Zo kook je jonge aardappelen in de oven en op het fornuis: 10 heerlijke gerechten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Bak met kaas of vlees, besprenkel met romige knoflooksaus, laat sudderen in wijn en bak in honingglazuur.

1. Knapperige jonge aardappelen in de oven

ingrediënten

• 700 g jonge aardappelen;
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Spoel de aardappelen goed af. Doe het in een pan, bedek met water en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook nog 10 minuten en laat uitlekken in een vergiet om de vloeistof af te tappen.

Leg de aardappelen op een bakplaat en plet elke knol lichtjes met een crush. Besprenkel met olie en bestrooi met zout en kruiden. Zet 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Afgewerkte aardappelen moeten bedekt zijn met een gouden, knapperige korst.

Hoe aardappelen te koken: 12 heerlijke gerechten van Jamie Oliver →

2. Jonge aardappelen geglazuurd met sojasaus, honing en knoflook

ingrediënten

• 450 g kleine jonge aardappelen;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• 3 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels honing;
• 1 teentje knoflook;
• 1 eetlepel sesamzaadjes.

Voorbereiding

Spoel de knollen grondig af en droog ze in een vergiet. Verhit olie in een brede koekenpan op middelhoog vuur en schik de aardappelen in één laag. Fruit de groenten afgedekt 20 minuten. Schud de pan om de 5 minuten om de aardappelen gelijkmatig te garen. Van binnenuit moet het zacht worden.

Meng de sojasaus, honing en gehakte knoflook en giet over de aardappelen. Kook 4-5 minuten, onder voortdurend roeren, tot de saus dikker wordt en de afgewerkte aardappelen een glanzende korst hebben. Haal de pan van het vuur, strooi sesamzaadjes over de aardappelen en roer goed.

Hoe aardappelen te bakken: 13 beste recepten →

3. Eierschotel met jonge aardappelen en spek

ingrediënten

• 650 g jonge aardappelen;
• 1 theelepel olijfolie
• 2 kleine uien;
• 200 g gerookt spek;
• 4 eieren;
• 300 ml melk;
• 170 ml slagroom;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 100 g cheddarkaas;
• een paar takjes rucola.

Voorbereiding

Was de aardappelen en schraap de schil eraf met de harde kant van de spons. Plaats in een pan, bedek met koud water en kook gedurende 10-12 minuten na kokend water.

Verhit olie in een koekenpan en fruit de fijngesnipperde ui en fijngesneden spek. Klop in een aparte kom eieren, melk, room, zout en peper tot een gladde massa.

Snijd de aardappelen in dunne plakjes en leg ze in lagen in een ovenschaal. Verdeel de ui en spek erover. Besprenkel met het romige mengsel en bestrooi met geraspte kaas. Bak 25-30 minuten op 180°C. Garneer voor het serveren met een hele rucola.

Hoe maak je heerlijke aardappelpuree: regels, geheimen, ongebruikelijke ingrediënten →

4. Jonge aardappelen gestoofd in wijn

ingrediënten

• 1 kg jonge aardappelen;
• 1 teentje knoflook;
• 2 gedroogde laurierblaadjes
• 200 ml droge witte wijn;
• 50 gram boter;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Doe de gewassen aardappelen, geperste knoflook en laurierblaadjes in een pan. Schenk de wijn erbij, voeg olie toe en dek de pan af. Kook de aardappelen een uur op middelhoog vuur tot de wijn verdampt is.

Zet het vuur lager en kook tot ze goudbruin zijn. Schud en draai de aardappelen regelmatig om gelijkmatig te garen. Bestrooi met zout voor het serveren.

7 culinaire life hacks met aardappelen die je moet proberen →

5. Gekookte jonge aardappelen in een romige knoflooksaus

ingrediënten

• 900 g jonge aardappelen;
• zout naar smaak;
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine ui;
• 1-2 teentjes knoflook;
• 180 ml slagroom;
• ½ bosje dille.

Voorbereiding

Was de aardappelen en schraap de schil er lichtjes af met de harde kant van een spons. Snijd grote knollen doormidden of in vieren.

Doe de aardappelen in een pan, bedek ze met koud water en voeg ongeveer ½ eetlepel zout toe. Breng het water aan de kook en kook de knollen nog 15-20 minuten. Afgewerkte aardappelen moeten gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord.

Gooi het in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen.

Zet een koekenpan op middelhoog vuur en verhit de olie. Fruit de fijngesnipperde ui goudbruin. Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog een minuut, onder voortdurend roeren. Schenk de room erbij en zout naar smaak.

Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager en kook nog een paar minuten, af en toe roeren. Voeg gehakte dille toe, roer en haal van het vuur. Giet de saus over de gekookte aardappelen en meng goed.

Hoe en hoeveel aardappelen koken →

6. Jonge aardappelen gebakken met kip, citroen en olijven

ingrediënten

• 1 citroen;
• 4 kippenpoten;
• 1 kg jonge aardappelen;
• 4 takjes verse rozemarijn;
• 1 bosje verse tijm
• 2 verse laurierblaadjes
• 1-2 eetlepels olijfolie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 100 g gevulde olijven.

