Wat te koken met zuring: 11 heerlijke gerechten met een pittig zuurtje

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Zuring is een van de eersten die in de tuin verschijnt en maakt koolsoep, taarten, cheesecakes, okroshka ongelooflijk lekker.

1. Koolsoep met zuring en ei

Ingrediënten:

• 500 g kippenvlees;
• 2½ liter water;
• zout naar smaak;
• 5-7 aardappelen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 4 eieren;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 laurierblad;
• 2 trossen zuring;
• een paar takjes peterselie;
• zure room naar smaak.

Voorbereiding

Doe de kip in een pan, bedek met koud water en zet op laag vuur. Kook ongeveer een uur, regelmatig het resulterende schuim afschuimen. Breng de bouillon op smaak met zout.

Aardappels schillen, in blokjes snijden en overdoen in een pan. Snipper de ui, rasp de wortelen en bak de groenten in hete olie goudbruin. Voeg ze toe aan de pot.

Kook drie hardgekookte eieren, pel ze en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze in de soep, voeg peper en laurier toe en kook tot de aardappelen gaar zijn.

Snijd de zuring in kleine stukjes en doe in een pan. Kook nog 3-5 minuten. Klop in een aparte kom het resterende ei los en giet het in een dun straaltje onder voortdurend roeren bij de soep.

Haal na het koken het laurierblad uit de soep. Garneer de afgewerkte soep met peterselie en serveer met zure room.

Hoe koolsoep te koken: beproefde recepten →

2. Okroshka met zuring op kefir

Ingrediënten:

• 6 aardappelen;
• 3 eieren;
• 1 bos zuring;
• 1 bos groene uien;
• ½ bosje dille;
• ½ bosje peterselie;
• 3 komkommers;
• 8-10 radijsjes;
• zout naar smaak;
• 1 liter magere kefir.

Voorbereiding

Kook aardappelen en eieren, laat afkoelen en schil. Hak de kruiden fijn. Snijd de aardappelen, eieren, komkommers en radijsjes in kleine blokjes. Radijs kan op een grove rasp worden geraspt.

Combineer zuring en ui, bestrooi licht met zout en onthoud met een stamper. Dus okroshka zal geuriger zijn. Combineer alle ingrediënten en breng op smaak met zout. Giet kefir erbij, roer en zet een half uur in de koelkast.

En in dit artikel vindt u een klassiek recept voor okroshka met vlees en kwas:

Hoe okroshka te koken →

3. Salade met zuring, mais en komkommer

Ingrediënten:

• 4 eieren;
• 2 komkommers;
• ¼ bosje dille;
• ½ bos zuring;
• 300 g maïs uit blik;
• zout naar smaak;
• zure room of mayonaise - naar smaak.

Voorbereiding

Kook hardgekookte eieren, laat afkoelen en pel ze. Snijd eieren en komkommers in kleine blokjes. Hak de kruiden. Meng deze ingrediënten met de maïs na het aftappen van de vloeistof. Zout de salade en breng op smaak met zure room of mayonaise.

15 ongebruikelijke groentesalades →

4. Zuring omelet

Ingrediënten:

• ½ l water;
• zout naar smaak;
• 1 bos zuring;
• 1 ui;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 2 eieren;
• 3 eetlepels melk;
• ¼ bosje peterselie;
• ¼ bosje dille;
• 50 gram boter.

Voorbereiding

Zet een pan water op laag vuur, voeg zout toe en breng aan de kook. Dompel de zuring een paar minuten in kokend water en laat uitlekken in een vergiet. Als het water wegloopt, snijd je de zuring met een mes in kleine stukjes.

Snipper de ui en bak in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg de zuring toe en bak ook licht mee.

Klop eieren met melk, voeg zout, ui, zuring en gehakte kruiden toe en meng. Smelt de boter in een andere koekenpan. Schep het omeletmengsel erover en bak op middelhoog vuur tot de omelet stevig is.

7 eenvoudige en originele recepten voor omelet →

5. Zuringsaus

Ingrediënten:

• 150 ml slagroom;
• ½ bos zuring;
• 50 gram boter;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels kippen- of groentebouillon - optioneel.

Voorbereiding

Giet de room in een pan met dikke bodem en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Hak de zuring fijn en bak hem lichtjes in een andere pan met gesmolten boter.

Giet de room erbij, voeg de kruiden toe en laat sudderen tot het ingedikt is. Als de saus u te dik lijkt, giet dan de bouillon erbij en meng goed. Zuringsaus past goed bij vis en kip.

7 sauzen die elk gerecht kunnen transformeren →

6. Pasteitjes met zuring, groene uien en eieren

Ingrediënten:

• 600 gram bloem;
• 3 eetlepels suiker;
• zout naar smaak;
• 8 g droge gist;
• 250 ml warme melk;
• 80 ml kefir;
• 5 eetlepels plantaardige olie;
• 4 eieren;
• 3 trossen zuring;
• 1 bosje groene uien.

