7 gerechten die vroeger als slecht voedsel werden beschouwd, maar nu worden geserveerd in toprestaurants

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Misschien behoren er enkele tot uw favorieten.

1. Pizza

Traditionele Italiaanse pizza heeft drie eenvoudige ingrediënten: olijfolie, tomaten en een dikke korst. Voor gezinnen met een klein inkomen was het een van de hoofdgerechten, en natuurlijk dacht niemand er toen over na hoe het verfijnder kon worden.

De houding ten opzichte van pizza is veranderd dankzij koningin Margaret. Ze wilde een eenvoudig gerecht proberen en er werd een pizza voor haar gemaakt met ingrediënten die deden denken aan de kleuren van de nationale vlag. De koningin was onder de indruk en de naar haar vernoemde pizza werd het kenmerk van de Italiaanse keuken.

2. Quinoa

Deze pseudo-graancultuur was een van de fundamenten van het dieet van de Indianen van Zuid-Amerika en werd aan het einde van de 20e eeuw beschouwd als het voedsel van de armen. Halverwege de jaren 2000 trokken de gunstige eigenschappen ervan de aandacht van voedingsdeskundigen in het Westen. En toen, dankzij voedingsdeskundigen en Instagram-bloggers, werd het zo populair dat het vele malen in prijs steeg.

Quinoa is nu een modieus onderdeel van een gezonde levensstijl. Het wordt toegevoegd aan soepen, salades en desserts, en pasta en brood worden gemaakt van gemalen granen.

3. Sushi

Arme Japanse vissers aten het vroeger. En nog niet zo lang geleden kreeg dit gerecht erkenning bij fijnproevers en verscheen het op de menukaarten van de beste restaurants ter wereld. De sushiprijzen stegen aanzienlijk in het midden van de 20e eeuw. Volgens één versie gebeurde dit nadat Japan betrekkingen had aangegaan met andere landen en meer toeristen begon aan te trekken.

4. Franse uiensoep

Het wordt al eeuwenlang beschouwd als het voedsel van de armen. Een legende zegt dat de soep populair werd onder de adel toen Lodewijk XV besloot hem met champagne te koken. Volgens een andere legende vond de Poolse koning, die op weg was naar Versailles, het gerecht erg lekker. Hij was zo onder de indruk dat hij het recept van de kok in de herberg leerde en het naar de Franse monarch bracht.

Hoe dan ook, uiensoep wordt tegenwoordig in de meeste Franse restaurants geserveerd en geldt als een delicatesse.

5. Tiramisu

Veel Italiaanse regio's strijden om het recht om zichzelf de thuisbasis van dit dessert te noemen. Hoogstwaarschijnlijk werd het rond 1970 gemaakt in de stad Treviso en is het ontstaan uit opgeklopte dooiers met suiker, die gewone arbeiders consumeerden als een "energiedrank".

Vervolgens maakten de koks de smaak nog ingewikkelder door mascarpone, koekjes en koffie toe te voegen. Later verschenen er varianten met toevoeging van alcohol. Tegenwoordig heeft tiramisu veel fans over de hele wereld en is het een van de culinaire symbolen van Italië.

6. Zalm

De zin: "Vroeger moesten arme Schotten zalm en forel eten" klinkt vandaag vreemd, maar dat was het ook. Lang geleden werd deze vis in overvloed gevonden in Schotse wateren. En nu is het een delicatesse, het is erg duur en wordt qua gastronomische waarde niet als inferieur beschouwd aan andere zeevruchten.

7. Plakken

Tijdens de Renaissance redde pasta met groenten, kaas en knoflook arme Italianen van de honger. Ze aten de pasta met hun handen omdat bestek nog niet beschikbaar was voor het gewone volk.

Het gerecht werd in de 16e eeuw een integraal onderdeel van de Italiaanse keuken. En toen fabrieken voor de productie van pasta opengingen, werd het een nationale schat.