

• 4 eetlepels zure room;
• 2 eieren;
• 100 ml water;
• 400 g premium meel;
• ½ theelepel zout.

Zoals in het geval van kefir, hoe vetter de zure room, des te bevredigender het deeg.

Voorbereiding

Combineer zure room, eieren en water in een kom. Klop tot een gladde massa. Zeef bloem in een andere kom, voeg er zout aan toe. Voeg geleidelijk, in verschillende fasen, bloem toe aan de ei-zure roommassa. Roer het deeg met een lepel totdat het dikker wordt. Leg het dan op tafel met bloem en kneed het met je handen. Dek het deeg af met een grote kom en laat het 10-15 minuten staan.

5. Gistvrij veganistisch deeg op water

Desserts en hartige gebakjes zonder eieren of zuivel zijn populair bij veganisten en vegetariërs. Maar iedereen zal het misschien leuk vinden, omdat het geschikt is voor het bereiden van alle gerechten: taarten, broodjes, pizza's en zelfs knoedels.

ingrediënten

• 500 g premium meel;
• 200 ml warm water;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• ½ theelepel zout.

Voorbereiding

Zeef bloem in een kom zodat je een glijbaan krijgt. Maak een kuiltje aan de bovenkant en giet er water en olie in. Zout. Meng grondig met een lepel. Wanneer het deeg elastisch wordt en niet meer plakt, leg je het op tafel met bloem en kneed je het met je handen. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een uur rusten op kamertemperatuur. Kneed het daarna nog een keer goed door.

Om te voorkomen dat het afgewerkte veganistische deeg afbrokkelt en luchtig wordt, kneed je het minstens 5 minuten voordat je het kookt.

Wat te koken van gistvrij deeg?

Je kunt alles van een kant-en-klaar deeg. Rol op, bestrooi met suiker en kaneel en zet in de oven. Rol uit tot een dunne laag, bedek met tomatensaus, worst, paprika, champignons en kaas en bak een pizza. Verdeel over kleine tortilla's, leg een eetlepel van de eventuele vulling in het midden van elke tortilla, knijp de randen dicht en bak de pasteitjes.

Het gistvrije deeg is zeer snel gebakken. Dus voor dunne pizza's is 7-10 minuten in de oven voldoende. De kooktijd voor een dikke taart kan oplopen tot een half uur. De standaardtemperatuur is 180 ° C, maar deze kan variëren afhankelijk van het specifieke recept.

Als u taarten of pasteitjes in een pan kookt, volstaat het om het product 3-4 minuten aan elke kant te bakken.

Hoe gistvrij deeg te bewaren

Wikkel het afgewerkte gistvrije deeg in huishoudfolie en bewaar het niet langer dan zeven dagen in de koelkast. In de vriezer kan het werkstuk maximaal vier maanden worden bewaard. Houd er rekening mee dat het opnieuw invriezen van het deeg niet is toegestaan. Ontdooide het - en bereidde meteen een smakelijke traktatie.