Voorbereiding

Bloem zeven, een kuiltje maken in het midden en suiker, een snufje zout en gist toevoegen. Giet melk en kefir erbij, roer, dek af met een handdoek en laat 15-20 minuten staan. Giet vervolgens de boter erbij en kneed het deeg goed met je handen. Dek opnieuw af met een handdoek en laat een paar uur op een warme plaats staan.

Kook drie hardgekookte eieren, zet ze in de koelkast, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Hak de kruiden fijn en leg ze een minuut in een voorverwarmde pan. Doe de ui en zuring in een kom en breng op smaak met zout. Giet na een paar minuten het resulterende sap af en meng de kruiden met het ei.

Verdeel het deeg in kleine gelijke stukjes en vorm er platte cakes van. Plaats de vulling in het midden van elk en vorm de taarten. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met een losgeklopt ei.

Bak op 200°C gedurende 15-20 minuten, tot de pasteitjes lichtbruin zijn.

Hoe kook je heerlijke taarten met jam in de oven en in een pan →

7. Soesjes met zuring, kwark en kaas

Ingrediënten:

• 1 bos zuring;
• 250 g kwark;
• 100 g harde kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eieren;
• 500 gram bladerdeeg.

Voorbereiding

Snijd de zuring in kleine stukjes. Combineer het met kwark, geraspte kaas, gehakte knoflook, kruiden en een ei. Rol het deeg uit en verdeel het in gelijke vierkanten. Leg de vulling op elk en bestrijk de randen met water. Vorm soezen door het gevulde deel met de andere helft van het deeg te bedekken.

Leg de soezen op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met een losgeklopt ei. Zet 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, tot de soesjes lichtbruin zijn.

Wat te koken van bladerdeeg: 20 snelle en smakelijke gerechten →

8. Cheesecakes met zuring

Ingrediënten:

• 1 bos zuring;
• 300 g kwark;
• 1 eigeel;
• een snufje zout;
• 3 eetlepels suiker;
• 150 gram bloem;
• een paar eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd de zuring in kleine stukjes. Voeg er kwark aan toe en maal in een blender tot een gladde massa. Voeg dooier, zout en suiker toe en roer. Bloem toevoegen en nogmaals goed roeren.

Verhit olie in een koekenpan op laag vuur. Vorm wrongelcakes van de wrongelmassa en bak ze aan elke kant goudbruin.

Hoe sappige en weelderige cheesecakes te koken: 5 recepten →

9. Zoete zuringtaart

Ingrediënten:

• 100 gram boter;
• 200 gram suiker;
• 350 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder
• 200 g zure room;
• 3 trossen zuring;
• ½ theelepel kaneel
• 2 theelepels aardappelzetmeel;
• 1 ei.

Voorbereiding

Pureer de zachte boter en de helft van de suiker. Combineer ⅔ bloem en bakpoeder, voeg toe aan het botermengsel en roer. Doe zure room in de resulterende kruimel en meng opnieuw. Voeg de resterende bloem toe en kneed het deeg. Wikkel het in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast.

Snijd de zuring in lange reepjes. Voeg de resterende suiker, kaneel en de helft van het zetmeel toe en meng goed.

Verdeel het deeg in tweeën en rol uit in twee ronde lagen. Doe een laag in een vorm met verwijderbare bodem en druk deze aan langs de bodem en wanden. Strooi de rest van het zetmeel over het deeg, verdeel de vulling en dek af met een tweede laag deeg.

Houd de randen van de lagen stevig bij elkaar. Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei en maak een paar gaatjes in het oppervlak met een vork. Bak de cake ongeveer 40 minuten op 180°C.

5 snelle en heerlijke theetaarten →

10. Zuringsjam

Ingrediënten:

• 2 trossen zuring;
• 100 gram suiker;
• 3 eetlepels water.

Voorbereiding

Doe de fijngehakte zuring en suiker in een pan. Voeg water toe en zet op middelhoog vuur. Kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 20 minuten, tot de jam dikker wordt.

Hoe maak je gezonde kruisbessenjam →

11. Zuring limonade

Ingrediënten:

• een plakje verse gember;
• 300 ml water;
• 3-4 eetlepels suiker;
• 1 bos zuring;
• 1 liter bruisend water;
• 2 citroenen.

Voorbereiding

Schil de gember en snij in dunne reepjes. Giet water in een pan, voeg suiker en gember toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Zeef de resulterende siroop zodat er geen stukjes gember in zitten en laat afkoelen.

Maal de zuring in een blender tot een gladde massa. Giet gembersiroop, 500 ml sodawater en sap van een citroen in de resulterende puree. Roer en zet 15 minuten in de koelkast.

Zeef de gekoelde drank en giet het resterende sodawater erbij. Serveer limonade met ijs en schijfjes citroen.

Zelfgemaakt Kersenlimonade Recept →