Klassiek Spaans Aardappelomelet Recept

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Een eenvoudige en stevige aardappelomelet is een klassieker uit de Spaanse keuken die naar smaak kan worden aangepast. Dit traditionele recept is een uitstekende basis voor experimenten.

ingrediënten

• 250 ml plantaardige olie;
• 1 ui;
• 1 prei;
• 1 kg aardappelen;
• 6 eieren.

Voorbereiding

Een onderscheidend kenmerk van de klassieke Spaanse omelet is de overvloed aan olie waarin de aardappelschijfjes worden gebakken.

Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes. Verhit plantaardige olie op middelhoog vuur. Leg de helft van de gedroogde aardappelschijfjes erin. Bak gedurende 6-7 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn en lichtbruin aan de randen. Leg de gebakken schijfjes op een zeef en kook de overige aardappelen gaar.

Snijd de uien en prei in halve ringen. Bak ze in een andere koekenpan, af en toe roerend, gedurende 8 minuten.

Klop de eieren los met een snufje zout en peper. In dit stadium kunt u een beetje room bij het eiermengsel gieten, aromatische kruiden, gebakken spek of geraspte kaas toevoegen.

Combineer aardappelen met uien, breng op smaak en top met losgeklopte eieren. Laat 1-2 minuten staan zodat de warme aardappelstukjes een deel van het ei kunnen opnemen en het gerecht steviger maken.

Laat 60-80 ml verwarmde olie in de pan en verdeel het omeletmengsel voorzichtig en gelijkmatig verdeeld. Zet het vuur lager en tel dan 8 minuten. Gebruik een spatel om de randen van de omelet af en toe op te tillen om te voorkomen dat ze aan de pan blijven kleven en dat het lopende ei op het oppervlak druppelt.

Controleer de gereedheid na 8 minuten. De omelet moet een duidelijke gouden kleur krijgen. Bedek de pan met een bord of houten plank met een geschikte diameter, draai hem voorzichtig om om te voorkomen dat de olie eruit loopt en zet de pan terug op het vuur. Leg de omelet van het bord en bak nog 3-4 minuten.

Draai de schaal weer op het bord, absorbeer de overtollige olie voorzichtig met keukenpapier en serveer.