Hoe kook je heerlijke lula-kebab in de natuur en thuis?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Combineer lamsvlees, rundvlees of gevogelte met aromatische kruiden, grill, pan of oven, serveer met groenten, kruiden en heerlijke sauzen.

Welk vlees is geschikt voor kebab

Lula-kebab wordt traditioneel gemaakt van lamsvlees, bij voorkeur van de nek of achterkant van het karkas. De ossenhaasschotel zal echter ook sappig blijken te zijn. Als je de voorkeur geeft aan gevogelte, gebruik dan borst- of drumstickfilets. Gebruik elk vlees apart of combineer zoals je wilt.

Als je op de grill kookt, voeg dan vetstaartvet toe aan lams- en rundvlees: ongeveer 200-300 g per 1 kg vlees. Het vet maakt de massa stroperig.

Rol het vruchtvlees door een vleesmolen of hak het met de hand fijn. Snijd hiervoor het vlees in stukken die niet groter zijn dan 1 cm en hak ze vervolgens met een of twee messen.

Wat toe te voegen aan gehakt voor kebab

Meestal worden alleen uien, specerijen en kruiden aan vlees toegevoegd. Maar ze leggen geen eieren en kloppen het gehakt gewoon lang af, zodat het stroperig wordt en niet van de spiesen valt.

Maar voor degenen die geen tijd en moeite willen verspillen, vond Lifehacker recepten met eieren.

1. Gehakt voor kebab met knoflook, karwijzaad en peterselie

ingrediënten

• 2 uien;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 klein bosje peterselie
• 2 theelepels gedroogde munt
• 1 theelepel gemalen komijn;
• 1 theelepel gemalen paprika
• 1½ theelepel zout
• ½ theelepel rode chili;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 1 kg gehakt.

Voorbereiding

Rasp de ui op een middelgrote rasp. Haal de knoflook door een pers, hak de peterselie fijn. Meng alle ingrediënten.

2. Gehakt voor kebab met munt, oregano en paprika

ingrediënten

• 1 kleine ui;
• 700-800 g gehakt;
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels paprika;
• 2 theelepels gemalen komijn;
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 2 theelepels gedroogde munt
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper

Voorbereiding

Rasp de ui op een grove rasp. Meng met gehakt en zet 30-40 minuten in de koelkast.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak er gedurende 40-45 seconden de paprika, komijn, oregano, munt, zout en zwarte peper op. Roer constant.

Giet boter en kruiden over het vlees en meng goed.

3. Gehakt voor kebab met paprika en tomaat

ingrediënten

• 5-6 stengels peterselie;
• 1 tomaat;
• 1 kleine rode paprika;
• 1 ui;
• 1 kg gehakt;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 1 theelepel rode gemalen peper;
• 1½ theelepel zout.

Voorbereiding

Hak de peterselie fijn. Schil de tomaat en peper van de zaadjes. Maal in een blender met uien. Gooi het groentemengsel op een zeef en druk meerdere keren aan met een lepel zodat het overtollige sap eruit komt. Meng met gehakt, peper en zout.

4. Gehakt voor kebab met ui, knoflook en ei

ingrediënten

• 1 teentje knoflook;
• 2 uien;
• 1 kg gehakt;
• 1 ei;
• 50 g paneermeel;
• 1 theelepel kurkuma
• 2 theelepels paprika;
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper

Voorbereiding

Hak de knoflook fijn of wrijf door een pers. Rasp de ui op een grove rasp. Leg op een zeef boven een kom en laat twee uur uitlekken.

Voeg ui, knoflook, ei, paneermeel, kurkuma en paprika toe aan het vlees. Kruid met peper en zout en meng goed.

5. Gehakt voor lula kebab in Indiase stijl

ingrediënten

• 50 g gedroogde amandelen;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 700-800 g gehakt;
• 2 eetlepels gemalen gember;
• 1 eetlepel hete paprika;
• 1½ eetlepel room met een vetgehalte van 30% of meer;
• 1 eiwit;
• 1 eetlepel garam masala (kan worden vervangen door een mengsel van kurkuma, koriander en komijn)
• ¾ theelepel gemalen kardemom;
• ¾ theelepel gemalen piment;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Doe de amandelen in een kleine pan, bedek ze met 2 kopjes water en breng aan de kook. Gooi in een vergiet, spoel en schil. Vervolgens laten weken in kokend water, de vloeistof na 10-15 minuten afgieten en afkoelen.

