2 recepten voor de perfecte ratatouille in de oven en op het fornuis

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Een hartig, aromatisch en zeer eenvoudig gerecht van paprika, courgette, tomaten en aubergines.

Ratatouille is een traditioneel Frans gerecht. Er wordt aangenomen dat boeren het hebben uitgevonden, omdat de ingrediënten gemakkelijk in de tuin te vinden waren.

Het klassieke ratatouille-recept omvat het roosteren en stoven van groentestukjes. Een gelaagd gerecht van ovengebakken groenteschijfjes is een moderne twist.

Na de gelijknamige cartoon werd de gebakken ratatouille, die werd "uitgevonden" door de hoofdpersoon, erg populair. Daarom beschouwen velen het als traditioneel.

Een lifehacker vertelt je hoe je beide gerechten maakt zodat je de beste kunt kiezen.

Het klassieke recept voor ratatouille

Er zijn twee manieren om ratatouille op het fornuis te koken. Je kunt alle groenten in één keer stoven, of elk ingrediënt eerst apart bakken en daarna samen stoven. Er wordt aangenomen dat groenten in het tweede geval hun vorm beter behouden.

ingrediënten

• 2 rode paprika's;
• 2 courgettes;
• 1 aubergine;
• 2 uien;
• 4 tomaten;
• 4 teentjes knoflook;
• olijfolie;
• 4 takjes verse tijm;
• 2 eetlepels tomatenpuree - optioneel;
• zout naar smaak;
• Provençaalse kruiden - optioneel.

Voorbereiding

Snijd de ui, gepelde paprika, courgette, aubergine en tomaten in grove stukken en hak de knoflook fijn. Als de courgette oud is, is het beter om eerst de schil ervan te verwijderen en de zaden te verwijderen.

Tomaten kunnen ook worden geschild. Maak hiervoor kruisvormige inkepingen op de bovenkant, dompel de groenten 30 seconden in kokend water en daarna nog 30 seconden in ijswater. Daarna wordt de schil gemakkelijk van de vrucht verwijderd.

Methode 1

Fruit de ui in hete olie en voeg er dan de fijngehakte tijm aan toe. Voeg als de ui zacht is de knoflook, peper, courgette en aubergine toe en bak, onder af en toe roeren, op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten.

Voeg indien gewenst tomaten, zout en tomatenpuree toe.

Je kunt Provençaalse kruiden toevoegen aan ratatouille - dit mengsel is ideaal voor de bereiding ervan.

Al zullen verse groenten en tijm het gerecht sowieso smaakvol maken. Kook groenten, afgedekt, op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.

Hoe courgette in de oven te koken. 10 toffe recepten →

Methode 2

Bak apart, onder af en toe roeren, de tijm, ui, paprika, courgette, aubergine en tomaten goudbruin.

Doe vervolgens alle groenten in één pan, giet er 150 ml water bij, voeg gehakte knoflook, zout en Provençaalse kruiden toe. Sudderen, afgedekt, ongeveer 20 minuten.

Als de ratatouille u te vloeibaar lijkt, kook het gerecht dan nog 10-15 minuten zonder deksel.

11 beste manieren om aubergines in de oven te koken →

Oven ratatouille recept

Tomaten, courgette en aubergines in plakjes gesneden worden op een saus van tomaat en gebakken peper gelegd. Originele presentatie, ongelooflijk aroma en geweldige smaak zijn gegarandeerd.

ingrediënten

• 2 rode paprika's;
• olijfolie;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 8 tomaten;
• 4 takjes tijm;
• zout naar smaak;
• 3 courgettes;
• 1 aubergine.

Voorbereiding

Snijd de paprika's doormidden en verwijder de zaadjes. Leg de groenten met de snijkant naar beneden op een ingevette of met folie beklede bakplaat. Bak de paprika's in een op 230°C voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten. Daarna afkoelen, schillen en in kleine blokjes snijden.

Doe de gesnipperde ui en 3 teentjes knoflook in een koekenpan met verwarmde olie en bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. Schil 4 tomaten, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze samen met 3 takjes tijm toe aan de groenten.

Laat op laag vuur sudderen tot bijna alle vloeistof is verdampt. Voeg gehakte peper en zout toe, kook nog een paar minuten en verwijder de tijm.

Verdeel de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Het beste is een schaal van 20 cm Snijd de courgettes, aubergines en overgebleven tomaten in dunne plakjes en leg ze in een cirkel of in reepjes op de saus.

Combineer 1 eetlepel olijfolie met gehakt teentje knoflook, zout en blaadjes van een takje tijm. Bestrijk groenten met dit mengsel.

Dek de vorm af met folie en bak de groenten 2 uur op 140°C. Groenten moeten gemakkelijk kunnen worden doorboord met een mes of vork. Verwijder de folie en bak nog een half uur. Als de groenten plotseling beginnen te branden, dek ze dan weer af met folie.