Hoe rundvlees in de oven te koken: 10 geweldige recepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Champignons, aardappelen, kaas, sojasaus en wijn maken het vlees nog lekkerder.

1. Rundvlees met knoflook- en wijnsaus

ingrediënten

• 10 teentjes knoflook;
• 400 ml rode wijn;
• 250 ml runderbouillon (u kunt een blokje gebruiken);
• 1 eetlepel maïs- of aardappelzetmeel
• 2 eetlepels water;
• 1, 3-1, 6 kg rundvlees zonder been (entrecote, entrecote, romp);
• peper en zout naar smaak;
• 1 eetlepel olijfolie

Voorbereiding

Snijd elk teentje knoflook in drie stukken.

Kook wijn en bouillon, zet het vuur lager. Los het zetmeel op in water en voeg toe aan de bouillon. Roer snel tot het ingedikt is. Laat de saus staan tot het klaar is om te serveren.

Laat ontdooid of gekoeld rundvlees 15-20 minuten op kamertemperatuur staan voordat u het gaat koken. Maak 8-10 kleine sneetjes in het stuk met de punt van een scherp mes en plaats de knoflook erin.

Dep het vlees droog met keukenpapier. Wrijf in met peper, zout en olie. Wikkel het vlees met culinaire draad eroverheen en laat gaten van ongeveer 6-8 cm vrij - op deze manier behoudt het stuk zijn vorm en wordt het afgewerkte gerecht sappiger.

Leg op een rooster met de dikke kant erop. Plaats een gewone bakplaat een niveau lager in de oven om het vet af te voeren.

Kook het vlees 30 minuten op 190°C. Verlaag vervolgens het vermogen tot 100 ° C en laat het nog 1,5-2 uur in de oven staan. Hoe dunner het stuk, hoe sneller het zal bakken.

Haal het gekookte rundvlees uit de oven, dek af met folie en laat 20-30 minuten staan. Snijd vervolgens in plakjes en serveer met wijnsaus.

2. Pittig rundvlees met aardappelen en wortelen

ingrediënten

• 7 middelgrote aardappelen;
• 450 g wortelen (bij voorkeur klein);
• 1 bouillonblokje;
• 1 glas water;
• 700-900 g ossenhaas;
• 1 theelepel gedroogde knoflook
• peper en zout naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de aardappelen in vieren en de wortelen in grote stukken. Als de wortelen klein zijn, laat ze dan heel.

Bestrooi de bodem van de ovenschaal met verkruimelde blokjes. Voeg water toe en roer. Bind het rundvlees met culinair touw om de vorm van het stuk te behouden en het meer sappigheid te geven.

Leg het vlees met het vet naar boven in de ovenschaal. Bestrooi met knoflook, peper en zout. Schik de aardappelen en wortelen rond het vlees. Bak gedurende 1 uur in een voorverwarmde oven tot 175 ° C.

3. Rundvlees met kaas in een romige saus

ingrediënten

• 500 g ossenhaas;
• 2 uien;
• 140 g halfharde kaas;
• 300 ml melk;
• 3 eetlepels mayonaise;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Snijd het rundvlees in middelgrote vingerdikke plakken. Slaan met een hamer. Snijd de ui in halve ringen. Rasp de kaas op een grove rasp. Meng voor de saus melk en mayonaise.

Leg het vlees in één laag in een ovenschaal. Kruid met peper en zout. Leg er een laag ui op - kaas. Schenk de saus erover en bak een uur op 175 °C.

4. Rundvlees met broccoli in sojasaus met honing en gember

ingrediënten

• 3 teentjes knoflook;
• 350-400 gram broccoli;
• 1 kg rundvlees zonder been;
• 3-4 stengels groene uien;
• 240 ml sojasaus;
• 6 eetlepels honing;
• 45 g bruine suiker;
• 60 ml plantaardige olie;
• 60 ml rijstazijn (kan worden vervangen door appelciderazijn);
• 2 theelepels gemalen gember
• 2 eetlepels maizena
• 1 eetlepel sesamzaadjes - optioneel.

Voorbereiding

Hak de knoflook fijn of wrijf door een pers. Demonteer de broccoli in bloeiwijzen. Snijd het rundvlees in langwerpige plakjes zo dik als een vinger, groene uien - grof.

Combineer sojasaus, knoflook, honing, suiker, boter, azijn, gember en zetmeel. Giet dit mengsel over het vlees (laat een beetje over voor de broccoli), marineer ongeveer 10 minuten.

Leg het rundvlees in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 15 minuten in de oven op 220 °C.

Verwijder het vlees en voeg de broccoli en de resterende saus eraan toe. Kook nog 12-15 minuten.

Bestrooi met groene uien en sesamzaadjes voor het serveren.

5. Rundvlees met groenten en champignons in wijn

ingrediënten

• 1 kg rundvlees zonder been;
• 2 wortelen;
• 2 uien;
• 15-20 kleine champignons;
• 5-6 teentjes knoflook;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 150 ml rode of witte wijn;
• een paar takjes kruiden om te serveren.

Voorbereiding

Snijd het rundvlees in middelgrote stukken, wortelen in blokjes van 2 cm, uien in halve ringen, champignons in tweeën. Haal de knoflook door een pers of hak op een andere manier fijn.

