Zo kook je heerlijke jamtaarten in de oven en in een pan

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Een Lifehacker's Guide voor degenen die taarten willen bakken die niet slechter zijn dan een grootmoeder.

Welk deeg te gebruiken?

Taarten kunnen van bijna elk soort deeg worden gemaakt. Maar er zijn nuances: knapperige zandkoekjes en bladerdeeggebak moeten in de oven worden gekookt, ongezuurde deegproducten werken goed in een pan en beide methoden zijn geschikt voor luchtig deeg met toevoeging van gist of bakpoeder.

Hoe voorkom je dat de vulling eruit lekt?

Tijdens het koken, onder invloed van hoge temperatuur, kookt de jam en streeft ernaar om uit de taart te stromen. Om dit te voorkomen, moet het op een van de volgende manieren worden ingedikt:

• Voeg 1 eetlepel bessen- of fruitgeleipoeder toe. Het is beter als het hetzelfde smaakt als de jam.
• Meng jam met 1-2 theelepels zetmeel of 1 theelepel griesmeel, kook 3-5 minuten, onder voortdurend roeren en koel af.
• Voeg 1 eetlepel paneermeel of verkruimelde koekjes toe.

Alle ingrediënten zijn berekend voor 1 glas jam. Als het dik genoeg is en qua consistentie dichter bij marmelade, kun je er niets aan toevoegen.

Taarten beeldhouwen

Om gebakjes in een klassieke langwerpige vorm te vormen, maakt u een kleine cirkel van het deeg en plaatst u een beetje vulling in het midden. Verzamel de randen en knijp ze. Druk vervolgens lichtjes op de taart om hem platter te maken.

Sluit het deeg vooral goed af als je de taarten gaat bakken, zodat de jam er niet uit lekt en verbrandt.

Voor halvemaanvormige pasteitjes: plaats de vulling op een halve mok, vouw hem dubbel, knijp en druk de randen aan met een vork. Op dezelfde manier kun je vierkante of rechthoekige pasteitjes maken.

Als u besluit taarten in de oven te bakken, kunt u fantaseren en open opties vormen in de vorm van enveloppen, bloemen of sterren. Het beste van alles is dat zo'n elegant gebak wordt verkregen uit zandkoek of gistvrij bladerdeeg: het neemt niet veel toe in volume en verandert niet van vorm.

Hoe maak je gefrituurde taarten met gistdeegjam

ingrediënten

• 250 ml melk;
• 25 g gecomprimeerde gist;
• 1 eetlepel suiker
• 1 ei;
• 100-150 ml plantaardige olie;
• 1 theelepel zout
• 500 gram bloem;
• 400 gram jam;
• 2 theelepels zetmeel.

Voorbereiding

Meng in een kleine kom warme melk, gist en suiker. Laat het mengsel 7-10 minuten warm worden tot er belletjes ontstaan. Voeg dan een ei, 3 eetlepels plantaardige olie en zout toe en meng goed.

Voeg, terwijl u goed mengt, de gezeefde bloem in porties toe aan de vloeibare ingrediënten (mogelijk is niet de volledige hoeveelheid nodig). Kneed een zacht, glad deeg, rol er een bal van, bestrijk met 1 eetlepel boter, dek af met een handdoek en laat 40-60 minuten rijzen.

Meng de jam met zetmeel, kook het op laag vuur gedurende 4-5 minuten tot het dik en afgekoeld is. Kneed het deeg en verdeel het in 15-20 gelijke delen. Rol elk uit tot een platte cake met een diameter van 10-12 cm. Leg 1-2 theelepels van de vulling op het deeg, verzamel en knijp de randen goed aan. Geef de pasteitjes een platte vorm.

Verhit de resterende olie in een koekenpan. Leg de pasteitjes erin met de naad naar beneden en bak op middelhoog vuur 3-4 minuten aan elke kant.

