20 culinaire life-hacks van chef-koks en voedingsdeskundigen

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Chef-koks, voedingsdeskundigen en andere voedingsdeskundigen hebben hun trucs gedeeld om het leven gemakkelijker en smakelijker te maken.

1. Onthoud de regel van drie ingrediënten

Om het diner in 30 minuten of minder te bereiden, volgt u de eenvoudige regel van drie ingrediënten: een snelkokende eiwitbron (vis, kip of mager vlees), snel verteerbare volle granen (zoals volkoren couscous of bruine rijst), en voorgewassen groenten (rucola, spinazie, doperwten)).

2. Verbeter je vaardigheden

Je hoeft geen dure keukengadgets te kopen, maar investeren in één goed koksmes loont de moeite. Het zal u veel tijd besparen als u het natuurlijk correct gebruikt. Daarom, als je je wilt aanmelden voor een culinaire masterclass, is het beter om een masterclass te kiezen over het gebruik van messen.

3. Verspil geen tijd aan het snijden van groenten

In het ideale geval moet je groenten vlak voor het eten snijden, zodat alle voedingsstoffen erin behouden blijven. Maar je kunt je leven een beetje gemakkelijker maken en wat groenten kopen die al gesneden zijn. Voorgesneden wortelen, champignons of pompoen zullen bijvoorbeeld hun voordelen niet verliezen.

4. Koop diepvriesgroenten

Groenten en fruit worden op het hoogtepunt van hun rijpheid ingevroren, dus ze bevatten niet minder voedingsstoffen dan verse. Als je even geen tijd hebt, gooi je diepvriesgroenten en garnalen gewoon in de pan, dan is de lunch in een paar minuten klaar.

Richard Blais Professionele chef-kok, restaurateur, auteur van verschillende kookboeken.

5. Bespaar olie

Veel mensen gebruiken te veel olie bij het koken, dus ik raad aan om een spuitfles te gebruiken of gewoon je favoriete olie in een gewone spuitfles te gieten. In plaats van olie rechtstreeks uit de fles in een koekenpan of salade te gieten, spuit u deze. Dit is vooral belangrijk voor diegenen die het aantal calorieën in hun dieet in de gaten houden of gewoon spaarzamer willen omgaan met olie.

Rick Bayless Een bekroonde chef-kok gespecialiseerd in de Mexicaanse keuken, gastheer van de PBS Cooking Show.

6. Zelfgemaakte vinaigrettesaus maken

Maak een groot deel van deze dressing en bewaar deze in de koelkast, hij past bij bijna elke salade. De verhoudingen die ik gebruik zijn kopje olie, ¼ kopje azijn of limoensap en wat zout. Daarna kun je naar smaak kruiden of specerijen toevoegen.

7. Was groenten meteen

Was en droog groenten zodra je ze mee naar huis neemt, en bewaar ze in de koelkast in een plastic zak samen met een papieren handdoek. Hierdoor blijven ze langer vers. Als je nu een salade wilt maken, hoef je alleen maar de groenten uit de koelkast te halen en ze te snijden.

8. Geef je maaltijden wat meer pit

Veel mensen denken dat gezond eten smakeloos eten is, maar dat is helemaal niet zo. Je hoeft niet eens naar nieuwe recepten te zoeken: kook wat je al lekker vindt, maar fleur de smaak op door een beetje (of veel) chipotle peper toe te voegen. Maal het in een blender tot een pasta en bewaar in de koelkast. Het gaat goed met zowel vlees als groenten.

9. Koop een staafmixer

De draadloze staafmixer is misschien wel een van de meest verbazingwekkende keukengadgets die er zijn. De mogelijkheden zijn bijna eindeloos. Je kunt er bijvoorbeeld kruiden mee malen of een pureesoep maken. Bovendien is het veel sneller schoon te maken dan een gewone blender.

10. Vervang niet-seizoensgroenten in recepten

Een gerecht dat verse groenten vereist, zal niet zo lekker zijn als het wordt gekookt met groenten die maanden voordat ze in de winkel liggen geplukt zijn. Daarom, wanneer het onmogelijk is om verse groenten te kopen, is het beter om ze te vervangen door ingeblikte of diepgevroren groenten van hoge kwaliteit.

