Wat te koken in de natuur, behalve kebab

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Garnalen op spiesjes, gemarineerde aardappelen en zelfs sinaasappelmuffins - dit kan en niet alleen op de grill. Ben je aan het kwijlen? Trek jezelf bij elkaar en lees tot het einde!

Frisse lucht, vriendelijk gezelschap en een vuur - dit is een typische picknick. Het hoofdgerecht is natuurlijk sjasliek.

Wij nodigen u uit om het menu te diversifiëren. Op houtskool kun je immers veel heerlijke gerechten bereiden. Soep, bijgerechten en zelfs desserts!

Klaar om recepten te noteren? Prima! Maar laten we eerst het materiaal herhalen:

• .
• .
• .

Shurpa

Dit is een gerecht uit de oosterse keuken, dat verschillende maar medeklinkende namen heeft bij verschillende volkeren: shurpa, chorba, shorpo, sorpa en anderen. Maar hoe je het ook noemt, dit is een rijke vleessoep met groenten. Het blijkt vooral lekker te zijn als je het boven een vuur kookt. Het gerecht is tijdrovend, maar als je de hele dag buiten bent, wordt het warm en geeft het energie.

Traditioneel wordt shurpa gemaakt van schapenvlees (het is beter om vers te nemen). Maar je kunt ook rundvlees of varkensvlees gebruiken. Laten we naar de klassiekers gaan.

ingrediënten

• 1 kg lamsvlees (mag met bot);

• 100 g vetstaartvet;

• 1 kg uien;

• 1 kg aardappelen;

• 500 g verse tomaten;

• 5 middelgrote wortelen;

• 5 middelgrote paprika's;

• 5 liter water;

• zout, peperkorrels en andere kruiden;

• groenten (peterselie, basilicum, koriander, enzovoort).

Voor de marinade:

• 500 ml azijn;

• 500 ml water;

• zout en suiker naar smaak.

Voorbereiding

Marineer eerst de ui. Neem de helft van de ui (500 g), in ringen gesneden, zout en bedek met een mengsel van water, azijn, zout en suiker. Plaats onder een pers en laat 1-2 uur staan.

Om shurpa te bereiden, heb je een ketel of een pan met een dikke bodem nodig. Smelt het vette staartvet erin. Snijd het lamsvlees in grote stukken en bak het met kruiden (het kan komijn, berberis, gemalen koriander zijn - naar jouw smaak). Haal de gebakken lam even uit de ketel. Bak in het achtergebleven vet de gesneden wortelen en de andere helft van de ui. Doe het lam terug in de ketel. Voeg grof gesneden tomaten en paprika toe. Laat vlees en groenten nog een paar minuten sudderen.

Vul ze vervolgens met water, dek de ketel af met een deksel en laat ongeveer twee uur sudderen. Als het kookt, schep je het schuim eraf. Voeg tot slot grof gesneden aardappelen en peperkorrels toe. Breng op smaak met zout en kruiden.

Na nog eens 20 minuten kun je de shurpa in borden gieten. Dit is hoe het wordt gedaan. De bouillon wordt in één bord gegoten en het vlees en de groenten worden in een andere geplaatst. Iedereen voegt zoveel lamsvlees en groenten toe als ze willen. Bestrooi de bouillon met fijngehakte kruiden en doe er ingelegde uien in (verplicht!).

Hamburgers

Broodjes met koteletten en groenten worden als fastfood beschouwd. Echter, gekookt met je eigen handen, en zelfs in de natuur, zijn ze compleet anders van smaak. Bovendien is het maken van hamburgers vrij eenvoudig.

ingrediënten

• 5 hamburgerbroodjes;

• 3 middelgrote uien;

• 5 sneetjes smeltkaas;

• sla, tomaten, komkommers en andere groenten;

• mayonaise, saus of mosterd naar smaak.

Voor schnitzels:

• 500 g rundergehakt;

• 100 g paneermeel;

• 100 g harde kaas;

• 2 middelgrote uien;

• zout en zwarte peper naar smaak;

• olijfolie;

• Worcester saus.

Voorbereiding

Het aantal ingrediënten hangt af van hoeveel burgers je wilt maken. In dit geval is het ontworpen voor vijf personen.

