11 heerlijke pureesoepen met champignons, pompoen, broccoli en meer

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Deze pureesoepen zullen ook zonder melk en room zeer mals zijn.

1. Soeppuree met champignons

ingrediënten

• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 1 grote wortel;
• 1 kleine ui;
• 8 champignons;
• 1½ liter water;
• 3 middelgrote aardappelen;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Verhit olie in een koekenpan en bak de gesneden wortelen, uien en in blokjes gesneden champignons op laag vuur gedurende 5-7 minuten.

Breng in een pan het water aan de kook. Voeg daar aardappelblokjes, frituur en kruiden toe. Dek licht af en kook op laag vuur gedurende 20-25 minuten tot de aardappelen zacht zijn.

Pureer de soep in een blender. Ter decoratie kun je eerst een paar stukjes champignon uit de braadpan halen.

2. Pompoenroomsoep met kip

ingrediënten

• 1 kipfilet;
• 1 kleine ui;
• 1 kleine wortel;
• 500 ml water;
• 2 aardappelen;
• een paar takjes dille;
• 200 gram pompoen;
• wat zonnebloemolie;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Doe de gehalveerde kipfilet, halve ui en halve wortel in een pan. Bedek met water en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur iets lager, voeg hele geschilde aardappelen en dillestengels toe en kook verder.

Haal na 20 minuten de kip, ui en dille uit de pan. Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en kook tot de pompoen en aardappelen gaar zijn.

Snijd de overige uien en wortelen in stukjes en bak ze goudbruin in hete olie. Giet een deel van de bouillon uit de pan in een aparte bak en pureer de inhoud met een blender. Giet vervolgens de bouillon terug, voeg de braadpan en het zout toe, roer en verwarm de soep op laag vuur.

Leg voor het serveren de gekookte kipfilet, in kleine stukjes gesneden, bij de soep en garneer met dille.

3. Pittige linzenpureesoep

ingrediënten

• 300 g rode linzen;
• 1½ liter water;
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 middelgrote ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 middelgrote rijpe tomaten;
• 1 groentebouillonblokje;
• 1½ theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel kurkuma
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat;
• zout naar smaak;
• 1 laurierblad;
• 1 citroen;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Spoel de linzen, voeg 500 ml water toe en laat 30 minuten staan. Verhit olie op middelhoog vuur in een steelpan of steelpan en fruit de gesnipperde uien een paar minuten.

Voeg gehakte knoflook, fijngehakte tomaten, linzen (overtollig water afgieten), resterend water, bouillonblokje, kruiden en laurier toe. Aan de kook brengen. Zet vervolgens het vuur lager, dek af en kook 15-20 minuten, tot de linzen zacht zijn.

Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een blender. Voeg het sap van een hele citroen toe. Garneer de afgewerkte soep met gehakte peterselie.

4. Soeppuree met broccoli en appel

ingrediënten

• 3 middelgrote kroppen broccoli;
• 3 eetlepels boter;
• 1 middelgrote ui;
• 1 grote appel;
• 700 ml kippenbouillon;
• 250 ml appelsap;
• 4 takjes verse tijm;
• 2 middelgrote reepjes citroenschil
• zout naar smaak;
• een paar veren groene uien.

Voorbereiding

Scheid de broccoliroosjes van de stelen. Snijd de bovenste laag van de stelen af en snijd ze in kleine stukjes. Smelt boter in een pan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg gesnipperde ui en gepelde en in blokjes gesneden appel toe. Zet het vuur lager, dek af en kook gedurende 10 minuten, tot de ingrediënten zacht worden.

Voeg gehakte broccolistelen en bloemen, bouillon, sap, tijm en zeste toe. Breng op hoog vuur aan de kook. Verlaag het dan en laat het nog 20-25 minuten afgedekt sudderen.

Haal de soep van het fornuis, de tijm en de schil. Pureer de soep met een blender en breng op smaak met zout. Garneer voor het serveren met gesnipperde ui.

5. Soep-aardappelpuree met avocado en courgette

ingrediënten

• 2 middelgrote aardappelen;
• 1 middelgrote courgette;
• 1½ l kippenbouillon;
• 2½ rijpe avocado's
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Aardappels en courgette schillen en in blokjes snijden. Doe in een pan, bedek met bouillon en kook tot ze gaar zijn, tot de groenten gaar zijn.

Voeg twee geschilde en in stukjes gesneden avocado's, zout en peper toe en pureer de soep met een blender. Versier de afgewerkte schaal met avocadoblokjes.

