10 originele recepten voor viskoekjes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Voeg kappertjes, wijn, mais, kaas of yoghurt toe aan de vis, serveer met zure room komkommer of warme en zoete saus en geniet.

7 geheimen van heerlijke viskoekjes

1. Kook alleen met kwaliteitsvis. Dit Lifehacker-artikel helpt je er een te kiezen. Bij twijfel over de versheid het karkas doorboren met een heet mes. De geur moet aangenaam zijn.
2. Ontdooi diepgevroren vis vooraf. Beter in de koelkast.
3. Filet van grote vis is perfect voor gehakte schnitzels. Maar het is beter om een kleine riviervis twee keer door een vleesmolen te halen.
4. Gehakt vis bederft heel snel, dus doe het vlak voordat je de schnitzels kookt.
5. Om de schnitzels sappiger te maken, voegt u 5-8 g boter of reuzel toe voor elke 100 g gehakt.
6. Om de schnitzels gemakkelijker te vormen en hun vorm te behouden tijdens het bakken, legt u het gehakt 20-30 minuten in de koelkast.
7. Maak bij het vormen van koteletten je handen vochtig met koud water. Het zal makkelijker worden.

1. Viskoekjes met witte wijn

ingrediënten

• 500 g filet van elke vis;
• 1 eetlepel maïs- of tarwebloem
• 4 eieren;
• 1½ eetlepel witte dessertwijn of droge wijn;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 1½ theelepel suiker
• 3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd de visfilets fijn en doe ze in een diepe kom. Voeg bloem, eidooiers, wijn toe. Breng op smaak met peper en zout.

Klop de blanken met suiker in een dik, stabiel schuim en voeg toe aan het gehakt. Meng voorzichtig maar grondig. Je zou bijna luchtmassa moeten hebben.

Verhit plantaardige olie op middelhoog vuur. Vorm de pasteitjes door het gehakt in de pan te scheppen. Bak aan beide kanten goudbruin.

2. Thaise schnitzels met zoete chilisaus

ingrediënten

• 100 g zalmfilet zonder vel of andere vette rode vis;
• 100 g witvisfilet zonder vel;
• 175 g inktvis uit blik of gekookt;
• 25 g rode chilipasta;
• 50 g verse of ontdooide sperziebonen;
• 1 grote limoen;
• 1 eetlepel vissaus
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 eiwit;
• plantaardige olie - om te frituren;
• 5 theelepels witte rijstazijn
• 85 gram suiker;
• 3 rode chilipepers
• komkommer;
• 25 gram geroosterde pinda's.

Voorbereiding

Maak van zalm, witvis en inktvis een homogene massa met een vleesmolen of blender. Voeg de chilipasta toe en roer nogmaals goed door.

Hak de sperziebonen fijn, rasp de limoenschil en voeg toe aan het gehakt. Schenk de vis- en oestersaus en het eiwit erbij. Roer de ingrediënten tot het mengsel plastic en glad is.

Vorm kleine platte pasteitjes en bak ze in veel verwarmde olie tot ze goudbruin zijn. Leg de afgewerkte exemplaren op perkamentpapier of keukenpapier om overtollig vet af te voeren.

Doe de azijn, suiker en peper in een kleine pan en bedek met 2 eetlepels water. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Maal met een blender en zet 1 theelepel van het mengsel opzij. Zeef wat er nog over is en voeg de ingestelde theelepel toe aan de saus.

Serveer de viskoekjes met de saus, in blokjes gesneden komkommer en gehakte geroosterde pinda's.

3. Rode viskoteletten van Jamie Oliver

ingrediënten

• 300 gram aardappelen;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 100 g zalmfilet of andere rode vette vis met schil zonder schubben;
• ½ kopje bloem;
• 1 groot kippenei;
• een paar takjes verse peterselie;
• 1 citroen;
• 2-3 eetlepels olijfolie.

Voorbereiding

Snijd de geschilde aardappelen in stukken van 2 cm dik, leg ze in kokend water met zout en kook ze 10 minuten op hoog vuur.

Wrijf de visfilets in met olie, zout en peper. Leg het vlees in een vergiet en dek af met folie.

