Aardappelpannenkoekjes maken: een klassiek recept en geweldige variaties

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Achter de smakelijke knapperige korst kunnen niet alleen zachte aardappelen schuilgaan, maar ook kaas, courgette, champignons en gehakt.

Hoe maak je pannenkoekdeeg?

Aardappelpannenkoekjes zijn pannenkoeken gemaakt van geraspte aardappelen, uien, kruiden en soms eieren.

Dingen om te overwegen voordat u het deeg gaat bereiden

1. Het is het beste om zetmeelrijke aardappelen te gebruiken. Ze hebben meestal een lichtbruine schil en een witachtig vruchtvlees. Jonge aardappelen zullen niet werken omdat ze minder zetmeel bevatten dan oude.
2. Aardappelen raspen het best op een fijne rasp. Schil niet alle aardappelen in één keer, maar 2-3 stuks per stuk. Anders moet u de knollen laten weken zodat ze niet donker worden. En in water verliezen ze een deel van het benodigde zetmeel.
3. Om ervoor te zorgen dat de geraspte aardappel niet donker wordt, moet deze afwisselend met uien worden geraspt. Daarnaast geeft uienpuree de afgewerkte pannenkoeken ook een heerlijk aroma en gouden kleur.
4. In plaats van uien kunt u 1-2 eetlepels zure room toevoegen. Het zorgt ervoor dat de aardappelen niet donkerder worden en maakt de pannenkoeken ook luchtiger.
5. Als de geraspte aardappel te veel sap heeft geproduceerd, kunt u deze licht uitknijpen. Maar niet veel, anders worden de aardappelpannenkoekjes droog en taai. Het is beter om de vloeistof niet uit te gieten: dit kan van pas komen aan het einde van het koken.
6. Het is niet nodig om een ei toe te voegen aan klassieke pannenkoeken. Het wordt gedaan in het geval dat er niet genoeg zetmeel in de aardappelen zit. Het ei zorgt ervoor dat het deeg niet uit elkaar valt.
7. Voeg geen bloem toe: het kan aardappelpannenkoekjes "rubberachtig" en smaakloos maken. Als het deeg te dun is, is het beter om wat zetmeel toe te voegen. Je kunt een in de winkel gekocht zetmeel gebruiken, of je kunt het zetmeel dat zich op de bodem van de container nestelt met aardappelsap nemen.

In de loop van de tijd zijn er veel verschillende recepten voor aardappelpannenkoeken verschenen, maar aardappelen blijven altijd hetzelfde ingrediënt. Hier zijn enkele van de beste opties voor aardappelpannenkoeken.

Klassieke pannenkoeken

ingrediënten

• 5-7 aardappelen;
• 1 ui;
• zout naar smaak;
• 1 ei - optioneel;
• 1-2 eetlepels zetmeel - optioneel.

Voorbereiding

Aardappels en uien raspen. Voeg zout toe en meng grondig. Voeg indien nodig ei en zetmeel toe en roer tot een gladde massa.

Aardappelpannenkoekjes met kaas

ingrediënten

• 100 g harde kaas;
• 1 teentje knoflook;
• 5-7 aardappelen;
• 1 ui;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 ei - optioneel;
• 1-2 eetlepels zetmeel - optioneel.

Voorbereiding

Rasp kaas en knoflook. Aardappels en uien afwisselend raspen. Voeg kaas, knoflook en kruiden toe aan dit mengsel en meng goed. Als de kaas zout genoeg is, kun je het zout overslaan of een klein beetje toevoegen. Voeg indien nodig ei en zetmeel toe aan het deeg.

Zelfgemaakte kaas maken →

Aardappelpannenkoekjes met gehakt

ingrediënten

• 200-300 g gehakt (u kunt elk vlees nemen, zoals varkensvlees, rundvlees of kip);
• 2 uien;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 5-7 aardappelen;
• 1 ei - optioneel;
• 1-2 eetlepels zetmeel - optioneel.