Maak eerst het gehakt klaar. Het varkensvlees zal voor hem te vet zijn, dus het is beter om rundvlees of kalkoen te gebruiken. Haal het vlees door een vleesmolen. Snipper de ui fijn en bak in olijfolie goudbruin. Rasp de kaas. Combineer alle ingrediënten, breng op smaak met zout en peper, voeg een beetje Worcestersaus toe en vorm de pasteitjes. Aandacht! De schnitzels moeten in verhouding staan tot de broodjes. Ook moet je in het midden van elk van hen een depressie maken zodat ze hun vorm niet verliezen tijdens het frituren.

Het is handiger om koteletten thuis te maken, in te vriezen en mee te nemen naar een picknick. Maar het kan ook op zijn plaats worden gegoten. Het belangrijkste is om het gehakt van tevoren te bereiden.

Leg de pasteitjes netjes op de barbecue en bak ze aan beide kanten. Snijd de broodjes doormidden en droog ze op de grill, zodat ze niet zacht worden als er sappige schnitzels op worden gelegd. Desgewenst kunt u naast de schnitzels ook het spek uitbakken.

Laten we beginnen met het samenstellen van de burger. Niets hier beperkt uw verbeeldingskracht. Opties. Leg bijvoorbeeld slablaadjes op het onderste broodje (om te voorkomen dat het doorweekt raakt), giet er ketchup, mosterd of mayonaise op (elke saus die je lekker vindt), leg er een kotelet op - kaas. Verder verse of gepekelde komkommers, tomaten en uien thuis ingelegd. Bedek de bovenkant met de andere helft van de rol. De hamburger is klaar!

Lula kebab

Kebab in de Kaukasus en Centraal-Azië worden gebakken vleesgerechten genoemd. Er zijn veel varianten van dit voer. Lula is een gehakt-kebab aan een spies en gebakken op de grill. Volgens het klassieke recept wordt lula gemaakt van lamsvlees, maar je kunt ook rundvlees, varkensvlees en zelfs kip gebruiken. De eigenaardigheid van gehakt voor kebab is dat er geen eieren of brood aan worden toegevoegd. Alleen vlees, uien en kruiden. Echter, de eerste dingen eerst.

ingrediënten

• 1 kg lamsvlees;

• 300 g vetstaartvet;

• 100 g uien;

• 100 g groene uien;

• groen;

• zout, peper en kruiden naar smaak.

Voorbereiding

Gehakt voor kebab kan van tevoren thuis worden bereid. Dan hoef je het alleen nog maar bij het vuur aan spiesjes te rijgen.

Spoel het lamsvlees af en haal het door een vleesmolen met een groot rooster. Sla vet staartvet apart over. Het moet minimaal een kwart van de hoeveelheid vlees zijn. Snijd de ui in kleine blokjes. Je moet het niet door een vleesmolen halen of het met een blender malen, omdat er dan te veel sap is. Hak de groene ui fijn. Combineer al deze ingrediënten, zout, peper en voeg naar eigen smaak kruiden en specerijen toe.

Een belangrijk punt is het kneden van het gehakt voor de lula. Meer precies, het moet worden afgeslagen. Verzamel hiervoor het resulterende gehakt in een brok en gooi het met kracht in een kom. Herhaal het proces gedurende 10 minuten. Bij elke slag verliest het gehakt sap en wordt het meer plastic. Om te voorkomen dat het tijdens het kneden aan je handen blijft plakken, laat je ze weken in gezouten water. Leg het gehakt daarna een uur in de koelkast.

Als de kolen heet worden, moet het gehakt aan spiesen worden geregen in de vorm van worsten van 3-4 cm breed en ongeveer 15 cm lang. Bevochtig uw handen met water en druk het gehakt stevig aan de spies, vorm de worsten op de spies. Lula-kebab wordt snel gebakken en geserveerd met adjika of andere saus, lavash en groenten.

Zalm steak

Lifehacker heeft een heel recept voor gegrilde vis. Vandaag zullen we het hebben over het bakken van een zalmsteak. Het is heerlijk en voedzaam, geweldig voor op de barbecue.

ingrediënten

• 1 kg zalm.

