Wat kook je boven het vuur: 10 eenvoudige en heerlijke gerechten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Op de kolen kun je niet alleen kebab, gebakken aardappelen en gebakken worstjes maken. We vertellen je wat je nog meer interessant kunt koken tijdens een picknick.

1. Hamburgers

ingrediënten

• 150 g varkensgehakt;
• 350 g rundergehakt;
• 1 ui;
• zout naar smaak;
• gemalen peper - naar smaak;
• plantaardige olie - voor het smeren van het rooster;
• 4 hamburgerbroodjes;
• 4 theelepels graanmosterd
• 4 slablaadjes;
• 1 grote tomaat
• 2 augurken;
• 4 plakjes smeltkaas;
• 4 eetlepels ketchup.

Voorbereiding

Meng het varkensvlees en het rundergehakt, hak de ui fijn en voeg deze toe aan het vlees. Meng het gehakt goed, voeg zout en peper toe. Blinde schnitzels met een diameter die iets groter is dan de broodjes.

Om te voorkomen dat schnitzels in gelei veranderen, kun je ze beter in een koeltas mee naar de natuur nemen. Als je er geen hebt, bewaar het gemaksvoedsel dan voor de reis in de vriezer.

Vet de schnitzels in met plantaardige olie, leg ze op een rooster en bak ze 15-20 minuten, af en toe omdraaien. Plaats de afgewerkte producten in een kom, dek af met folie en laat 5-7 minuten staan. Snijd de broodjes in de lengte door, leg ze op het rooster en bak ze tot ze licht krokant zijn op de plakjes.

Bestrijk de onderste helft van het broodje met grove mosterd en monteer de burger in de volgende volgorde: sla, schijfje tomaat, een paar ingelegde plakjes komkommer, kotelet, kaas. Bedek de structuur met de bovenste helft van de rol, ingevet met ketchup.

2. Vissteaks

ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• zout naar smaak;
• gemalen peper - naar smaak;
• 4 steaks - zalm, zalm en forel zijn voldoende;
• sap van een halve citroen.

Voorbereiding

Combineer olie, tijm, zout en peper. Bestrijk de vis met het mengsel en laat een uur staan.

Leg de steaks op een rooster en bak ze 10-15 minuten op hete kolen. Besprenkel voor het serveren met citroensap.

3. Kippenbouten in een geurige marinade

ingrediënten

• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel Worcestersaus
• sap van een halve citroen;
• 2 teentjes knoflook;
• gemalen peper - naar smaak;
• 8 kippenbouten.

Voorbereiding

Combineer alle vloeibare ingrediënten, voeg fijngehakte knoflook en peper toe. Giet de resulterende marinade over de kip en laat een paar uur staan. Het is handiger om dit thuis te doen en om reeds ingelegde drumsticks mee te nemen naar de natuur.

Leg de kip op een ingevet rooster en rooster boven de kolen. Draai het rooster regelmatig om om de kip gelijkmatig te garen. Wanneer een zelfverzekerde gebakken korst verschijnt, is het gerecht klaar.

Hetzelfde recept kan worden gebruikt om kippenvleugels of dijen te koken.

De belangrijkste regels voor koken op een vuur

Bereid de plaats voor. Er mogen geen huizen, bomen of struiken in de buurt zijn. Als u zonder barbecue gaat koken, verwijdert u de bovenste laag graszoden en bekleedt u de vuurplaats met stenen of graaft u erin.

Kies normaal brandhout. Brandhout gemaakt van loofbomen, zoals appel, linde of berk, werkt goed. Het is beter om niet te knoeien met dennen- en sparrenstammen: voedsel kan een onaangename nasmaak krijgen. Ook een oude schutting en meubelstukken zijn niet geschikt: uitgebrande verf- en lakresten bederven de smaak en geur van het gerecht.

Haast je niet. Het is beter om voedsel niet op een open vuur te koken, maar op hete kolen, dus wacht tot het hout is opgebrand. Als de kolen bedekt zijn met witte as, kun je beginnen.

Denk aan veiligheidsmaatregelen. Grijp niet aan een heet rooster en probeer het voedsel niet met uw blote handen om te draaien. Draag schoenen met gesloten neus en shirts met lange mouwen en stop je lange haar in een paardenstaart.

Houd een brandwondenmiddel klaar. Antibacteriële zalf "Levomekol" helpt bij tweede-derde graads brandwonden, snijwonden en etterende wonden. Het verlicht ontstekingen en bevordert een snelle weefselgenezing.

Laat een smeulend vuur niet onbeheerd achter. Als het opbrandt, strooi de kolen dan in een gelijkmatige laag, vul met water en leg de verwijderde graszoden erop.

4. Aubergine boten

ingrediënten

• 2 grote aubergines;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 eetlepels tomatenpuree;
• zout naar smaak;
• gemalen peper - naar smaak;
• 200 gram kaas.

Voorbereiding

Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om het vruchtvlees eruit te scheppen om bootjes te vormen. Overdrijf het niet: de boten moeten hun vorm behouden.

