Wat te koken in de natuur, naast vlees: 10 heerlijke gerechten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Aromatische champignonkebabs, hartige gegrilde burgers, tofu met ananas of gepaneerd, gebakken kaas en andere verrukkelijke lekkernijen.

1. Champignon sjasliek met aromatische kruiden

ingrediënten

• 500 g champignons;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie;
• 2 theelepels gedroogde knoflook
• 1 theelepel Italiaanse kruidenkruiden;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Doe de gewassen champignons in een zak, voeg olie, knoflook, kruiden, zout en peper toe. Bind een zak dicht en roer de champignons goed om zodat ze volledig bedekt zijn met kruiden en olie. Marineer ze een paar uur of langer.

Rijg de champignons aan spiesjes en leg ze op de grill. Bak, af en toe draaiend, 5-7 minuten, tot de champignons lichtbruin zijn.

2. Geurige aardappelen in folie op houtskool

ingrediënten

• 10 aardappelen;
• 6 eetlepels plantaardige olie;
• 4-5 teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• kruiden voor aardappelen - naar smaak.

Voorbereiding

Schil de aardappelen en snijd ze over de hele breedte in, zonder ze tot het einde te brengen. Leg elke aardappel op een stuk folie.

Combineer olie, geperste knoflook, zout en kruiden. Smeer de buitenkant en de sleuven van de aardappelen. Wikkel in folie en leg 30 minuten op hete kolen, tot de knollen zacht zijn.

3. Tofu met ananas in gember-sojamarinade

ingrediënten

• 400 g harde tofu;
• 1½ eetlepel sojasaus
• 1 theelepel appelciderazijn
• 2 eetlepels ananassap
• 2 theelepels fijn geraspte gember
• 2 teentjes knoflook;
• ½ theelepel kurkuma
• 400 g verse ananas;
• wat plantaardige olie.

Voorbereiding

Dep de tofu met keukenpapier. Plaats het een half uur onder onderdrukking om overtollige vloeistof te glas. Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 4 centimeter.

Combineer sojasaus, azijn, ananassap, gember, gehakte knoflook en kurkuma. Tofu toevoegen, roeren en minimaal een half uur marineren. Je kunt het enkele uren of zelfs een dag laten staan, maar het is noodzakelijk om regelmatig te roeren.

Snijd de ananas in dezelfde plakjes als de tofu. Rijg ze aan spiesen of spiesen. Ongeveer 10 minuten grillen, af en toe keren.

4. Burgers met groenten en bonen-rijstkotelet

ingrediënten

• 1 kop rauwe walnoten
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• ½ witte ui;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 eetlepel gerookte paprika
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1½ kopjes gekookte bonen (idealiter zwart, maar je kunt ook rood gebruiken);
• 1 kop gekookte bruine rijst
• ⅓ glazen paneermeel;
• 3-4 eetlepels barbecuesaus;
• een paar hamburgerbroodjes;
• een paar slablaadjes;
• 2-3 tomaten;
• 1 rode ui;
• 1-2 ingemaakte of verse komkommers;
• mayonaise naar smaak;
• eventueel mosterd naar smaak.

Voorbereiding

Bereid het gehakt van tevoren thuis. Schroei de gehakte noten in een droge hete koekenpan, onder af en toe roeren, gedurende 5-7 minuten. Leg ze neer en laat afkoelen. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bewaar de fijngesnipperde ui, breng op smaak met zout en peper.

Maal de afgekoelde noten, chili, komijn, paprika, suiker, zout en peper in een blender. Prak de bonen met een vork, voeg rijst, hazelnoten, uien, crackers en barbecuesaus toe. Roer goed door en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Als het gehakt droog is, voeg dan nog 1-2 eetlepels BBQ-saus toe. Als het waterig is, voeg dan nog wat crackers toe.

Snijd de broodjes in de lengte doormidden en droog ze lichtjes op de grill. Vorm het gehakt in koteletten volgens het aantal broodjes. Vet een rooster in met de resterende olie, leg de schnitzels erop en bak 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.

Leg de sla, schnitzels, tomaat, ui en plakjes komkommer op de broodjes. Bestrijk met mayonaise en mosterd en dek af met de bovenkant van de broodjes.

5. Champignonsjasliek in zure room-knoflookmarinade

ingrediënten

• 50 gram boter;
• 3-4 teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 50 g vette zure room;
• 500 gram champignons.

Voorbereiding

Voeg knoflook, zout en peper door een pers aan de gesmolten boter toe. Roer en combineer met zure room.

Giet het mengsel over de champignons, roer en marineer een paar uur. Spies en grill 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn, af en toe keren.

