Zo kook je een heerlijke kebab in de oven: 3 bewezen manieren

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Als je de natuur niet in kunt, maak dan thuis een barbecue. Het zal niet erger zijn.

Hoe barbecue in de oven te koken: algemene aanbevelingen

1. Kies voor barbecue vers varkensvlees, rundvlees, kip of lamsvlees zonder vel en films. Maar kleine laagjes vet zijn welkom: ze maken de kebab sappiger.

2. Snijd het vlees niet in te kleine stukjes, anders kan de kebab droog worden. De ideale maat voor vleesblokjes is ongeveer 3-5 cm.

3. Om het afgewerkte vlees sappig en aromatisch te maken, moet u het eerst marineren. Onze recepten voor uitstekende marinades helpen u daarbij.

4. Gerookt aroma kan worden bereikt met vloeibare rook. Het kan direct aan de marinade worden toegevoegd, op een bakplaat worden gegoten, als je kebab aan spiesjes of in een hoes kookt, of op de bodem van een blikje. Gebruik voor 1 kg vlees 1 theelepel vloeibare rook.

Hoe kebab op spiesjes te koken

Shish kebab op spiesjes blijkt bijna net zo knapperig en sappig als shish kebab van de grill.

Het is onwaarschijnlijk dat gewone spiesjes in de oven passen, dus gebruik houten spiesen als alternatief. Om te voorkomen dat ze vlam vatten, laat je ze vlak voor het koken van de kebab 20-30 minuten in water weken.

Leg vervolgens het gemarineerde vlees op de spiesjes, niet te strak. Je kunt plakjes afwisselen met uienringen uit dezelfde marinade, of met andere groenten, zoals plakjes tomaat of paprika.

Je kunt de spiesjes met vlees direct op het rooster in de oven leggen, met een bakplaat eronder zodat het overtollige sap erin druppelt. Of leg ze op een smalle bakplaat of vorm zodat de uiteinden van de spiesen aan de randen van de schaaltjes liggen. Het wordt een soort minigrill.

In beide gevallen is het beter om de bakplaten af te dekken met folie zodat je ze later niet lang hoeft te wassen.

Kipspiesjes in de oven moeten op 200 ° C worden gekookt en spiesjes van ander vlees moeten op 230-240 ° C worden gekookt. Door de sterke verhitting wordt het vlees bedekt met een goudbruin korstje, maar van binnen blijft het sappig: er zal geen vloeistof uit verdampen.

Zet de kebab 20-30 minuten in een voorverwarmde oven. Het kan iets langer duren, afhankelijk van het type en de versheid van het vlees.

Draai het vlees regelmatig om en besprenkel met water of overgebleven marinade. Je kunt de gaarheid van de kebab controleren door het vlees een beetje te snijden. Het moet goed gebakken zijn.

Hoe kebab in een pot te koken

De sjasliek uit het blik ruikt ontzettend lekker en blijkt erg sappig te zijn. Het zal niet zo krokant zijn als een gewone kebab. Maar als je echt een smakelijk korstje wilt maken, dan kun je het vlees na het koken in een pan bakken.

Steek de stukken vlees op de spiesen op dezelfde manier als bij de eerste methode. Doe ze vervolgens in schone, droge potten van 3-5 liter. De grootte van het blikje hangt af van de lengte van de spiesjes en de hoeveelheid vlees die erop zit. In één pot passen niet meer dan vijf spiesen.

Voor een rijkere smaak kun je op de bodem gepekelde of gebakken uien toevoegen.

Sluit de hals van de blikken af met folie en maak er enkele kleine gaatjes in. Dit is nodig zodat overtollige stoom uit het blik kan ontsnappen.

U moet de potten in een koude oven plaatsen, anders kan het glas barsten bij een scherpe temperatuurdaling. Stel vervolgens de temperatuur in op 200°C en laat het vlees een uur staan.

Zet vervolgens de oven uit, maar open hem niet en haal de potten er ongeveer 15-20 minuten niet uit. Nogmaals, vanwege het temperatuurverschil.

Wanneer de potten enigszins zijn afgekoeld, wikkelt u elke pot voorzichtig in een droge handdoek en haalt u deze uit de oven.

Hoe kook je een shish kebab uit je mouw

Zoals eerder vermeld, kunnen uien vlees een ongelooflijk verrukkelijke smaak geven. Stel je nu voor hoe de geur zou zijn als je veel uien zou gebruiken.

4-6 grote uien zijn voldoende voor 1 kg vlees, maar u kunt meer nemen. Snijd de ui in halve ringen, doe in een vergiet en overgiet met kokend water om de bitterheid te verwijderen. Voeg er dan 2-3 eetlepels azijn, 1-2 eetlepels suiker, zout naar smaak en een paar eetlepels water aan toe. Laat de uien een uur marineren.

Leg de uien vervolgens in een braadslee en verdeel over bijna de gehele lengte. Leg het gemarineerde vlees erop, zonder het te roeren met de ui. Bind de zak dicht en maak er een paar gaatjes in.

Leg een bakplaat met vlees een uur in een op 220 °C voorverwarmde oven. En om de kebab geroosterd te maken, snijdt u de mouw door en laat u deze nog 20-30 minuten in de oven staan.

De shish kebab in de hoes blijkt geurig en goed gebakken te zijn. Het wordt echter niet bedekt met dezelfde korst als vlees dat op de grill wordt gekookt.