30 heerlijke koekjesrecepten met chocolade, kokosnoot, noten en meer

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Bookmark en verwen uzelf een hele maand lang.

Neem klassieke koekjesrecepten als basis, verander wat ingrediënten en krijg nieuwe smaken.

1. Klassieke zandkoekjes

ingrediënten

• 230 gram boter;
• 50 gram suiker;
• 60 g poedersuiker;
• 250 gram bloem;
• 1 theelepel zout.

Voorbereiding

Maal de ijsboter, suiker en poedersuiker in een keukenmachine. Voeg bloem en zout toe en roer tot een gladde massa. Rol het zanddeeg uit tot een dunne laag, steek de koekjes uit en zet 30 minuten in de koelkast.

Een andere manier om koekjes te snijden: rol het deeg uit in een dunne laag, prik met een vork diamanten, driehoeken of vierkanten, stuur ze een half uur naar de koelkast en breek ze na het bakken langs de priklijnen.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten. Gebruik een spatel om het koekje voorzichtig te verplaatsen om te controleren of het koekje gaar is. Als het gemakkelijk te verplaatsen is en niet breekt, kan het worden verwijderd. Kant-en-klare koekjes kunnen in gesmolten chocolade worden gedompeld en laten uitharden.

variaties

Als de beschrijving de kooktijd niet aangeeft, valt deze samen met de tijd in het klassieke recept.

1. Zandkoekkoekjes met havermout en walnoten

Neem in plaats van 250 g bloem 120 g Voeg 100 g gemalen havermout en 120 g gemalen walnoten toe aan het deeg. Versier het afgewerkte koekje met gesmolten chocolade.

2. Zandkoek met Parmezaanse kaas en peper

Voeg 50 g geraspte Parmezaanse kaas, 1 eetlepel citroenschil en 2 theelepels gemalen zwarte peper toe aan het klassieke deeg. Bak koekjes op 150°C gedurende 8-12 minuten.

3. Zandkoekkoekjes met marmelade

Snijd een kern van elke vorm uit de helft van de blanco's. Bijvoorbeeld in de vorm van een cirkel, hart of ster. Bedek de rest van de koekjes met deze koekjes, plak de randen vast met een vork en leg in het midden over de marmelade. Bak tot de marmelade is gesmolten.

4. Citroen zandkoekkoekje

Voeg 1 theelepel citroenrasp toe aan het deeg. Meng ter garnering 250 g poedersuiker met de rasp en het sap van 1 citroen. Verdeel dit mengsel over de gebakken koekjes en bestrooi met suiker.

2. Klassiek peperkoekkoekje

ingrediënten

• 170 gram boter;
• 50 g bruine suiker;
• 100 g witte suiker + een paar theelepels om te bestrooien;
• 1 eigeel;
• vanilline - op de punt van een mes;
• 170 gram honing;
• 270 gram bloem;
• 1 ¼ theelepel bakpoeder:
• gemalen zwarte peper - op de punt van een mes;
• 3 theelepels gemalen gember;
• ½ theelepel gemalen kruidnagel;
• ½ theelepel mosterdpoeder;
• ½ theelepel zout.

Voorbereiding

Klop de boter en twee soorten suiker erdoor. Voeg dooier, vanilline en honing toe en roer. Voeg bloem, bakpoeder en kruiden toe en roer tot een gladde massa. Leg het deeg 30 minuten in de koelkast.

Verdeel het deeg in kleine balletjes en rol ze in cirkels. Bestrooi de koekjes met suiker. Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 15-20 minuten.

Van dit deeg kun je trouwens peperkoekmannetjes maken.

3. Klassieke suikerkoekjes

ingrediënten

• 230 gram boter;
• 100 g suiker + een paar eetlepels om te bestrooien;
• 90 g poedersuiker;
• 2 eidooiers;
• vanilline - op de punt van een mes;
• 1 theelepel sinaasappelschil
• 280 gram bloem;
• ½ theelepel bakpoeder;
• ¼ theelepel zout.

Voorbereiding

Klop de boter, 100 g suiker en poedersuiker erdoor. Voeg dooiers, vanilline en rasp toe en roer. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe en kneed tot een soepel deeg. Zet het mengsel 30 minuten in de koelkast.

Verdeel het deeg in kleine balletjes en rol ze in cirkels.

Het deeg kan ook in een laag worden uitgerold en de koekjes kunnen worden uitgesneden met behulp van vormen of een glas.

Bestrooi de koekjes met suiker. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten.

variaties

Als de beschrijving de kooktijd niet aangeeft, valt deze samen met de tijd in het klassieke recept.

1. Suikerbroodjes

Verwijder het bakpoeder uit het klassieke recept en leg het deeg een paar uur in de koelkast. Rol de massa vervolgens in een dunne laag, knip de cirkels uit en stuur deze een half uur terug naar de koelkast. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 8-10 minuten. Bestrijk de koekjes vervolgens met jam, chocoladepasta of andere vulling naar keuze en bedek ze met een ander koekje.

Overigens kun je de lever een andere vorm geven. Knip bijvoorbeeld geen cirkels uit, maar vorm halve bollen.