Hoe botertaarten met jam in de oven te koken?

ingrediënten

• 150 ml melk;
• 5 g droge gist;
• 2 eetlepels suiker;
• 300 gram bloem;
• ½ theelepel zout;
• 2 theelepels vanillesuiker
• 30 ml water;
• 30 gram boter;
• 300 gram jam;
• 1 theelepel zetmeel;
• 1 ei;
• poedersuiker - naar smaak.

Voorbereiding

Meng warme melk met gist en 1 eetlepel suiker. Dek het mengsel af met huishoudfolie en laat 15 minuten op een warme plaats staan tot er een donzige schuimmuts verschijnt.

Zeef de bloem en meng met de resterende suiker, zout en vanillesuiker. Voeg melk met gist, water en gesmolten boter toe aan het mengsel. Kneed een zacht en elastisch deeg. Rol er een bal van, doe in een grote kom, dek af met een handdoek en laat 1 uur rijzen.

Klop het gerezen deeg om en leg het 15 minuten onder een handdoek. Verdeel het deeg vervolgens in 10-12 gelijke stukken, leg ze op een met bloem bestrooide tafel, dek af met een handdoek en laat opnieuw 15 minuten staan.

Meng jam met zetmeel, kook op laag vuur gedurende 3-4 minuten tot het dik en afgekoeld is. Rol elk stuk deeg uit tot een cirkel van 3-4 mm dik, doe er 1-2 theelepels jam op en vorm er taarten van. Spreid ze uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat een afstand van 3-4 cm tussen de pasteitjes. Bedek de bakplaat met een handdoek en laat de pasteitjes 15-20 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 200°C. Klop het ei los met een vork en bestrijk hiermee de taarten. Bak in een voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin en bestrooi eventueel met poedersuiker.

Hoe taarten met jam op kefir. te koken

ingrediënten

• 600 gram bloem;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 theelepel bakpoeder;
• ½ theelepel zout;
• 250 ml kefir;
• 2 eieren;
• 100-120 ml plantaardige olie;
• 400 gram jam;
• 2 theelepels zetmeel.

Voorbereiding

Zeef 250 g bloem in een kom, meng dit met suiker, bakpoeder en zout. Klop kefir op kamertemperatuur met een garde met eieren en 2 eetlepels boter glad. Giet het bij het droge mengsel en meng goed.

Goed kneden, voeg geleidelijk nog eens 200-250 g bloem toe aan de massa. Het deeg moet zacht en elastisch zijn. Als het aan je handen blijft plakken, voeg dan nog wat bloem toe. Rol het deeg tot een klont, dek af met huishoudfolie en laat 15 minuten staan.

Meng de jam grondig met het zetmeel en kook op laag vuur 3-4 minuten tot het ingedikt is en laat afkoelen. Verdeel het deeg in 18-20 gelijke stukken en rol ze uit tot platte cakes met een dikte van 4-5 mm. Plaats 2-3 theelepels van de vulling in het midden van elk, knijp de randen samen en druk licht op de pasteitjes om ze plat te maken.

Verhit de resterende plantaardige olie in een koekenpan. Bak de taarten op middelhoog vuur 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.

Hoe maak je bladerdeegtaarten

ingrediënten

• 350 gram jam;
• 2 theelepels griesmeel;
• 500 g bladerdeeg zonder gist;
• 1 eetlepel bloem;
• 1 ei;
• 1 eetlepel suiker

Voorbereiding

Meng jam met griesmeel, laat het mengsel 5-6 minuten op laag vuur sudderen tot het ingedikt en afgekoeld is. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Strooi bloem op tafel en rol het ontdooide deeg uit tot een laag van 2-3 mm dik. Snijd het in 8-10 identieke rechthoeken, leg op elk 1 volle eetlepel vulling. Vouw de rechthoeken dubbel, plak de randen dicht en maak een paar schuine sneden in de pasteitjes.

Vet de taarten in met een losgeklopt ei, bestrooi ze met suiker en bak ze in een voorverwarmde oven in 15 minuten goudbruin.