Fruit de ui in twee eetlepels olie goudbruin, leg op een bord met een schuimspaan. Bak de champignons in dezelfde koekenpan aan beide kanten bruin, voeg zout toe en kook ze nog 5-10 minuten op middelhoog vuur, afgedekt.

Meng het vlees met de knoflook, peper, zout en de resterende olie. Plaats in een vorm samen met wortelen en laurierblaadjes. Dek af met folie en bak 1,5 uur op 175°C.

Champignons, uien en wijn toevoegen. Laat nog 15 minuten in de oven staan. Serveer met kruiden.

6. Rundvlees met mosterd in folie

ingrediënten

• 1 kg rundvlees zonder been;
• zout en peper naar smaak;
• 150 g Dijon-mosterd;
• 45 gram bruine suiker.

Voorbereiding

Dep het vlees met keukenpapier. Kruid met peper en zout.

Bekleed een ovenschaal met folie. Leg het vlees met de vette kant naar boven. Bestrijk met een dikke laag Dijon-mosterd. Bestrooi vervolgens gelijkmatig met suiker. Wikkel de folie zo in dat deze er niet strak bovenop zit.

Plaats in een voorverwarmde oven op 190°C. Bak gedurende 3 uur. Open vervolgens de folie en laat het vlees letterlijk 5 minuten bruinen.

Serveer 10-15 minuten nadat het vlees uit de oven is gehaald.

Verwen uzelf ??

7 manieren om aardappelen met champignons in een pan en in de oven te koken

7. Rundvlees met aardappelen in folie

ingrediënten

• 700 gram aardappelen;
• 600-700 g rundvlees zonder been;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak;
• 1 theelepel rundvleeskruiden.

Voorbereiding

Snijd de aardappelen en het vlees in middelgrote stukken. Meng met boter. Kruid met peper, zout en kruiden.

Plaats in een met folie beklede bak. Sluit af zodat al het voedsel bedekt is.

Bak gedurende 20 minuten in de oven op 200°C. Open vervolgens de folie. Verlaag de temperatuur met 20 graden en kook nog eens 15-20 minuten.

Zie je hoe eenvoudig en lekker het is?

12 beste recepten voor ovenschotels met cottage cheese in de oven, slowcooker, magnetron en in een pan

8. Rundvlees met groenten, gestoofd in de oven

ingrediënten

• 800 g rundvlees;
• 4 wortelen;
• 2-3 tomaten;
• 1 ui;
• 2 stengels bleekselderij;
• 3-4 aardappelen;
• zout en peper naar smaak;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• 240 ml water;
• greens voor serveren - optioneel.

Voorbereiding

Snijd vlees, wortelen en tomaten in stukken van 1-1,5 cm, ui en bleekselderij - een beetje fijner, en aardappelen - groter.

Leg het vlees en de groenten in een ovenschaal. Kruid met peper en zout, voeg olie, tomatenpuree, water toe en roer.

Sluit de bovenkant goed af met folie of een deksel en bak anderhalf uur op 190°C, tot het vlees mals is.

Serveer met alle kruiden die je lekker vindt.

Eet meer groenten ???️

2 recepten voor de perfecte ratatouille in de oven en op het fornuis

9. Rundvlees met honing en gember in een zakje

ingrediënten

• 3 wortelen;
• 800 g rundvlees zonder been;
• 4 uien;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 2-3 stengels groene uien om te serveren;
• 2 eetlepels bloem;
• 1 theelepel gemalen gember
• 1 eetlepel honing;
• 240 ml runderbouillon (u kunt uit een blokje);
• 60 ml sojasaus;
• gekookte rijst voor een bijgerecht - optioneel.

Voorbereiding

Snijd wortelen en rundvlees in middelgrote stukken, ui in ringen. Hak de knoflook op een rasp of haal door een pers. Snijd de groene ui.

Doe bloem, wortelen, uien, gember, honing, knoflook in een bakzak. Giet de bouillon en saus erbij, roer. Voeg dan het vlees toe.

Sluit de zak met een clip en plaats deze verticaal in een hoge ovenschaal. Prik met een tandenstoker een paar kleine gaatjes in de bovenkant.

Zorg ervoor dat de zak tijdens het koken in één positie blijft en niet opzij kantelt. Bak 2 uur in de oven op 160°C.

Serveer met rijst en kruiden.

Zeker doen?

10 coole manieren om kippenvleugels in de oven en pan te koken

10. Rundvlees met groenten in potten

ingrediënten

• 400-500 g rundvlees zonder been;
• 5-6 middelgrote aardappelen;
• 1 stengel bleekselderij
• 2 kleine wortelen;
• 1 ui;
• zout en peper naar smaak;
• 2 laurierblaadjes;
• een paar erwten zwarte peper;
• 500ml water.

Voorbereiding

Snijd vlees, aardappelen, selderij en wortelen in middelgrote stukken, uien in kleine stukken. Schik eerst het rundvlees in de portiepotten en daarna de groenten.

Kruid met peper en zout, voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe. Vul met water en dek af. Bak op 180 ° C gedurende 1-1,5 uur.

Lees ook ??

• 10 rundvleesgerechten die je zeker moet koken
• Snel rundvlees koken: vlees in soja-gembersaus
• Sappige rundergehaktballetjes in saus in één kom