Als er 10 minuten zijn verstreken, plaats je het vergiet in de pan met aardappelen. Zet het vuur laag tot medium en kook 8-10 minuten om vis en aardappelen te koken.

Verwijder vervolgens de huid van de vis - deze is niet langer nodig. Giet de pan af, leg de groenten op een bord en laat iets afkoelen.

Plet de aardappelpuree en doe ze in een diepe kom. Voeg gevezelde vis, 1 eetlepel bloem, ei, gehakte peterselieblaadjes, zout, peper en fijn geraspte citroenschil toe. Meng de inhoud van de kom goed.

Giet de resterende bloem op een schoon bord. Verdeel het gehakt in 4 delen en vorm koteletten van ongeveer 2 cm dik, dompel ze in bloem en laat ze 1 uur in de koelkast staan om ze beter te bewaren.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pasteitjes 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en krokant zijn.

Serveer met groentesalade en partjes citroen.

4. Sardinekoteletten uit blik met yoghurt

ingrediënten

• 600 gram aardappelen;
• zout naar smaak;
• 240 g sardines, uit blik in eigen sap;
• 1 kleine citroen;
• 1 bosje peterselie;
• kruiden voor vis - naar smaak;
• 2 eetlepels bloem;
• 4 theelepels zonnebloemolie;
• 4 eetlepels magere yoghurt
• 3 eetlepels magere mayonaise.

Voorbereiding

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in kokend water met zout. Giet het vocht uit de pot sardines en maal het vlees met de botten in een kom fijn. Voeg de helft van de citroenschil en het sap en 3 eetlepels gehakte peterselieblaadjes toe aan de vis.

Maak aardappelpuree van de afgewerkte aardappelen en meng goed met de vis. Breng op smaak.

Vorm 8 pasteitjes en drenk ze in bloem. Verhit olie op middelhoog vuur en bak de pasteitjes aan beide kanten tot ze knapperig en goudbruin zijn.

Meng de resterende peterselie, rasp en sap met yoghurt, mayonaise en viskruiden. Serveer de schnitzels met de saus.

5. Tonijnkoteletten met kappertjes uit blik

ingrediënten

• 300 gram aardappelen;
• 80 g tonijn uit blik;
• 2 scheuten groene uien;
• 2 eetlepels kappertjes;
• 1 kippenei;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels olijfolie.

Voorbereiding

Rasp de aardappelen op een grove rasp, knijp ze goed uit en doe ze in een grote kom. Giet het vocht uit het blikje tonijn, prak de vis fijn met een vork en meng met de aardappelen. Voeg fijngehakte uien, kappertjes, losgeklopt ei toe met een vork. Peper en meng goed.

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Vorm 4 pasteitjes met gehakt. Bak aan beide kanten tot ze krokant en goudbruin zijn.

6. Koolviskoteletten met zure room-komkommersaus

ingrediënten

• 300 g koolvisfilet;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 ui;
• 40 g broodkruim;
• 40 ml room of volle melk;
• 1 ei;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 3 eetlepels paneermeel;
• 2 snufjes citroenschil;
• 2 snufjes gemalen gember;
• 50 g zure room;
• 20 g verse komkommer;
• 2 ml citroensap;
• 5 g Dijon-mosterd;
• suiker naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de koolvisfilets fijn en doe ze in een diepe kom. Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel plantaardige olie. Snijd de ui in kleine blokjes, bak tot ze zacht zijn en meng met de gehakte vis.

Snijd het broodkruim zo klein mogelijk, laat een paar minuten weken in melk of room. Klop het eiwit tot een stevig schuim en voeg het samen met het brood toe aan de vis. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed en zet in de koelkast.

Verwijder na 20 minuten het gehakt, vorm de pasteitjes en rol ze door het mengsel van broodkruimels, citroenschil en gember. Bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin in hete olie.

Meng voor de saus zure room, fijngehakte komkommer, citroensap en mosterd. Voeg suiker en zout naar smaak toe.

Bereiden?