Dan krijg je een soort gevulde ballen. Je kunt ook wat gehakte noten aan de koekjes toevoegen.

2. Limoenkoekjes

Gebruik gewoon limoenschil in plaats van sinaasappelschil. En voor decoratie, meng 180 g poedersuiker, 3 eetlepels limoensap en groene kleurstof (het hangt allemaal af van de kleur die je wilt krijgen). Als de frosting klaar is, verdeel je deze over de afgekoelde lever.

3. Pindakaas-suikerkoekjes

Verwijder de schil uit het klassieke recept en voeg 250 g pindakaas toe. Maak met een vork patronen op de koekjes voordat je ze naar de oven stuurt. Bak 12-15 minuten op 180°C.

4. Citroenkoekjes

Vervang bij het maken van het deeg de poedersuiker door 100 g suiker en de sinaasappelschil door citroen en voeg geen bakpoeder toe. Maal 50 g suiker en 1 eetlepel citroenrasp in een blender en strooi ze voor het bakken over de koekjes.

5. Koekjesbroodjes

Het deeg blijft ongewijzigd, alleen de vulling wordt toegevoegd. Maal in een blender 100 g gedroogde abrikozen, 50 g gedroogde dadels, ½ theelepel kaneel en sinaasappelschil, 1 ½ theelepel sinaasappelsap en 1 eetlepel boter. Je kunt naar smaak suiker toevoegen.

Verdeel dit mengsel over het opgerolde deeg, rol het op en zet het 30 minuten in de koelkast. Snijd vervolgens in kleine cirkels en bak 12-15 minuten op 190°C.

4. Klassieke chocoladekoekjes

ingrediënten

• 250 gram suiker;
• 115 gram boter;
• 1 ei;
• vanilline - op de punt van een mes;
• 180 gram bloem;
• 60 gram cacao;
• ¾ theelepel zout;
• ¼ theelepel bakpoeder.

Voorbereiding

Klop suiker en boter. Voeg ei en vanilline toe en roer. Voeg bloem, cacao, zout en bakpoeder toe en roer tot een gladde massa. Leg het deeg 30 minuten in de koelkast.

Verdeel het deeg in kleine balletjes, druk ze licht aan met je handen of rol ze in cirkels. Bak 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

variaties

Als de beschrijving de kooktijd niet aangeeft, valt deze samen met de tijd in het klassieke recept.

1. Chocolade-pindakaassandwiches

Mix 250 g pindakaas, 90 g boter en 90 g poedersuiker tot een gladde massa. Verdeel de gekoelde chocolate chip cookies over de vulling en bedek met een tweede koekje.

2. Chocolade peperkoekkoekje

Vervang bruine suiker door witte suiker en ¾ theelepel bakpoeder door bakpoeder. Voeg 80 g honing, 1 eetlepel gemalen gember en 1 theelepel kaneel toe en meng goed. Zet het deeg niet in de koelkast.

Bak de koekjes in een op 180°C voorverwarmde oven 8-12 minuten.

3. Chocolade marshmallowsandwiches

Neem in plaats van 1 ei 3, in plaats van ¹⁄₄ theelepel bakpoeder - ¾. Voeg samen met de eieren 170 g gesmolten chocolade toe aan het deeg. Bak op 190 ° C gedurende 6-8 minuten.

Koel de koekjes een beetje. Draai de helft ervan om, leg er een plakje marshmallows of marshmallows op en bak nog 2 minuten. Bedek vervolgens met andere koekjes en druk licht aan.

4. Chocolate chip cookies met kokos en noten

Schrap bakpoeder uit het recept. Voeg 90 g kokosnoot, 80 g gehakte noten (zoals cashewnoten) en 180 g gehakte chocolade toe aan het deeg. Bak 20-25 minuten op 180°C.

Naast kokosvlokken kunnen gekonfijte vruchten of gehakte gedroogde vruchten aan koekjes worden toegevoegd.

5. Klassieke havermoutkoekjes

ingrediënten

• 200 gram suiker;
• 200 gram boter;
• 2 eieren;
• vanilline - op de punt van een mes;
• 1 theelepel kaneel
• 180 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder;
• ½ theelepel zout;
• 240 g gemalen havermout.

Voorbereiding

Klop suiker en boter. Voeg eieren, vanilline en kaneel toe en roer. Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder en zout. Voeg toe aan het suikermengsel en roer. Giet vervolgens de havermout in het deeg en zorg voor een uniforme consistentie.

Verdeel het deeg in kleine balletjes, druk ze licht aan met je handen of rol ze in cirkels. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

variaties

Als de beschrijving de kooktijd niet aangeeft, valt deze samen met de tijd in het klassieke recept.

1. Havermoutkoekjes met honing en chocoladedruppels

Schrap kaneel uit het recept. En voeg in plaats van witte suiker 50 g bruine suiker toe aan het deeg, evenals 150 g honing en 300 g chocoladedruppels.