Voor de marinade:

• olijfolie;

• limoen of citroen;

• zout, peper en andere kruiden.

Voor de saus:

• 200 g zure room;

• 2 teentjes knoflook;

• groen.

Voorbereiding

Als de vis heel is, moet hij worden gestript, gewassen en in stukken van ongeveer 3 cm dik gesneden. Vet elk stuk vervolgens in met olijfolie, besprenkel met citroensap, zout, peper en kruiden (tijm, dille en basilicum zijn goed geschikt voor Zalm). Laat 20-30 minuten staan.

Leg de vissteaks vervolgens op een rooster. Op elk kun je de resterende schijfjes citroen leggen. Grill de zalm op houtskool in ongeveer 20 minuten goudbruin. Keer constant om.

Serveer de steaks met zure room en knoflooksaus. Om het te koken, hak je de kruiden fijn, haal je de knoflook door een pers en meng je alles met zure room.

Garnalen op spiesjes

Velen van jullie hebben waarschijnlijk al gegrilde garnalen gemaakt. Dit is een erg lekker gerecht en vooral makkelijk te bereiden. Het makkelijkste is om de garnalen te besprenkelen met citroensap, te bestrooien met grof zout (bij voorkeur zeezout) en te grillen. We bieden je een iets ingewikkelder, maar ongewoon smakelijk recept.

ingrediënten

• 1 kg gamba's;

• 1 paarse ui;

• een blik ananas uit blik.

Voor de saus:

• 100 g teriyakisaus;

• 1 eetl. ik. geroosterde sesamzaadjes.

Voorbereiding

Terwijl het vuur uitdooft, bereid je alle ingrediënten voor. Meng teriyaki met sesamzaadjes; snijd ananas als het ringen zijn; pel de garnalen (je kunt de staarten laten staan).

Rijg afwisselend garnalen en ananaspartjes aan houten spiesen. Bestrijk ze daarna royaal met je saus. Houd de garnalen 8-10 minuten op het vuur tot er een korstje ontstaat. Indien gewenst kunt u ze periodiek invetten met saus en tijdens het frituren.

Gevulde peper

Veel naast barbecue grill groenten. Meestal worden ze eenvoudig gesneden, ingevet met plantaardige olie, aan spiesen geregen of op een rooster gelegd en op kolen gestoofd. U kunt dus alle groenten koken: tomaten, aubergines, courgettes, enzovoort. Lifehacker, bijvoorbeeld, vertelde.

Ook groenten worden in folie op kolen gebakken. In dit recept is het "vat" paprika.

ingrediënten

• 6 paprika's.

Voor het vullen:

• 130 ml olijfolie;

• 250 gram Parmezaanse kaas;

• 2 eetlepels. ik. gemalen walnoten;

• 4 teentjes knoflook;

• blik maïs in blik;

• basilicum blaadjes.

Voorbereiding

Het aantal ingrediënten is afhankelijk van het aantal personen dat bij de picknick aanwezig zal zijn. In dit geval is het ontworpen voor acht personen: vier paprika's, gehalveerd, geven ons acht porties.

Wrijf een deel van de Parmezaanse kaas (200 g) op een grove rasp. Haal de knoflook door een pers. Combineer olijfolie, kaas, basilicum, noten en knoflook. Meng grondig.

Snijd twee paprika's in blokjes en fruit ze in olijfolie op middelhoog vuur. Als de peper zacht is, voeg je de maïs toe en het mengsel dat je eerder hebt bereid. Kook nog een paar minuten.

De vulling moet thuis worden gedaan, je kunt aan de vooravond van het uitgaan naar het platteland (frituren en koelen). Snijd de resterende paprika overdwars om bootjes te maken. Verwijder zaden. Leg de paprika's op een rooster, met de snijkant naar beneden en laat ze 2-5 minuten op de grill staan om van binnenuit te bakken. Draai dan om, begin en bestrooi met de resterende geraspte Parmezaanse kaas (50 g). Grill nog 5 minuten op het rooster.

