Hoe bordeaux rundvlees te koken dat in je mond smelt?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Een vereenvoudigd recept voor bordeauxrood rundvlees is een van de beste manieren om mals en smaakvol vlees te krijgen dat de volgende dag nog beter smaakt.

Ingrediënten:

• 1 kg rundvlees (schouder of nek);
• ¼ glazen olijfolie;
• 2 middelgrote uien;
• 2 eetlepels bloem;
• 3-4 kleine wortelen;
• 1 glas droge rode wijn;
• 1 teentje knoflook;
• Laurierblad;
• peterselie stengels;
• verse tijm.

Voorbereiding

Voor dit recept kun je zelfs pezig vlees nemen: na twee uur stoven wordt het in ieder geval zacht.

Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 4-5 cm en breng op smaak met zout en peper.

Verhit wat olie in een koekenpan op hoog vuur en braad het vlees snel bruin aan alle kanten. Rundvlees moet in porties worden gebakken, zodat de stukjes tijd hebben om bruin te worden, en laat het sap niet los en begin van tevoren met stoven.

Doe het gebakken vlees in een aparte kom en doe de ui, in halve ringen gesneden, in de pan. Zet het vuur lager en kook ongeveer 5 minuten. Bestrooi de ui met bloem, roer en giet er een glas droge rode wijn bij.

Doe het vlees terug in de pan. Stuur de wortelblokjes er samen met knoflook, zout en peper naar toe. Roeren.

Voor de smaak wordt aan het vlees een zogenaamd garni-boeket toegevoegd - een bosje verse kruiden stevig vastgebonden met katoenen draad. Hier hebben we verschillende stengels peterselie verzameld met drie takjes tijm. Voeg apart een paar laurierblaadjes toe aan het gerecht.

Nadat je de kruiden naar de bodem van de schaal hebt gestuurd, vul je alles met water om het vlees te bedekken (de verhouding van rundvlees tot water moet ongeveer 2: 3 zijn).

Zet na het koken het vuur lager, dek af en laat het bordeauxrode rundvlees twee uur sudderen.

Roer het voedsel ongeveer elke 15-20 minuten en houd het proces tegen het einde van het koken in de gaten. Verzamel onderweg het gevormde schuim en vet van het oppervlak.

Haal het aromatische boeket en de laurierblaadjes uit de afgewerkte schaal. Serveer bestrooid met kruiden, brood of een bijgerecht.