Snijd de pulp uit de aubergine in kleine blokjes of pureer met een vork, meng met tomatenpuree, gehakte knoflook, zout en peper. Doe de vulling in bootjes en bestrooi met kaas. Wikkel de resulterende structuur in folie en bak over de houtskool tot de aubergines zacht zijn.

5. Bruschetta met gebakken peper

ingrediënten

• 2 paprika's;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 tomaat;
• een bosje basilicum;
• 2 eetlepels olijfolie
• zout naar smaak;
• 1 ciabatta (zo niet, dan is een gewoon brood of stokbrood voldoende);
• 200 gram kaas.

Voorbereiding

Was de paprika's grondig, wikkel ze in folie en rooster ze 15-20 minuten op houtskool. Verwijder het vel en de zaden en snijd de paprika's in dunne reepjes. Hak de knoflook, tomaten en basilicum fijn. Voeg olijfolie en zout toe en roer.

Snijd het brood in sneetjes van ongeveer 1,5 cm dik, besprenkel met olijfolie en droog boven het vuur tot een lichte korst. Leg plakjes kaas, een mengsel van groenten en kruiden op geroosterd brood.

6. Khachapuri op een spies

ingrediënten

• 1 pak bladerdeeg;
• 500 gram suluguni.

Voorbereiding

Snijd het ontdooide bladerdeeg in lange repen en de suluguni in blokjes van 3 cm dik.

Leg op elke spies een blok suluguni en wikkel een strook deeg over de kaas. Span de randen van het deeg goed aan zodat de reepjes niet afrollen en de kaas er niet uitloopt. Bak op hete kolen tot ze goudbruin zijn.

7. Pizza

ingrediënten

• 1 diepvries pizzabodem of pak bladerdeeg;
• 5 eetlepels tomatensaus of pasta
• 200 g rookworst;
• 7 kerstomaatjes;
• 100 g kaas;
• 1 bosje basilicum
• 1 bosje rucola

Voorbereiding

Als u bladerdeeg gebruikt, ontdooi het dan en rek het uit tot ongeveer de grootte van het bakrooster. Leg het deeg of de kant-en-klare bodem op een rooster bedekt met folie, bak de blanco aan één kant, draai hem om, bestrijk de gebruinde kant met tomatensaus.

Snijd de worst in dunne plakjes en de tomaten doormidden. Leg ze op de pizza en bestrooi met kaas en fijngehakte basilicum. Als de kaas gesmolten is, is de pizza klaar. Garneer voor het serveren met rucola.

8. Champignons met kaas

ingrediënten

• 10 grote champignons;
• 2 eetlepels olijfolie
• zout naar smaak;
• gemalen peper - naar smaak;
• 100 g kaas - ideaal voor pizza suluguni en mozzarella.

Voorbereiding

Was de champignons grondig, verwijder het steeltje en dep ze droog. Bestrooi ze met plantaardige olie, voeg zout en peper toe, roer en laat 10 minuten staan.

Leg de champignons op een rooster en leg in elke hoed een stukje kaas. Bak 15-20 minuten op kolen. Deze paddenstoelen zijn perfect als bijgerecht voor vis of kip, en als zelfstandig gerecht.

9. Kippenborsten in honingmarinade

ingrediënten

• 900 g kippenborsten zonder vel en botten;
• 1 theelepel olijfolie
• zout naar smaak;
• gemalen peper - naar smaak;
• ½ theelepel paprika;
• ¾ theelepel gedroogde uien;
• 2 eetlepels honing;
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 2 eetlepels ketchup
• 1-2 teentjes knoflook.

Voorbereiding

Wrijf de filets in met olie, zout, peper, paprikapoeder en gedroogde uien en doe ze in een zak. Combineer honing, azijn, ketchup en gehakte knoflook.

Verdeel de marinade doormidden. Doe een deel in een bak en voeg het andere deel toe aan de kip. Schud de zak om alle filets te marineren en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

Bak de borsten op een rooster in 5-7 minuten aan elke kant goudbruin. U kunt de gereedheid controleren door de filet met een mes te snijden. Het mag van binnen niet roze zijn. Verwarm de overgebleven marinade lichtjes en bestrijk de kip ermee.

10. Vis met tomaten en basilicum

ingrediënten

• 2 teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• 1½ eetlepel olijfolie
• 700 g zalmfilet;
• 1 bosje basilicum
• 2 tomaten;
• gemalen peper naar smaak.

Voorbereiding

Hak de knoflook fijn en maal deze met zout. Meng het resulterende mengsel met een lepel olie. Vet een stuk folie in met de resterende olie en bekleed de vis met de huid naar beneden erop.

Bestrijk de zalm met het knoflookmengsel, leg de helft van de fijngehakte basilicum en plakjes tomaat erop. Kruid met peper en zout.

Wikkel de folie om en plaats de vis op het rooster. Kook 10-12 minuten tot de zalm gaar is. Bestrooi voor het serveren met de resterende basilicum.