6. Kaassoep met bloemkool

ingrediënten

• 2 eetlepels boter;
• 2 middelgrote uien;
• 2 stengels bleekselderij;
• 1 kleine wortel;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 grote aardappelen;
• 1½ l kippenbouillon;
• 600 g bloemkoolbloeiwijzen;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 theelepel gedroogde tijm
• zout naar smaak;
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper;
• 170 g geraspte cheddarkaas;
• een paar veren groene uien.

Voorbereiding

Verhit de olie in een pan en voeg de uien, bleekselderij en wortelen toe, in blokjes of kleine reepjes gesneden. Bak ze op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 5-8 minuten, tot de uien zacht zijn. Voeg gehakte knoflook toe en bak nog een minuut.

Voeg dunne plakjes aardappelen, bouillon, gesneden bloemkool, laurierblaadjes, tijm, zout en peper toe. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager, dek de pan licht af en laat 12-15 minuten sudderen, tot alle groenten gaar zijn.

Haal van het vuur en laurierblaadjes. Pureer de soep met een blender tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de kaas toe terwijl je de soep roert met de blender. Garneer voor het serveren met gehakte groene uien.

7. Tomatenpureesoep

ingrediënten

• 100 g zongedroogde tomaten;
• 700 ml water;
• 1 grote tomaat;
• avocado;
• 1 teentje knoflook;
• zout naar smaak;
• 2 theelepels citroensap
• een paar takjes basilicum.

Voorbereiding

Week zongedroogde tomaten 30-40 minuten in 200 ml water. Schil de tomaat en avocado van de schil, zaden en pitten. Snijd alle tomaten, avocado en knoflook fijn, breng op smaak met zout en citroensap.

Giet het resterende water erbij en pureer met een blender tot een gladde massa. Garneer de bereide soep met basilicum.

8. Soeppuree met courgette

ingrediënten

• 1 eetlepel boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kleine ui;
• 1 teentje knoflook;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 courgettes;
• 500 ml water;
• 1 groentebouillonblokje;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Verhit de olie in een steelpan of steelpan op laag vuur. Fruit de gesnipperde ui en knoflook, onder voortdurend roeren, gedurende 7-8 minuten. Kruid met peper en zout.

Halveer de courgette en snijd in dunne reepjes. Leg ze met groenten en kook gedurende 10 minuten, af en toe roeren. Giet er water bij, voeg het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Kook nog 10 minuten, tot de courgette zacht is.

Pureer de soep in een blender en voeg indien nodig peper en zout toe. Garneer voor het serveren met peterselie.

9. Soeppuree met wortelen en aardappelen

ingrediënten

• 500 gram aardappelen;
• 1 kleine ui;
• 500 g wortelen;
• 2 middelgrote tomaten;
• 2 liter water;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Schil de groenten, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan. Voeg olie en kruiden toe. Bedek met water, breng aan de kook en laat ongeveer een uur sudderen, tot de groenten zacht worden.

Pureer de soep met een blender en garneer met peterselie.

10. Spinaziepureesoep

ingrediënten

• 400 gram spinazie;
• 700 ml water;
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook;
• 1 kleine ui;
• een klein stukje verse gember;
• 1 middelgrote aardappel;
• 1 theelepel citroensap
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Was de spinazie, doe in een pan en voeg 500 ml water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat nog 5 minuten sudderen.

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg gesnipperde ui en knoflook, geraspte gember toe en bak 3-4 minuten, af en toe roeren.

Voeg spinazie, in blokjes gesneden aardappelen, overgebleven water en citroensap toe. Breng aan de kook en kook nog 10 minuten op laag vuur.

Pureer met een blender tot een gladde massa. Kruid met peper en zout. Versier de afgewerkte soep met verse spinazieblaadjes.

11. Bietenpureesoep

ingrediënten

• 6 middelgrote bieten;
• 2 middelgrote wortelen;
• 1 middelgrote ui;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 750 ml water;
• 1-2 groentebouillonblokjes;
• 2 citroenen;
• 1 theelepel suiker
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes dille.

Voorbereiding

Groenten schillen en in blokjes snijden. Doe ze in een pan of steelpan met verwarmde olie en kook op middelhoog vuur gedurende 3 minuten.

Voeg water, bouillonblokje, citroensap en kruiden toe en kook 30 minuten. Pureer de soep vervolgens met een blender en garneer met dille.