Hoe maak je een Griekse salade: een klassiek recept en 5 meest creatieve ideeën

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Voeg garnalen en pasta toe aan traditionele groenten en kaas en maak eigenzinnige hapjes en sandwiches.

Hoe maak je een klassieke Griekse salade?

Traditionele Griekse salade is gemakkelijk te bereiden. De hoofdregel is om alleen verse en hoogwaardige producten te gebruiken.

ingrediënten

• 2-3 tomaten;
• 1 komkommer;
• 1 kleine ui;
• een paar eetlepels extra vierge olijfolie;
• 6-8 kalamata-olijven;
• 100 g fetakaas;
• zout naar smaak;
• 1-2 theelepels gedroogde oregano.

Voorbereiding

Alle ingrediënten moeten grof zijn. Kleine blokjes zien er misschien esthetisch aantrekkelijker uit, maar ze distantiëren het uiterlijk van de salade van het origineel.

Snijd de tomaten doormidden en snijd ze in grote parten. Schil de komkommer en snij in dikke cirkels of halfronde plakjes. Schil de ui, halveer, snijd in halve ringen en scheid met je handen.

De eigenaardigheid van Griekse salade is dat de ingrediënten niet gemengd zijn.

Leg de tomaten en komkommers op een saladeschaal en besprenkel met olie. Het is beter om niet op de hoeveelheid te besparen, omdat olijfolie van hoge kwaliteit de salade een uitstekende smaak geeft. Top met uien en olijven.

In het traditionele recept wordt feta niet in blokjes gesneden of verkruimeld.

Snijd 1-2 grote rechthoekige plakken van ongeveer 1 cm dik van de kaas en leg ze op de groenten. Voeg vervolgens zout toe aan de salade, besprenkel rijkelijk met olijfolie en bestrooi met gedroogde oregano. Je hebt wel wat zout nodig, want de olijven en feta zijn behoorlijk zout.

Serveer de Griekse salade direct na het koken. Hij moet niet aandringen. Het wordt meestal geserveerd met brood, dat wordt gedompeld in een mengsel van boter en groentesap dat overblijft van de salade.

Hoe u uw Griekse salade kunt diversifiëren?

De traditionele ingrediënten zijn meestal paprika, sla, gemalen zwarte peper en citroensap. In plaats van feta kun je blokjes fetakaas, tofu of mozzarella toevoegen.

Naast kaas, of zelfs in plaats daarvan, wordt gebakken vlees toegevoegd, zoals rundvlees of kip, evenals gebakken of gebakken vis, meestal zalm. Vlees- of visfilets kunnen op een salade, zoals feta, worden gedaan of in stukjes worden gesneden.

Maar er zijn ook meer ongewone variaties op de salade. Hier zijn de meest interessante.

1. Griekse salade met garnalen, avocado en kappertjes

Met nieuwe ingrediënten en een originele aromatische dressing zal de smaak van de salade sprankelen met nieuwe kleuren.

ingrediënten

• 3 eieren;
• ½ ingeblikte gebakken peper;
• 200 ml olijfolie;
• 100 g kappertjes uit blik;
• 80 ml rode wijnazijn;
• een paar takjes peterselie;
• 1 ½ theelepel Dijon-mosterd
• 400 g kleine gepelde garnalen;
• 10 kleine tomaten;
• 2 rode of witte uien;
• 1 krop romaine sla
• 250 g fetakaas;
• 3 rijpe avocado's;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Kook hardgekookte eieren, pel ze en snijd ze in kleine blokjes. Snijd ook de gebakken paprika's. Combineer deze ingrediënten met olie, gehakte kappertjes (samen met vloeistof), azijn, gehakte peterselie en mosterd. Zet de dressing een paar uur in de koelkast.

Leg de garnalen in kokend water en kook ze 2-4 minuten. Snijd de tomaten in grote parten en de uien in kleine blokjes. Hak of scheur de slablaadjes met de hand grof en strooi ze op de bodem van de kom. Top met groenten, garnalen en in blokjes gesneden feta.

Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Voeg de avocado toe aan de salade samen met de gekoelde dressing, breng op smaak met de kruiden en roer.