Alice Waters Chef, restaurateur, oprichter van het wereldberoemde restaurant Chez Panisse in San Francisco, auteur van kookboeken.

11. Gebruik een vijzel en stamper

Ik gebruik elke dag een vijzel en stamper. Ik maak er graag vinaigrette in. Ik kneed gewoon de knoflook en het zout en voeg dan de kruiden, het citroensap, de azijn en de smaakmakers toe. Ik maak er ook zelfgemaakte hummus in. De vijzel en stamper geven een heel andere textuur, niet zo vloeibaar als keukenmachines. Daarnaast ziet de vijzel er prachtig uit en kunnen verschillende sauzen direct op tafel geserveerd worden.

Sara Moulton Chef en gastheer van voedselshows op het Food Network en PBS.

12. Bespaar tijd bij het snijden van groenten

Door wortelen, pastinaken of bieten in een keukenmachine te hakken, wordt je kooktijd meer dan gehalveerd. En rauw gesneden groenten zijn makkelijker en lekkerder om te eten. Als je helemaal geen tijd hebt, voeg dan gewoon olijfolie, zout, peper en wat noten toe aan de gesneden groenten.

Elizabeth Falkner Chef- en kookshowlid op Food Network.

13. Laat je inspireren

Stap uit je comfortzone. Koop een nieuw kookboek of zoek een interessant kookblog en probeer wekelijks een nieuw recept. Dit is de beste manier om te stoppen met koken als een onaangename plicht te beschouwen en het als creatief te gaan zien.

Lisa Lillien Auteur van kookboeken en tv-shows, maker van het Hungry Girl-dieet.

14. Houd de hoeveelheid kaas per portie bij

Als ik iets met kaas kook, maal ik het meestal in een keukenmachine. Het is handiger om niet meer dan een ons kaas (ongeveer 28 gram) aan elke portie toe te voegen. Dit is belangrijk voor het bijhouden van calorieën.

Masaharu Morimoto Chef, Iron Chef en Iron Chef America kookshow, restaurateur.

15. Overdrijf sojasaus niet

Voeg bij het eten van sushi een klein beetje sojasaus toe. Schenk nooit een volle juskom in! Als je de sushi helemaal onderdompelt, eet je te veel saus en zit er veel natrium in. Onthoud ook dat sojasaus alleen over vis zou moeten gaan - de rijst zal er te veel van opnemen.

Christopher Mohr voedingsdeskundige en sportvoedingsadviseur voor de Cincinnati Bengals Football Club.

16. Bespaar tijd met gegrilde kip

Ik ben dol op het kopen van gegrilde kip, het is een geweldige kant-en-klare eiwitbron. Het kan worden gesneden met sla of gekookte pasta.

17. Vervang zout en suiker door citroenschil

De schil is geweldig als je de smaak van een gerecht wilt opfleuren zonder extra calorieën, vet, suiker of zout toe te voegen.

Sanna Delmonico Docent aan het Culinary Institute of America.

18. Plan je maaltijden een week van tevoren

Als ik een week boodschappen ga doen, begin ik altijd met groenten. Voor de eerste helft van de week plan ik maaltijden met bederfelijke groenten zoals sla, en voor de tweede helft met iets dat langer kan duren. Dan denk ik dat hiervoor granen en peulvruchten nodig zijn. Ik zie vlees en vis als een smaakgevende toevoeging aan het hoofdgerecht en ga er als laatste achteraan.

19. Maak een universele saus

Om smaak aan elk gerecht toe te voegen, meng ik verse kruiden en citroensap met de zeste. Dit is een uitstekende saus die overal bij past: zelfs met bonen, zelfs met vis. Ik hak de peterselie, bieslook, tijm en citroenschil fijn, voeg dan citroensap en olijfolie, zout en peper toe. Dat is alles.

Robert Irvine Chef, auteur en presentator.

20. Maak thuis dressings en marinades

Ik kook het liefst niet in olijfolie, maar in druivenpitolie, dat is gezonder. Zelf maak ik ook graag dressings en marinades, die blijken veel lekkerder te zijn dan de kant-en-klare. Hiervoor meng ik citroensap, azijn en kruiden.