7 geweldige recepten voor kefir-deeg voor taarten, pizza en meer

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Gist- en gistvrij, met of zonder eieren, schilfers en vloeibaar - wat je ook kiest, het resultaat zal perfect zijn.

3 belangrijke punten

1. Hoe hoger het vetgehalte van kefir, hoe bevredigender de gebakken producten zullen zijn.
2. Voor het deeg is het beter om eerst de bloem te zeven.
3. Als u zoete gebakjes maakt, kunt u de hoeveelheid suiker in het deeg iets verhogen.

Kefir deeg zonder gist

Geschikt voor pizza, taarten (vooral gebakken), flatbreads.

ingrediënten

• 500 ml kefir;
• 1 ei;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder;
• 50 ml plantaardige olie;
• 800 gram bloem;
• 40 gram boter.

Voorbereiding

Klop de kefir, ei, suiker, zout en bakpoeder. Giet plantaardige olie in en klop opnieuw. Maal 500 g bloem apart met boter. Voeg kefirmassa toe aan bloem en roer.

Voeg nog wat bloem toe en roer opnieuw. Leg het deeg op tafel, bestrooi met de resterende bloem en kneed goed met je handen. Dek af met een handdoek en laat een half uur staan.

Kefir deeg zonder gist en eieren

Geschikt voor pizza, taarten, taarten, tortilla's.

ingrediënten

• 500 ml kefir;
• een snufje zout;
• ½ eetlepel suiker;
• 120 ml plantaardige olie;
• 500 g bloem + een beetje om te bestuiven;
• 1 theelepel bakpoeder.

Voorbereiding

Klop kefir met zout, suiker en boter. Voeg geleidelijk bloem toe, roer tot een gladde massa. Kneed het deeg vervolgens met je handen, bestuivend met bloem.

Rol het uit in een niet te dunne laag. Strooi ⅓ baking soda en wrijf met je handen om het gelijkmatig te verdelen.

Vouw het deeg tot een envelop, rol uit en wrijf opnieuw in met zuiveringszout. Doe hetzelfde nog een keer. Vorm tot slot het deeg tot een bal en laat het 20 minuten rusten.

Gistdeeg met kefir

Geschikt voor taarten, taarten, broodjes.

ingrediënten

• 30 ml melk;
• 6 g droge gist;
• ½ eetlepel suiker;
• 350 gram bloem;
• 100 ml kefir;
• 70 gram boter;
• een snufje zout;
• 1 ei.

Voorbereiding

Los gist, suiker en 2 eetlepels bloem op in warme melk. Laat 15 minuten op een warme plaats staan. Voeg kefir op kamertemperatuur, gesmolten afgekoelde boter, zout, ei toe en meng goed.

Voeg de resterende bloem toe en kneed het deeg goed. Vorm er een bal van en doe deze in een kom. Dek af met een handdoek en laat 40-50 minuten op een warme plaats staan. Het deeg moet ongeveer in volume verdubbelen.

Gistdeeg op kefir zonder eieren

Geschikt voor taarten, taarten, broodjes, brood.

ingrediënten

• 500 gram bloem;
• 1½ theelepel snelwerkende gist
• 2 eetlepels suiker;
• 1 theelepel zout
• 300 ml kefir;
• 2 eetlepels plantaardige olie + een beetje voor smering.

Voorbereiding

Meng bloem, gist, suiker en zout. Maak een kuiltje in het midden en giet er kefir in op kamertemperatuur. Roer en giet de olie erbij.

Kneed het deeg met je handen gedurende 10-15 minuten, tot het glad is. Vorm er een bal van en doe deze in een ingevette kom.

Dek de kom af met een handdoek en laat 1 uur op een warme plaats staan. Het deeg moet ongeveer in volume verdubbelen. Onthoud het een beetje met je handen en laat het nog eens 40-50 minuten warm. Het deeg zal nog meer rijzen en zachter worden.

Vloeibaar deeg met kefir

Geschikt voor geleitaarten, pannenkoeken.

ingrediënten

• 2 eieren;
• 250 ml kefir;
• 1 eetlepel suiker
• een snufje zout;
• ½ theelepel bakpoeder;
• 250 gram bloem;
• 30 ml plantaardige olie.

Voorbereiding

Klop de eieren los. Voeg de helft van de kefir, suiker, zout, frisdrank toe en klop opnieuw. Voeg bloem toe en roer. Voeg de resterende kefir en boter toe en meng het deeg goed.

Kefir-deeg voor dumplings en dumplings

Dit deeg is gemaakt met slechts drie ingrediënten.

ingrediënten

• 200 ml kefir;
• 300 g bloem + een beetje om te bestuiven;
• ½ theelepel zout.

Voorbereiding

Giet kefir in een kom, voeg bloem en zout toe. Kneed het deeg met je handen tot een glad deeg. Vorm er een bal van, bestuif met bloem en wikkel in huishoudfolie of doe in een plastic zak. Leg het deeg 3-4 uur in de koelkast.

Perfecte dumplings leren maken?

Hoe maak je heerlijke dumplings. Stapsgewijze instructies met GIF's

Bladerdeeg op kefir

Geschikt voor elk bladerdeeg.

ingrediënten

• 250 ml kefir;
• 1 ei;
• een snufje zout;
• 450 g bloem + een beetje om te bestuiven;
• 200 g boter of margarine.

Voorbereiding

Klop kefir met ei los. Voeg zout en bloem toe en kneed tot een homogeen deeg. Rol het uit tot een dunne laag op een met bloem bestoven tafel.

Snijd de koude boter in dunne plakjes en rol ze door de bloem. Leg ⅓ boter in het midden van de laag, vouw de laatste in een envelop en sluit de randen.

Bestrooi het deeg met bloem en rol het weer uit tot een dunne laag. Leg de resterende olie in het midden, rol de laag opnieuw op met een envelop, sluit de randen en rol uit tot een dunne laag. Vouw het vervolgens in meerdere lagen en rol het weer uit.

Lees ook ?? ???? ‍?

• Universeel gistdeeg
• Hoe maak je zandkoekdeeg op 3 verschillende manieren
• Hoe maak je het perfecte pizzadeeg: eenvoudige recepten, onder andere door Jamie Oliver
• Zo maak je thuis echt heerlijk bladerdeeg