Hoe courgette in de oven te koken. 10 toffe recepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Gehaktboten, kiprolletjes, kaaslasagne, gekruide koekjes en andere gerechten om van te watertanden.

1. Courgetterolletjes met kip en roomsaus

ingrediënten

• 50 gram boter;
• 2 teentjes knoflook;
• 4 eetlepels bloem;
• 550 ml melk;
• 80 gram Parmezaanse kaas;
• 1 citroen;
• een paar takjes peterselie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 3 courgettes;
• 250 g gekookte kip;
• 200 g mozzarella of andere kaas die goed smelt.

Voorbereiding

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de gesnipperde knoflook voor ongeveer 30 seconden. Voeg bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, een minuut, tot het mengsel begint te borrelen.

Giet geleidelijk de melk erbij en roer het mengsel voortdurend. Als het begint te koken, voeg je 50 g geraspte kaas toe. Kook nog 2-3 minuten, tot het mengsel dikker wordt. Voeg heel citroensap, gehakte peterselie en kruiden toe. Roer en haal de saus van het vuur.

Smeer de bodem van een ovenschaal in met wat saus. Snijd de courgettes in lange dunne reepjes. Leg 2-3 courgettereepjes naast elkaar op een bord of tafel, zodat de lange randen elkaar iets overlappen.

Bestrijk de resulterende rechthoek met romige saus, bestrooi met fijngehakte kip en geraspte mozzarella. Wikkel het in een rol en leg het in de ovenschaal met de vulling naar boven. Herhaal met de rest van de ingrediënten.

Strooi de rest van de geraspte kaas over de broodjes en zet 30 minuten in de voorverwarmde oven op 190°C.

14 heerlijke courgettegerechten →

2. Gebakken ratatouille met courgette en spek

ingrediënten

• 4 plakjes spek;
• 1 ui;
• 3-4 grote tomaten;
• 70 g tomatenpuree;
• 60 ml olijfolie;
• 1 teentje knoflook;
• zout naar smaak;
• 1 theelepel Italiaanse kruidenkruiden;
• 1 aubergine;
• 3-4 courgettes;
• 1 groene paprika;
• 300 g harde kaas.

Voorbereiding

Snijd het spek in grote stukken en de ui in kleine blokjes. Doe deze ingrediënten in een koekenpan en bak op middelhoog vuur tot het spek krokant is.

Voeg de grof gesneden tomaten, tomatenpuree, olie, gehakte knoflook, zout en kruiden toe en roer. Doe de helft van dit mengsel in een ovenschaal.

Snijd de aubergine in blokjes, de courgettes in schijfjes en de paprika in kleine reepjes. Doe de helft van de groenten in een vorm en bestrooi met de helft van de geraspte kaas.

Verdeel de rest van het gebakken mengsel, de groenten en de geraspte kaas erover. Bak de ratatouille op 190°C gedurende 50-55 minuten.

3. Eierschotel met courgette, kaas en kruiden

ingrediënten

• 2 courgettes;
• 1 ui;
• 50 gram boter;
• 2 teentjes knoflook;
• 4 eieren;
• 100 g Parmezaanse kaas of andere harde kaas;
• ¼ bosje peterselie;
• een paar takjes basilicum;
• ½ theelepel gedroogde marjolein of enkele takjes;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Schil de courgettes en uien en snijd ze in kleine blokjes. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de groenten en gehakte knoflook toe. Rooster, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn.

Combineer eieren, geraspte kaas, gehakte kruiden en zout in een aparte kom. Voeg de geroerbakte groenten toe en roer.

Breng het mengsel over in een ovenschaal en plaats het 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Controleer de gaarheid met een mes: het moet schoon uit het midden van de braadpan komen.

Hoe eieren in de oven te koken: 10 recepten die uw ontbijt zullen diversifiëren →

4. Courgettebootjes met gehakt en ricotta

ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 250 g rundergehakt of kalkoen;
• 200 g tomatenpuree;
• 4 courgettes;
• 250 gram ricotta;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 100 gram mozzarella;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gesnipperde ui en bak 5 minuten. Voeg gehakte knoflook toe en bak nog een minuut. Doe het gehakt in een koekenpan en bak het ongeveer 6 minuten. Tomatenpuree toevoegen en goed roeren.

Snijd de courgettes in de lengte doormidden en verwijder het vruchtvlees zodat er bootjes gevormd worden. Leg de ricotta in elke boot en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de vleesvulling en bestrooi met geraspte mozzarella.

Bak de boten 25-30 minuten op 180°C. Bestrooi voor het serveren met gehakte peterselie.

Krokante courgette "friet" in de oven →

5. Ovenschotel met courgette, rundvlees, kaas en paprika

ingrediënten

• 3 courgettes;
• zout naar smaak;
• 2 eieren;
• 50 gram Parmezaanse kaas;
• 200 gram mozzarella;
• 100 g cheddarkaas;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 450 g rundergehakt;
• 1 ui;
• 400 g tomatenpuree;
• 1 groene paprika.

Voorbereiding

Rasp de courgette met de schil op een middelgrote tot grove rasp. Doe over in een vergiet, bestrooi met zout en laat 10 minuten staan. Knijp ze vervolgens met uw handen uit om overtollige vloeistof te verwijderen.

Combineer de courgettes met eieren, geraspte Parmezaanse kaas, half geraspte mozzarella en half geraspte cheddar. Doe dit mengsel in een ovenschaal, strijk glad en bak 20 minuten op 200°C.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit het rundvlees en de fijngehakte ui. Voeg de tomatenpuree toe, roer en leg het vleesmengsel op de gebakken courgettes.