2. Havermoutkoekjes met rozijnen en noten

Havermoutkoekjes zijn vooral lekker als je er 150 gram rozijnen en noten aan toevoegt. De noten kunnen, afhankelijk van uw voorkeur, licht worden gehakt of intact worden gelaten.

6. Klassieke koekjes met chocoladeschilfers

ingrediënten

• 230 gram boter;
• 150 g bruine suiker;
• 150 g witte suiker;
• 2 eieren;
• vanilline - op de punt van een mes;
• 300 gram bloem;
• ¾ theelepel bakpoeder;
• 1 theelepel zout
• 300 gram chocoladedruppels.

Voorbereiding

Klop de boter en twee soorten suiker erdoor. Voeg eieren en vanilline toe en roer. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe en kneed tot een homogeen deeg. Voeg er vervolgens chocoladedruppels aan toe en zet 30 minuten in de koelkast.

Verdeel het deeg in kleine balletjes en rol ze een beetje uit. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 8-12 minuten.

variaties

Als de beschrijving de kooktijd niet aangeeft, valt deze samen met de tijd in het klassieke recept.

1. Toffeekoekjes

Vervang boter door 230 ml plantaardige olie en gebruik alleen 300 g witte suiker. En neem in plaats van chocoladedruppels 300 g gehakte toffee. Bak 14-16 minuten op dezelfde temperatuur als het klassieke recept.

2. Koekjes met pinda's en gezouten rietjes

Voeg niet ¾, maar ½ theelepel baking soda, 100 g gebroken gezouten rietjes en 70 g pinda's toe aan het klassieke deeg. Verdeel het deeg over een rechthoekige ovenschaal, bestrooi met rietjes en bak 40-45 minuten op 180°C. Snijd vervolgens in rechthoekige koekjes.

3. Cupcakes met M & M's

Gebruik in plaats van chocoladedruppels 200 g rozijnen of met chocolade omhulde noten en 100 g M & M's. Leg het deeg in muffinvormpjes. Bak gedurende 20-25 minuten.

4. Koekjes met rozijnen en havermout

Smelt en koel af voordat u boter toevoegt. Voeg in plaats van de chocoladedruppels ook 70 g havermout en 100 g rozijnen toe aan het deeg. Bak 12-15 minuten.

7. Klassieke wrongelkoekjes

ingrediënten

• 230 gram boter;
• 220 g kwark;
• 270 gram bloem;
• ¼ theelepel bakpoeder;
• een paar eetlepels suiker.

Voorbereiding

Meng de zachte boter en kwark goed. Voeg bloem en bakpoeder toe en kneed het deeg. Als het aan je handen blijft plakken, voeg dan nog wat bloem toe.

Rol het deeg uit en steek er cirkels uit. Giet de suiker in een kom. Druk de lege plekken erin en vouw ze vervolgens dubbel met suiker naar binnen. Doop de toekomstige koekjes opnieuw in suiker en vouw opnieuw dubbel. Je krijgt dan suikerzakjes, oftewel oren.

Voor de smaak kun je kaneel aan de suiker toevoegen.

Leg de kwarkkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Het moet een gouden tint krijgen.

8. Klassiek bladerdeeg

ingrediënten

• 240 gram bloem;
• 1 eigeel;
• ¼ theelepel zout;
• 200 ml water;
• 100 gram boter;
• een paar eetlepels suiker.

Voorbereiding

Voeg dooier en zout toe aan de gezeefde bloem. Giet in water en meng goed. Rol het deeg uit tot een dunne laag en leg de boterplakken in het midden. Wikkel het deeg in een envelop en rol het opnieuw uit met een deegroller om de boter gelijkmatig te verdelen. Rol weer op met een envelop en rol uit. Herhaal deze stappen meerdere keren. Koel gedurende 15 minuten.

Rol het deeg weer uit tot een dunne rechthoek, bestrooi met suiker en rol aan beide kanten op. Snijd vervolgens koekjes van ongeveer 1,5 cm dik.

Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met suiker. Bak 20 minuten op 180°C.

variaties

Als de beschrijving de kooktijd niet aangeeft, valt deze samen met de tijd in het klassieke recept.

1. Bladerdeeg met jam

Snijd het bladerdeeg in kleine vierkantjes. Leg jam of jam in het midden. Verbind twee tegenovergestelde uiteinden van het deeg en buig de andere uiteinden iets. Bestrooi de afgewerkte koekjes met poedersuiker.

2. Bladerdeeg met kwark en rozijnen

Meng voor de vulling 200 g door een zeef geraspte kwark, 50 g rozijnen, 2 eieren en 30 g suiker. Je kunt de hoeveelheid suiker naar smaak verhogen. Verdeel de vulling over het klassieke deeg, rol op en snij uit in een breed koekje. Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

9. Klassieke kokoskoekjes

ingrediënten

• 130 gram suiker;
• 2 eiwitten;
• vanilline - op de punt van een mes;
• ½ theelepel zout;
• 210 g kokosvlokken.

Voorbereiding

Klop de suiker, eiwitten, vanilline en zout tot een gladde massa. Voeg de kokosvlokken toe en meng goed. Vorm de koekjes tot piramides en bak ze 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.