Champignon

Champignons kunnen ook een uitstekend bijgerecht zijn voor vlees. We bieden u een eenvoudig maar zeer smakelijk recept - gegrilde champignons.

ingrediënten

• 1 kg verse champignons;

• 1 citroen;

• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Het is beter om champignons vers te nemen, nog niet geopend. Voordat ze naar het bos of naar het land gaan, moeten ze worden gebeitst. Dit is hoe het wordt gedaan.

Spoel de champignons af en dep ze droog met keukenpapier. Vul ze vervolgens met het sap van een citroen, zout en peper naar smaak, dek af en zet 5-6 uur in de koelkast.

Prik tijdens een picknick de champignons aan een spies en gril ze boven houtskool. De champignons zullen hun uiterlijk een beetje verliezen, maar van binnen zullen ze erg sappig blijken te zijn.

Aardappelen in folie

Gebakken aardappelen - een bekende smaak uit de kindertijd. Wie at het niet op, zat bij het vuur en besprenkelde het met zout, wie verbrandde zijn vingers niet en werd niet vuil in de as, het schoonmaken! Maar je kunt in de natuur veel gerechten van aardappelen koken. Bak het bijvoorbeeld in folie.

ingrediënten

• 5 middelgrote aardappelen;

• 1 middelgrote ui;

• 100 g cheddarkaas;

• 150 g boter;

• 1 eetl. ik. Worcester saus;

• peterselie;

• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Voor dit gerecht heb je dik voedselfolie nodig: vierkanten van 50 x 50 cm, vet elk royaal in met boter.

Was de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Pel de ui en snij in ringen. Rasp de kaas op een middelgrote rasp. Hak de greens fijn. Doe alles bij elkaar, voeg de worcestershiresaus toe en breng op smaak met peper en zout. Al deze procedures kunnen het beste thuis worden gedaan.

Als de kolen bijna zijn, leg je de vulling op de folie en wikkel je de randen zodat het smakelijke niet wegloopt. Laat het gerecht ongeveer 40 minuten op het vuur sudderen, tot de aardappelen en uien zacht zijn.

Aardappelen aan een spies

Dit is een nog eenvoudigere manier om aardappelen te koken voor de picknick in mei. Voor wie liefheeft.

ingrediënten

• 1 kg aardappelen.

Voor de marinade:

• olijfolie;

• citroensap;

• mosterd;

• knoflook;

• paprika;

• tijm;

• rozemarijn;

• oregano;

• peterselie.

Voorbereiding

Alle ingrediënten voor de marinade worden met het oog bekeken, het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren. Er worden hele aardappelen gebruikt. Het moet in een uniform worden gewassen en gekookt. Het belangrijkste is om niet te verteren. Laat de aardappelen van binnen vochtig zijn - kook op de grill.

Stuur de aardappelen 1-2 uur naar de marinade. Dan spiesen en grillen boven houtskool tot ze knapperig zijn.

Bananenboten

Er zijn twee varianten van dit eenvoudige recept: geschild en ongeschild. In het eerste geval vervangt de schil de folie. Lees en kijk voor meer informatie over het bereiden van een ongeschilde banaan om te grillen. We laten je zien hoe je gepelde bananenboten maakt.

ingrediënten

• bananen (naar aantal personen);

• marshmallows;

• chocolade;

• kaneel of kokos naar smaak.

Voorbereiding

Bananen schillen en in de lengte doorsnijden. Hak de chocolade in kleine stukjes; Snijd de marshmallows als ze groot zijn. Vul de banaan met chocolade en marshmallows, zoals op de foto.

Het zal eruitzien als een kano. Als je van kaneel houdt, strooi dan over het fruit. Wikkel de banaan in folie en bak op het rooster.

Na 5-6 minuten kun je van de grill halen, de folie openen en bestrooien met kokos, geniet van het dessert. Je kunt ijs meenemen naar een picknick en er gebakken bananen bij eten.

Oranje cupcakes

Bakken in de natuur klinkt als masochisme. In feite is alles heel eenvoudig en esthetisch.

ingrediënten

• 4-5 sinaasappels.