Bestrooi met mozzarella, cheddar en fijngesneden pepers. Zet nog 20 minuten in de oven.

Gevulde paprika's bereiden volgens het klassieke recept →

6. Gebakken courgette met tomaten en maïs

ingrediënten

• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 2 courgettes;
• 4-5 grote tomaten;
• 300 g verse of bevroren maïs;
• 50 g paneermeel;
• 30 gr Parmezaanse kaas.

Voorbereiding

Bestrijk een ovenschaal met plantaardige olie. Snijd de courgettes en tomaten in plakjes. Doe in de courgettepan, gevolgd door de mais en tomaten.

Combineer de crackers en geraspte kaas en bestrooi de groenten met dit mengsel. Bak op 200°C in ongeveer 30 minuten goudbruin. Dek af met folie en bak nog 10 minuten, tot de groenten gaar zijn.

10 originele salades met verse tomaten →

7. Eiermuffins met ham in courgettemandjes

ingrediënten

• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• 2 courgettes;
• 100 gram ham;
• 70 g cherrytomaatjes;
• 8 eieren;
• 120 g slagroom;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ½ theelepel gedroogde oregano
• ¼ theelepel paprika;
• 100 g harde kaas.

Voorbereiding

Vet een muffinbakvorm in met boter. Snijd de courgette in lange, dunne reepjes en snijd ze overdwars doormidden. Bekleed de bodem en zijkanten van elk compartiment met courgette in een vorm.

Snijd de ham in kleine blokjes en de tomaten in vieren. Verdeel deze ingrediënten over courgettemandjes.

Klop de eieren, room en kruiden tot een gladde massa. Giet dit mengsel in manden en bestrooi met geraspte kaas. Bak muffins 30 minuten op 200°C.

Eiermuffins: een recept voor wie genoeg heeft van roerei →

8. Ovenschotel met courgette, rijst en kaas

ingrediënten

• 5-6 courgette;
• zout naar smaak;
• 250 g rijst;
• 240 g zure room;
• ½ theelepel bakpoeder;
• 4 eieren;
• 250 g harde kaas;
• ½ bosje groene uien;
• 1 theelepel kruiderij voor alle doeleinden
• een stuk boter.

Voorbereiding

Rasp de courgette op een grove rasp, doe in een vergiet en bestrooi met zout. Roer, laat 10 minuten staan en knijp de groenten uit met je handen om overtollig vocht te verwijderen. Kook rijst gaar.

Meng 160 g zure room met bakpoeder en laat 10 minuten staan. Je kunt dit doen terwijl de courgette staat, om geen tijd te verliezen.

Combineer de courgette, eieren, zure room met bakpoeder, 180 g geraspte kaas, rijst, bijna alle gesnipperde uien, zout en kruiden. Je kunt naar eigen smaak een andere smaakmaker of specerij gebruiken.

Vet een ovenschaal in met olie en verdeel het kaas-groentemengsel erover. Bestrijk ze met zure room en bestrooi met de resterende geraspte kaas. Bak gedurende 40 minuten op 200°C.

Hoe maak je perfecte eiergebakken rijst →

9. Lasagne met courgette, spinazie en mascarpone

ingrediënten

• 400 gram spinazie;
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat
• 250 gram mascarpone;
• 100 g harde kaas;
• 100 ml slagroom;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 9 lasagnebladen;
• 3 courgettes.

Voorbereiding

Doe de spinazie in een vergiet, giet er kokend water over en laat afkoelen. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de gehakte knoflook een minuut. Voeg nootmuskaat toe en kook nog een minuut.

Voeg mascarpone, spinazie, half geraspte kaas en half room toe aan de knoflook. Kruid met kruiden, roer en haal van het vuur.

Snijd de courgettes in lange dunne reepjes. Verdeel een derde van de romige vulling over de ovenschaal. Bedek met drie lasagnevellen en leg een deel van de courgettes erop. Herhaal de lagen nog twee keer.

Sprenkel de rest van de room over de lasagne en bestrooi met geraspte kaas. Plaats in een voorverwarmde oven van 180 ° C gedurende 40-45 minuten. Controleer de gereedheid met een vork, deze moet gemakkelijk in de lasagnebladen kunnen prikken.

Gezonde lasagne met courgette en kwark →

10. Pittige koekjes met courgette, noten en rozijnen

ingrediënten

• 120 gram boter;
• 200 g bruine suiker;
• 1 ei;
• 250 gram bloem;
• 2 theelepels bakpoeder
• ¾ theelepel kaneel;
• ½ theelepel zout;
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat;
• ⅛ theelepel gemalen kruidnagel;
• 60 ml melk;
• 1 courgette;
• 60 g walnoten;
• 70 g rozijnen;
• 1 theelepel geraspte sinaasappelschil

Voorbereiding

Roer de zachte boter en suiker tot een romig geheel. Voeg het ei toe en klop goed. Meng bloem, bakpoeder en kruiden en voeg toe aan het botermengsel. Giet de melk erbij en roer tot een gladde massa.

Schil de courgette, rasp op een middelgrote rasp en knijp met je handen. Voeg courgette, gehakte noten, rozijnen en rasp toe aan het deeg en meng goed.

Bedek een bakplaat met perkament en leg het deeg erop met een theelepel op een afstand van 4-5 cm van elkaar. Bak de koekjes 12-14 minuten op 180°C, tot ze bruin zijn.