2. Pasta "Griekse salade" met kip en romige saus

Een compleet warm gerecht met een Grieks tintje.

ingrediënten

• 450 g penne (veervormige pasta);
• zout naar smaak;
• 350 g kipfilet;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 theelepel gedroogde oregano
• een paar eetlepels olijfolie;
• 2 teentjes knoflook;
• 180 ml slagroom;
• 220 g roomkaas;
• 80 g fetakaas;
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• 200 g cherrytomaatjes;
• 100 g kalamata-olijven;
• 1 komkommer;
• ¼ bosje dille;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Kook de pasta in kokend water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Wrijf de filets in met zout, peper en oregano. Verhit de olie in een koekenpan en braad de kip op middelhoog vuur, ongeveer 6 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Breng de kip over op een bord.

Als de pan droog is, voeg dan nog wat olie toe. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer een minuut mee. Voeg room, roomkaas en verkruimelde feta toe. Kook, af en toe roerend, tot de kazen zijn gesmolten. Je moet een gladde, romige saus hebben.

Voeg citroensap, rasp, zout en peper toe en roer. Doe de pasta, gehalveerde tomaten en olijven, komkommerblokjes en gehakte kruiden in de saus. Roer goed en serveer direct.

3. Griekse salade met munt en gebakken bietjes

Het hoogtepunt van deze salade is de rode bietenspaghetti.

ingrediënten

• 2 grote bieten;
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• 2 theelepels citroensap
• 1 teentje knoflook;
• 2 theelepels gedroogde oregano
• ½ theelepel Dijon-mosterd;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 kleine rode ui;
• 1 kleine komkommer;
• 1 gele paprika;
• 1 bosje groene salade;
• een handvol olijven;
• een paar takjes munt.
• 60 gram fetakaas.

Voorbereiding

Schil de bieten en snij met een groentesnijder in dunne spiraaltjes. Breng de resulterende spaghetti op smaak met 1 eetlepel olie en roer. Bedek een bakplaat met perkament, verdeel de bieten erop en plaats deze 5-10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C. De bieten moeten zacht worden maar lichtjes krokant blijven.

Meng intussen de citroenrasp en het sap, de resterende olie, de gehakte knoflook, de oregano, de mosterd, het zout en de peper. Snijd de ui, komkommer en paprika in kleine blokjes. Hak of pluk slablaadjes. Meng alle groenten, voeg de olijven en munt toe, giet de dressing over de salade en leg op een serveerschaal.

Verdeel kleine stukjes feta en bieten erover.

4. Griekse salade canapés met ingelegde feta

Een heel andere salade serveren bij een buffettafel of een groot feest.

ingrediënten

• 4-5 eetlepels olijfolie;
• 1 eetlepel citroensap
• een paar takjes dille;
• een paar takjes peterselie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een snufje gemalen rode peper;
• 200-300 g fetakaas;
• een handvol cherrytomaatjes;
• 1 komkommer;
• een handvol kalamata-olijven.

Voorbereiding

Combineer boter, citroensap, gehakte kruiden en specerijen. Snijd de feta in grote blokjes, doe in de marinade, roer om en laat 15 minuten staan.

Snijd de tomaten doormidden en snijd de komkommers in dikke halfronde plakjes. Leg op elke spies een halve tomaat, een schijfje komkommer, een olijf en een blokje kaas.

5. Sandwich met Griekse salade en kikkererwtenpasta

Niet-standaard prestaties voor wie graag experimenteert.

ingrediënten

• 150 g kikkererwten uit blik of gekookt;
• 2 eetlepels citroensap
• 3 1/2 eetlepels olijfolie
• ¼ bosje peterselie;
• ½ kleine rode ui;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 80 g fetakaas;
• 8 sneetjes brood;
• 4 slablaadjes;
• 1 komkommer;
• 1 tomaat.

Voorbereiding

Maal de kikkererwten met een blender, voeg 1 eetlepel citroensap en olie toe, en gehakte peterselie. Snijd de ui in dunne halve ringen, voeg het resterende citroensap, ½ eetlepel olie, zout en peper toe en roer. Pureer de feta in een aparte kom met 1 eetlepel olijfolie.

Verdeel de kikkererwtenpasta over 4 sneetjes brood. Top met een blaadje sla, dun gesneden komkommers en tomaten, en uien. Smeer feta op de overige sneetjes brood en bedek de sandwiches ermee.