5 recepten voor magere pizza die net zo lekker is als gewone pizza

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Een zacht mals deeg, aromatische tomatensaus, champignons, groenten en hartige tofu wachten op je.

1. Magere pizza met champignons op gistdeeg

ingrediënten

Voor de test:

• 1¼ theelepel droge gist
• een snufje suiker;
• 125 ml water;
• 200 g bloem + om te bestrooien;
• 1 eetlepel plantaardige olie.

Voor het vullen:

• 200 gram champignons;
• 1 kleine rode ui;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 3-4 eetlepels tomatenpuree;
• 1-2 tomaten;
• een paar veren groene uien of peterselie;
• een paar takjes dille.

Voorbereiding

Giet de gist en suiker in warm water en laat 10 minuten staan. Voeg bloem toe en begin met het kneden van het deeg. Giet de boter erbij en blijf kneden tot het mengsel hard is geworden. Bedek de container met een handdoek en zet hem 1 uur op een warme plaats.

Snijd de champignons in middelgrote stukken en de uien in halve ringen. Bak ze goudbruin in hete olie. Kruid met peper en zout.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Leg de plaat op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met tomatenpuree, leg de vulling en plakjes tomaat. Bestrooi met gehakte kruiden. Bak de pizza 10 minuten in een op 250 °C voorverwarmde oven.

2. Magere pizza met aubergine op gistvrij deeg

ingrediënten

Voor de test:

• 350 g bloem + om te bestrooien;
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel bakpoeder;
• 2 theelepels citroensap
• 200 ml water;
• 2-3 eetlepels olijfolie.

Voor het vullen:

• 2-3 grote tomaten;
• ½ bosje basilicum + voor decoratie;
• aubergine;
• een handvol cherrytomaatjes;
• 1 eetlepel olijfolie
• een snufje zout;
• gedroogde basilicum naar smaak;
• gedroogde oregano naar smaak;
• gedroogde marjolein naar smaak.

Voorbereiding

Combineer bloem, zout en soda geblust met citroensap. Giet er geleidelijk water bij, roer met je handen. Strooi bloem op tafel en kneed het deeg goed.

Rol de massa uit in een dunne laag, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met olie. Schil grote tomaten en pureer met een blender. Verdeel de puree over het deeg en bestrooi met basilicumblaadjes.

Snijd de helft van de aubergine in plakjes en de andere in kleine blokjes. Leg de plakjes aubergine en cherrytomaat op de pizza, bestrijk ze met olie en zout.

Kruid de pizza met gedroogde kruiden en plaats 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Garneer met basilicumblaadjes.

3. Magere pizza met tofu en groenten op gistvrij deeg

ingrediënten

Voor de test:

• 150 g volkoren meel + om te bestrooien;
• een snufje zout;
• 1 eetlepel olijfolie
• 100ml water.

Voor het vullen:

• 5 eetlepels tomatenpuree;
• ½ theelepel sojasaus;
• 1 theelepel citroensap
• 100 ml water;
• 100 gram tofu;
• 1 tomaat;
• ½ paprika;
• een handvol olijven;
• 100-150 g ingeblikte maïs;
• een paar blaadjes sla.

Voorbereiding

Combineer bloem, zout, olie en water. Strooi bloem op een tafel en kneed het deeg met je handen. Rol uit tot een dunne laag en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.

Combineer tomatenpuree, sojasaus, citroensap, water en verkruimelde tofu. Snijd de tomaat in plakjes, de paprika in reepjes en halveer de olijven.

Verdeel de tomaten-tofusaus over het deeg. Top met tomaat, peper, olijven en maïs. Plaats de pizza 8-12 minuten in een voorverwarmde oven op 250°C. Versier de afgewerkte schaal met slablaadjes.

4. Magere pizza met champignons en groenten op gistbonendeeg

ingrediënten

Voor de test:

• 90 g droge rode bonen;
• 1 theelepel droge gist;
• 1 theelepel suiker
• 200 g bloem + om te bestrooien;
• 250 ml water;
• 200 g volkoren meel;
• een snufje zout;
• 2 eetlepels olijfolie.

Voor het vullen:

• 3 tomaten;
• 1 paprika;
• ui;
• 1-2 eetlepels olijfolie;
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels water;
• een snufje suiker;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 200 g oesterzwammen;
• 200 g broccoli bloeiwijzen;
• 100 g bevroren sperziebonen;
• een handvol olijven.

Voorbereiding

Week de rode bonen een nacht, laat ze dan 1-1½ uur sudderen tot ze zacht zijn en pureer ze met een blender. Combineer gist, suiker en 100 g bloem en bedek met warm water. Roer en laat 40 minuten op een warme plaats staan.

Voeg beide bloem, zout, bonenpuree, boter toe en kneed tot het deeg. Bedek de container met een handdoek en zet hem 1 uur op een warme plaats.

Schil de tomaten en pureer ze met een blender. Snijd de helft van de paprika en ui in reepjes en fruit ze licht aan in hete olie. Voeg tomatenpuree, water, gehakte tomaten, suiker, zout en peper toe. Je kunt de saus op smaak brengen met andere kruiden. Al roerend laten sudderen tot het licht ingedikt is.

Kook oesterzwammen 15-20 minuten in gezouten water, broccoli 3-4 minuten.

Verdeel het deeg in tweeën en rol er een uit op een met bloem bestoven werkvlak. Voor deze hoeveelheid vulling is slechts de helft van het deeg nodig. De tweede kan worden gebruikt voor een andere pizza.

Verdeel de tomatensaus over de laag, garneer met champignons, broccoli, sperziebonen, gehalveerde olijven en reepjes peper. Verwarm de oven voor op 230°C en bak de pizza 10-15 minuten tot het deeg goudbruin is.

5. Magere pizza met groenten en tofusaus op gistvrij deeg

ingrediënten

Voor de test:

• 130 g roggemeel;
• 150 g volkoren meel + om te bestrooien;
• 1 theelepel bakpoeder
• 140ml water.

Voor het vullen:

• aubergine;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 tomaat;
• 1 paprika;
• ½ rode ui;
• 100 gram tomatensaus;
• 50-80 g bevroren doperwten;
• zout naar smaak;
• gedroogde oregano naar smaak;
• gedroogde basilicum naar smaak;
• 100 gram tofu;
• 2 theelepels citroensap
• 1 eetlepel sojasaus
• een snufje droge mosterd;
• 1 teentje knoflook;
• 2 eetlepels water.

Voorbereiding

Combineer twee soorten bloem en bakpoeder, giet er water bij en kneed het deeg. Bedek het met een handdoek en laat het 20 minuten staan. Strooi bloem op tafel, rol het deeg uit en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.

Snijd de aubergine in plakjes. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak ze aan beide kanten goudbruin. Snijd de tomaat in plakjes, de paprika in ringen en de ui in halve ringen.

Bestrijk het deeg met tomatensaus, beleg met aubergine, tomaat, paprika, ui en erwten. Bestrooi met zout, oregano en basilicum. Plaats de pizza in een voorverwarmde oven van 250 °C gedurende 10-15 minuten.

Klop ondertussen de tofu, het citroensap, de sojasaus, de mosterd, de knoflook, het water en de resterende lepel olie met een blender. Schep het mengsel op de afgewerkte pizza.