Voorbereiding

Snijd de citroen in de lengte in vieren. Leg de partjes citroen, kippenpoten, gewassen aardappelen, rozemarijn, tijm en laurierblaadjes op een bakplaat. Besprenkel met olie, breng op smaak met kruiden en roer. Plaats de bakplaat gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Giet vervolgens het gebakken citroensap over deze ingrediënten. Gebruik een crush of glas om de aardappelen te pletten om de citrussmaak en het aroma beter op te nemen.

Leg de olijven op een bakplaat, roer en bak ongeveer 15 minuten. De kip moet volledig gebakken zijn en de aardappelen moeten goudbruin zijn.

Hoe aardappelen met vlees te koken: 7 recepten, waaronder van Jamie Oliver →

7. Jonge Hasselbekse aardappelen met dille

ingrediënten

• 1 kg jonge aardappelen;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ¼ bosje dille;
• 2 eetlepels paneermeel.

Voorbereiding

Was de aardappelen goed en maak er diepe verticale sneden in met een tussenruimte van ongeveer 3 mm. Leg de aardappelen op een bakplaat, bestrijk ze met olie, kruid met peper en zout en roer. Je kunt naar eigen smaak andere kruiden gebruiken.

Bak de aardappelen met de snijkant naar boven ongeveer 20 minuten op 220 °C. Combineer de gehakte dille en crackers, strooi het mengsel over de groenten en kook nog eens 15 minuten.

Origineel garnituur: Hasselbeck aardappelen →

8. Gebakken jonge aardappelen gevuld met ricotta

ingrediënten

• 700 g jonge aardappelen;
• 1 theelepel + 1 eetlepel olijfolie
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 120 gram ricotta;
• 2 eetlepels geraspte harde kaas;
• ½ citroen.

Voorbereiding

Bedek de bakplaat met een groot stuk folie. Leg de gewassen aardappelen in het midden, giet 1 theelepel olie en breng op smaak met zout en peper. Verbind de uiteinden van de folie tot een bakzak. Plaats de bakplaat 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 230°C.

Combineer ricotta, harde kaas, fijn geraspte citroenschil, zout en peper. Als de gebakken aardappelen iets zijn afgekoeld, maak dan een kruisvormige snede aan de bovenkant van elke knol en open deze een beetje.

Doe ongeveer 1 theelepel kaasmassa bij de aardappelen. Leg de gevulde aardappelen op een serveerschaal, besprenkel met de resterende olie en bestrooi met peper.

Zo bak je snel en gemakkelijk aardappelen in de magnetron →

9. Jonge aardappelen gebakken met kaas

ingrediënten

• 1 kg jonge aardappelen;
• zout naar smaak;
• 60 ml olijfolie;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 80 g Parmezaanse kaas of andere harde kaas;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Spoel de aardappelen goed af, doe ze in een pan en bedek ze met koud water. Voeg ongeveer 2 theelepels zout toe en breng het water aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen.

Leg de aardappelen op een bakplaat en laat ze 10-15 minuten afkoelen. Plet vervolgens elke aardappel voorzichtig met een crush of met de bodem van een glas.

Giet de helft van de olie over de groenten en breng op smaak met peper en zout. Bak 12-15 minuten op 230°C. Draai vervolgens de aardappelen om met een spatel, besprenkel met de resterende olie, bestrooi met kruiden en laat nog 15 minuten in de oven tot het gerecht krokant en goudbruin is.

Bestrooi met geraspte kaas en kook nog een paar minuten tot het gesmolten is. Garneer voor het serveren met fijngehakte peterselie.

Gepofte aardappelen met rozemarijn →

10. Warme salade met jonge aardappelen, spek en mosterddressing

ingrediënten

• 900 g jonge aardappelen;
• zout naar smaak;
• 6 plakjes spek;
• 1 rode ui;
• 60 ml appelciderazijn;
• 2 eetlepels water;
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel korrelige mosterd;
• ½ theelepel suiker;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar veren groene uien.

Voorbereiding

Was de aardappelen en schraap de schil eraf met de harde kant van een spons. Snijd kleine knollen doormidden en grote knollen in vieren.

Doe de groenten in een pan, bedek ze met water en zout. Breng aan de kook en kook nog 15-20 minuten. De aardappel moet gemakkelijk kunnen worden doorboord met een mes of vork. Breng het over naar een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen.

Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten. Als het krokant is, breng je het spek over naar een met keukenpapier beklede plaat.

Fruit de fijngesnipperde ui licht aan in het vet in de pan. Voeg azijn, water, olie, mosterd en suiker toe. Roer, breng het mengsel aan de kook, haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper.

Doe de licht afgekoelde aardappelen, het spek en de gesnipperde ui in een slakom. Besprenkel met mosterddressing en roer.

Nieuwe aardappelsalade met mosterdsaus →