Zo maak je magere jamtaarten

ingrediënten

• 300 gram jam;
• 2 eetlepels kokosvlokken
• 500 gram bloem;
• 5 g droge gist;
• 2½ eetlepels suiker
• 450 ml water;
• 1 theelepel zout
• 5 eetlepels plantaardige olie;
• 1 theelepel zwarte thee.

Voorbereiding

Meng de jam met de kokosvlokken en laat 1-2 uur staan. Zeef de bloem en doe de helft in een grote kom. Meng het met gist en 2 eetlepels suiker, giet er 300 ml warm water bij en kneed het beslag. Dek het af met plasticfolie en zet het 30 minuten op een warme plaats.

Voeg zout en 3 eetlepels plantaardige olie toe aan het bij elkaar passende deeg, meng. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe aan het deeg, meng het zachte, maar niet plakkerige deeg. Smeer het in met 2 eetlepels olie en kneed het nogmaals goed door. Rol het deeg tot een klont, doe in een kom, dek af met een handdoek en laat 40 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het deeg in 10-12 stukken en gebruik je handen om kleine cakejes te vormen. Leg op elk 1 eetlepel vulling en knijp de randen dicht. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de taarten erop uit met een onderlinge afstand van 3-4 cm. Bedek de taarten met een handdoek en laat 20 minuten staan.

Zet thee in 150 ml water, meng het met de resterende suiker en laat iets afkoelen. Vet de taarten in met thee en bak ze in de oven in 20-25 minuten goudbruin. Als je een helderdere korst wilt, vet je de taarten 5 minuten voor het koken opnieuw in met thee.

Zo maak je gefrituurde jampasteitjes

ingrediënten

• 300 gram bloem;
• 1 theelepel zout:
• 600-700 ml plantaardige olie;
• 130 ml water;
• 230 gram jam;
• 1 theelepel zetmeel.

Voorbereiding

Zeef bloem in een grote kom, voeg zout en 3 eetlepels plantaardige olie toe. Gebruik je vingers om de bloem en boter tot kruimels te wrijven. Giet 130 ml water in een kom en kneed tot een strak deeg. Voeg eventueel nog wat water of bloem toe. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten staan.

Meng jam met zetmeel in een pan, zet op laag vuur en kook 3-4 minuten tot het ingedikt is. Koel de vulling.

Buig het deeg en rol het in een dunne laag. Snijd 15-20 cirkels met een glas of een kleine kom. Leg op elk 2-3 theelepels van de vulling, knijp de randen stevig vast en druk ze aan met een vork.

Verhit de resterende plantaardige olie in een hoge pan. Frituur de pasteitjes in porties van 3-4 tot ze gelijkmatig goudbruin zijn. Leg de afgewerkte pasteitjes op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.

Proberen?

Hoe maak je perfecte zelfgemaakte pasteitjes

Hoe maak je wrongeltaarten met jam

ingrediënten

• 200 g kwark;
• 50 gram boter;
• 2 eetlepels suiker;
• 3 eieren;
• 220-250 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels melk;
• 150 g dikke jam.

Voorbereiding

Wrijf de wrongel door een zeef. Smelt de boter. Klop de cottage cheese, boter en suiker los, voeg 2 eieren toe en klop tot een gladde massa. Bloem met bakpoeder zeven, bij de wrongelmassa voegen en tot een zacht deeg kneden. Als het aan je handen blijft plakken, voeg dan nog wat bloem toe.

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 10-12 gelijke stukken en rol ze uit tot cirkels van 5-6 mm dik. Plaats 1-2 theelepels jam in het midden van elk en vorm er pasteitjes van. Klop 1 ei en melk los met een vork. Leg de taarten op een bakplaat, bestrijk ze met een ei en bak ze in een voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin.

Lees ook ???

• Verzamelde recepten voor de perfecte pannenkoeken. Opslaan in bladwijzers
• 10 recepten voor cheesecakes die binnen een paar minuten van tafel verdwijnen
• 15 recepten voor chocoladekoekjes die je zeker wilt proberen
• 10 geleitaarten die je lunch of diner zullen vervangen