Hak de knoflook fijn. Hak de ui fijn en bak 7-8 minuten in olie, onder voortdurend roeren.

Meng het gehakt met knoflook, gember en paprika. Laat 30 minuten in de koelkast staan.

Klop de amandelen, room, eiwitten en kruiden met een blender. Voeg het voorbereide mengsel en de uien toe aan het vlees. Kruid met zout en meng goed.

6. Gehakt voor kebab met tomatenpuree, citroensap en ei

ingrediënten

• 1 ui;
• 1 klein bosje peterselie
• 1 takje munt;
• ½ citroen;
• 1 ei;
• 2 theelepels gemalen komijn;
• 1 eetlepel paprika;
• ½ theelepel knoflookpoeder;
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 1 kg gehakt.

Voorbereiding

Hak de ui fijn. Hak de greens fijn. Pers het sap uit de citroen. Meng alle ingrediënten met het gehakt.

Hoe lula kebab te bereiden

Kneed het gehakt goed door. Dit duurt minimaal 15 minuten.

Als er geen eieren in het gehakt zitten en je gaat koken op de grill, klop dan de massa goed los zodat deze goed aan de spiesen hecht en niet in de kolen valt. Om dit te doen, neem je het vlees met je hand en gooi je het op tafel. Herhaal dit totdat het gehakt stevig, glad en deegachtig van consistentie is.

Laat het gehakt minimaal anderhalf tot twee uur in de koelkast staan en verdeel het daarna in meerdere gelijke delen. Van een kilo gehakt moeten 7-8 stuks worden verkregen.

Vorm er langwerpige worstjes van met een diameter van ongeveer 3-4 cm.

Om kebab aan spiesen te maken, legt u 1–2 houten stokjes gedrenkt in water op de vleesworst en knijpt u het gehakt er stevig omheen.

Doe hetzelfde met spiesjes.

Laat de spiesjes anderhalf uur in de koelkast staan voordat je ze gaat bakken.

Hoe frituur je kebab

Je kunt een gerecht op verschillende manieren bereiden. Zowel op open vuur als in een gewone oven is hij heerlijk.

1. Hoe lula kebab op de grill te koken?

Dit is een klassieke kookoptie. De geur van het vuur maakt het vlees bijzonder smakelijk.

Om ervoor te zorgen dat het gehakt gaar is, bak je eerst een kebab. Als het vlees goed aan de spies plakt en niet op de kolen valt, ga dan verder. Klop anders het gehakt er weer af.

Rooster de kebab 8-12 minuten op hete kolen. Draai om het vlees gelijkmatig te garen en aan alle kanten een heerlijke korst te hebben.

2. Hoe kebab in de oven te koken?

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de stukjes op een bakplaat.

Of gebruik een rooster en plaats een gewone bakplaat met folie eronder om het vet en het sap af te tappen.

Bak de kebab 20-25 minuten zonder hem om te draaien.

3. Hoe kebab op het fornuis te koken?

Verwarm een grillpan voor. Bak de stukken 6-7 minuten aan elke kant, of langer, tot er een dikke bruine korst ontstaat.

4. Hoe kebab op de elektrische grill te koken?

Verwarm de grill voor en bak de kebab 5-7 minuten aan de ene kant, en dan dezelfde hoeveelheid aan de andere kant.

Hoe lula kebab te serveren

De makkelijkste optie is rechts op spiesjes of spiesjes met schijfjes citroen, kruiden of groenten.

Kebab past goed bij gegrilde groenten, rijst, couscous en andere eenvoudige bijgerechten.

Ook wordt het vleesgerecht goed aangevuld met barbecue- of yoghurtsauzen, bijvoorbeeld de Griekse dzatziki.

Lula kebab ziet er smakelijk uit als het in stukjes wordt gesneden, besprenkeld met kruiden, besprenkeld met saus en geserveerd met tortilla's en verse groenten.

taste.com.au

Experimenteer en u zult uw ideale vinden.