Voorbereiding

Voeg 1 geraspte ui, zout en peper toe aan het gehakt en roer om. U kunt andere kruiden naar keuze toevoegen. Rasp afwisselend de aardappelen en de tweede ui. Voeg wat kruiden en, indien nodig, ei en zetmeel toe en meng goed.

Gehakt en aardappelen kunnen eenvoudig worden gemengd, of u kunt aardappelpannenkoekjes met vulling maken. Hieronder vindt u de bereidingswijze.

Aardappelpannenkoekjes met champignons

ingrediënten

• 200-300 g champignons;
• wat plantaardige olie;
• 5-7 aardappelen;
• 1 ui;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 ei - optioneel;
• 1-2 eetlepels zetmeel - optioneel.

Voorbereiding

Snijd de champignons in kleine blokjes en bak ze lichtjes in hete olie. Aardappels en uien raspen. Voeg kruiden toe en roer. Voeg indien nodig ei en zetmeel toe en meng opnieuw goed.

Champignons kunnen worden toegevoegd aan een aardappelmengsel of worden gebruikt als vulling, zoals in aardappelpureepannenkoeken.

Aardappelpannenkoekjes met courgette

ingrediënten

• 1 klein groentemerg;
• 5-7 aardappelen;
• 1 ui;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ½ bosje dille, peterselie of groene uien;
• 1 ei - optioneel;
• 1-2 eetlepels zetmeel - optioneel.

Voorbereiding

Schil de courgette, verwijder de zaadjes, rasp en pers het overtollige sap eruit. Aardappels en uien afwisselend raspen. Meng groenten, voeg kruiden, gehakte kruiden en, indien nodig, ei en zetmeel toe.

14 heerlijke courgettegerechten →

Aardappelpannenkoekjes met pompoen

ingrediënten

• 300 gram pompoen;
• 5-7 aardappelen;
• 1 ui;
• zout naar smaak;
• 1 ei - optioneel;
• 1-2 eetlepels zetmeel - optioneel.

Voorbereiding

Wrijf de pompoen. Aardappels en uien afwisselend raspen. Combineer deze ingrediënten, voeg zout en, indien nodig, ei en zetmeel toe.

Wat te koken met pompoen: 7 heerlijke en gezonde gerechten →

Pannenkoeken bakken zonder te vullen

Aardappelpannenkoekjes worden gebakken in een hete pan met verwarmde plantaardige olie of boter. Het moet de aardappelpannenkoekjes voor ongeveer de helft bedekken. Dan krijgen ze een heerlijk krokant korstje.

Het is beter om de olie van tevoren in een koekenpan te verhitten. Zodra het pannenkoekdeeg klaar is, moet je meteen beginnen met bakken.

Schep het aardappelmengsel met een eetlepel en leg het in een koekenpan, plat met een lepel. Hoe dunner de deeglaag, hoe knapperiger de pannenkoeken zullen zijn.

Bak de aardappelpannenkoekjes een paar minuten aan beide kanten op middelhoog vuur: de korst moet goudbruin worden. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de pannenkoeken. Dunne pannenkoeken duren ongeveer 3-5 minuten aan elke kant en 7-10 minuten voor dikke pannenkoeken.

Voordat u elke volgende portie aardappelpannenkoeken gaat bakken, moet u het deeg grondig mengen. Het zetmeel in zijn samenstelling kan naar de bodem zakken, dan behouden de pannenkoeken hun vorm niet goed.

Leg de pannenkoeken na het bruinen op keukenpapier om overtollig vet af te voeren.

Aardappelpannenkoekjes bakken met vulling

Doe het aardappelmengsel in een pan en druk plat. Leg er direct kleine gehaktballetjes, champignons of andere ingrediënten naar keuze op. Bedek de vulling vervolgens met nog een lepel deeg en bak de pannenkoeken op dezelfde manier als gewoonlijk.

Hoe pannenkoeken te serveren

De beste pannenkoeken worden vers gebakken. Ze zijn niet zo lekker als ze koud zijn.

Aardappelpannenkoekjes worden als een onafhankelijk gerecht beschouwd. Meestal worden ze geserveerd met zure room en verse kruiden. U kunt echter ook andere sauzen naar keuze gebruiken.