Voor de test:

• 225 g suiker;

• 180 gram bloem;

• 160 ml volle melk;

• 60 g boter;

• 80 g zure room;

• 2 kippeneieren;

• 1, 5 theel. bakpoeder;

• 0,5 theelepel. zout;

• 1 eetl. ik. vanille-extract;

• een zakje vanillesuiker.

Voorbereiding

Maak het deeg en de cupcake-spaties thuis.

Meng voor het deeg suiker en vanillesuiker. Meng in een andere kom bloem, bakpoeder en zout. Klop de eieren, zure room en vanille-extract apart los. Giet bloem en suiker bij het mengsel. Blijf kloppen. Voeg zachte boter toe. Garde. Voeg dan langzaam melk toe aan het deeg en blijf kloppen op lage snelheid. Hierdoor wordt het deeg niet steil, maar ook niet vloeibaar. Je kunt ook elk cupcakedeeg maken dat je lekker vindt.

Was de sinaasappels en halveer ze. Schep met een lepel het vruchtvlees uit elke helft. Schil het fruit niet grondig, laat het vruchtvlees op de wanden van de korst blijven. Dit is waar het thuis koken eindigt.

In de natuur hoeft u alleen nog maar de kolen voor te bereiden en de sinaasappels in folie-"nestjes" te leggen, of u kunt een oude metalen muffinvorm gebruiken. Vul driekwart van elke helft met deeg en stuur ze over de kolen.

De snelheid waarmee de cupcakes gebakken worden is afhankelijk van de hitte. Dit duurt meestal ongeveer 10 minuten. Gebruik een tandenstoker om te controleren of de cupcakes klaar zijn.

Serveer cupcakes direct in oranje kopjes.

Gebakken Appels

Een andere dessertoptie voor de picknick in mei zijn gebakken appels.

ingrediënten

• 5 grote appels;

• 5 theel. honing;

• 20 g veenbessen;

• 5 walnoten;

• kaneel (optioneel).

Voorbereiding

Was de appels en verwijder het klokhuis met een mes. Maar niet helemaal - ongeveer de helft. Doe in elke appel een theelepel honing, een walnoot (je kunt hem hakken) en een klein beetje bessen. Voeg eventueel kaneel toe.

Wikkel elke appel in folie en bak op houtskool of rooster tot het fruit zacht is.

Serveer met ijs.

Grog

Bij een picknick kun je natuurlijk niet zonder drankjes. Hoewel May houdt van warmte, is het weer vaak grillig. Daarom is het belangrijk dat er iets opwarmends is.

Grog is een alcoholische drank uitgevonden door Engelse zeelieden en vernoemd naar vice-admiraal Edward Vernon, bijgenaamd Old Grog. Hij was het die uitvond om, om geld te besparen, de zeelieden geen pure, maar verdunde rum te geven. Het recept voor grog was geboren.

ingrediënten

• water;

• thee (brouwen);

• cognac;

• rum.

Voorbereiding

De hoeveelheid ingrediënten is afhankelijk van de grootte van de pot en het bedrijf. Zet eerst sterke thee en voeg er vervolgens cognac en rum aan toe in een verhouding van 5 theelepels cognac en 5 eetlepels rum op 1 liter thee.

Als het drankje kookt, giet je het in mokken en geniet je van de aangename warmte.

Kampeerkoffie

Je kunt een thermoskan meenemen, of je kunt een geurig drankje op het vuur brouwen.

ingrediënten

• 5 theel. oploskoffie;

• 1 liter water;

• 100 g chocolade;

• suiker naar smaak.

Voorbereiding

Je kunt Turkse koffie zetten op kolen. Dit vereist een Turk en vaardigheid. Een eenvoudigere optie is om koffie rechtstreeks in een pot of waterkoker boven een vuur te zetten.

Giet water in een pan, breng aan de kook en voeg koffie toe. Voeg na een paar minuten de verkruimelde chocolade toe. Zorg ervoor dat de drank niet wegloopt.

Als de chocolade volledig is opgelost, giet je de koffie in de mokken. Iedereen is zoet van smaak.

We hopen dat we je hebben geïnspireerd om je picknickmenu in mei te diversifiëren.

Wat kook je buiten? We zullen het in de reacties bespreken.