6. Toast met kwark, gebakken courgette en tomaten

ingrediënten

• 3 teentjes knoflook;
• een paar takjes dille;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een handvol cherrytomaatjes;
• 1 stokbrood;
• courgette;
• 150 g kwark met kruiden.

Voorbereiding

Hak de knoflook en dille fijn. Combineer ze met twee eetlepels olie, zout en peper. Snijd de kers doormidden, doe bij het knoflookmengsel en roer. Laat het aan staan terwijl je de andere ingrediënten kookt.

Snijd het stokbrood en de courgette in plakjes. Voor elk sneetje brood heb je 1 à 2 courgettecirkels nodig. Leg de baguette op een rooster en bak aan beide kanten bruin.

Bestrijk de courgette met de resterende olie en kruid met peper en zout. Bak op een rooster aan beide kanten goudbruin. Bestrijk het brood met kaas, beleg met de courgette en tomaten samen met het knoflookmengsel.

Een lichte salade maken?

15 ongebruikelijke groentesalades

7. Gegrilde groenten

ingrediënten

• 2 aubergines;
• 1 courgette;
• 2 paprika's;
• 3 teentjes knoflook;
• ½ eetlepel gemalen zwarte peper;
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• 1 eetlepel suneli-hop;
• 80-100 ml sojasaus;
• 3-4 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd de aubergine en courgette in dikke plakken en de paprika in grote stukken. Doe fijngehakte knoflook, zwarte peper, basilicum en hop-suneli en de helft van de sojasaus in een kom.

Voeg groenten toe aan de kruiden. Besprenkel met de resterende saus en boter en meng goed. Marineer groenten gedurende 15-20 minuten. Leg ze op een rooster en bak ze, af en toe omdraaiend, in ongeveer 10 minuten goudbruin.

Experiment?

Hoe fruit te grillen

8. Geurige gegrilde Adyghe-kaas

ingrediënten

• 300 g Adyghe-kaas;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 3 teentjes knoflook;
• kruiden "Italiaanse kruiden" - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de kaas in grote plakken. Combineer olie, geperste knoflook en kruiden. Dompel elk stuk kaas in het mengsel.

Leg de plakjes op een rooster en bak ze aan beide kanten goudbruin, draai ze af en toe om.

Uw verblijf comfortabel maken?

20 producten van AliExpress voor de perfecte picknick

9. Gegrilde Pittige Tofu Gepaneerd

ingrediënten

• 400 g harde tofu;
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepels ketchup
• 1 theelepel ahornsiroop of andere zoetstof
• ½ theelepel hete saus - optioneel;
• 4 theelepels plantaardige olie;
• ½ theelepel garam masala of ½ theelepel gemalen komijn en ½ theelepel gemalen koriander;
• ½ theelepel gedroogde knoflook;
• zout naar smaak;
• ½ theelepel maizena
• ¾ glazen paneermeel;
• gemalen chili naar smaak.

Voorbereiding

Veeg de tofu af met keukenpapier en zet hem een half uur onder druk om overtollige vloeistof te laten glazigen. Snijd het in meerdere lagen.

Combineer sojasaus, ketchup, ahornsiroop, hete saus, halve boter, garam masala, knoflook, zout en zetmeel. Marineer de stukjes tofu in dit mengsel voor minimaal een half uur in de koelkast.

Combineer crackers, zout en chili en gepaneerde kaas. Vet een rooster in met de resterende olie en bak de tofu in ongeveer 7 minuten aan elke kant goudbruin.

Lekkere saus erbij?

8 smaakvolle recepten voor kaassaus

10. Spruitjes in honing-mosterdsaus

ingrediënten

• 450 g spruitjes;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 60 ml balsamicoazijn;
• 1 eetlepel honing;
• 1 eetlepel korrelige mosterd;
• zout naar smaak;
• gemalen rode peper - naar smaak;
• wat geraspte Parmezaanse kaas - optioneel.

Voorbereiding

Snijd de kool doormidden. Voeg olie, azijn, honing, mosterd, zout en peper toe en meng goed.

Leg de helften op spiesjes en gril ze ongeveer 10 minuten, draai ze af en toe om. De kool moet bruin en zacht worden. Bestrooi voor het serveren met Parmezaanse kaas.

Lees ook?

• Waar kun je vuur maken om geen boete te krijgen?
• 7 interessante spellen in de natuur
• 15 zelfgemaakte limonaderecepten die beter smaken dan in de winkel gekochte limonade
• Wat te koken in de natuur, behalve kebab
• 10 redenen om meer tijd in de natuur door te brengen