20 gemberrecepten voor echte fijnproevers

7. Chum zalmkoteletten met kaas

ingrediënten

• 500 g chumfilet;
• 3 takjes peterselie;
• 1 kleine ui;
• 2 eieren;
• 100 g halfharde kaas;
• zout naar smaak;
• kruiden voor vis - naar smaak;
• 2 eetlepels zetmeel;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Rol chum filet door een vleesmolen. Hak vervolgens de peterselie en de ui. Voeg twee eieren, grof geraspte kaas, zout, viskruiden en zetmeel toe. Meng grondig.

Verhit olie in een koekenpan. Vorm pasteitjes en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.

Genieten van?

Hoe maak je geweldige kaaspasteitjes

8. Vlaamse haringkoteletten

ingrediënten

• 100 g witbrood zonder korst;
• 600 g verse haring;
• 1 ei;
• 1 kleine ui;
• 2 teentjes knoflook;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 1 eetlepel kappertjes
• 2 eetlepels olie van ansjovis uit blik
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 100 gram paneermeel.

Voorbereiding

Week het brood in koud water. Reinig de huid, ingewanden en botten van de haring. Snijd de filets en hak ze fijn.

Maal vervolgens het geweekte brood en breek een ei in een kom gehakt. Voeg fijngehakte ui, geperste knoflook, zout, peper, gehakte kappertjes en ansjovisolie toe. Meng het mengsel goed.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Vorm pasteitjes, rol ze door paneermeel en bak ze aan beide kanten goudbruin.

Opslaan in bladwijzers ??

8 manieren om snel en lekker augurkharing te maken

9. Roze zalmkoteletten met boekweit in de oven

ingrediënten

• 100 gram boekweit;
• 800 g roze zalmfilet met vel;
• 200 g verse kool;
• 1 ui;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 3-4 eetlepels griesmeel of 1 kopje broodkruimels - optioneel;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• 100 gram tomatenpuree;
• 300 ml water of visbouillon;
• groen naar smaak;
• kruiden voor vis - naar smaak.

Voorbereiding

Giet kokend water over boekweit en laat 10 minuten staan. Haal de vis, kool en ui door een vleesmolen. Voeg de gezwollen gries toe aan het gehakt. Breng op smaak met peper en zout en roer.

Als het mengsel vloeibaar is, voeg dan paneermeel of griesmeel toe. Roer de massa goed door, laat 15 minuten trekken en meng opnieuw.

Vorm pasteitjes en leg ze op een ingevette bakplaat. Bak 30 minuten in een oven van 180°C.

Los ondertussen tomatenpuree op in water of bouillon, voeg gehakte kruiden en viskruiden toe. Breng op smaak met zout. Giet de saus over de schnitzels en laat nog 15-20 minuten in de oven staan.

Onthouden?

Hoe boekweit goed te koken zodat het kruimelig is?

10. Meervalkoteletten met mais-komkommersaus

ingrediënten

• 700 g meervalfilet;
• 2 eetlepels olijfolie
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 2 sneetjes vers wit brood
• ½ kopje ontdooide of ingeblikte maïs;
• 3 eieren;
• 3 scheuten groene uien;
• 1 klein bosje verse peterselie
• 1 klein bosje verse dille
• 1 sjalotten;
• 1 ingelegde komkommer;
• 1 glas mayonaise;
• 1 eetlepel citroensap

Voorbereiding

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk de visfilets met 1 eetlepel olie, rasp ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper. Bak 3-5 minuten aan elke kant, totdat de stukjes hun transparantie verliezen. Leg ze op een bord en vezel wanneer de filets zijn afgekoeld.

Gebruik een blender om het brood tot kruimels te malen. Meng in een grote kom met vis, maïs, losgeklopte eieren, fijngehakte groene uien en peterselie. Meng grondig.

Verhit een eetlepel olie op middelhoog vuur, vorm er burgers van en bak ze aan beide kanten knapperig.

Snijd de dille, sjalotten, komkommer en meng met mayonaise en citroensap. Serveer de schnitzels met de resulterende saus.

Lees ook ???

• Geen "Mimosa": 4 ongewone en eenvoudige salades met vis
• 7 interessante visgerechten van Gordon Ramsay
• Aardappelpannenkoekjes maken: een klassiek recept en geweldige variaties
• De belangrijkste geheimen en recepten voor heerlijke zelfgemaakte schnitzels
• Vis koken: 9 coole recepten van Jamie Oliver