Hoe maak je culinaire meesterwerken met een dunschiller

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Wie denkt dat een dunschiller alleen geschikt is voor aardappelen, heeft het mis. Met deze eenvoudige tool kun je een verscheidenheid aan gerechten transformeren.

Culinaire esthetiek

De uitstraling van het gerecht is net zo belangrijk als de smaak. Op Instagram krijgen berichten met de markering "" (#avocadorose) duizenden likes. Want het is echt prachtig.

Foto geplaatst door Karen McLean (@secretsquirrelfood) 21 juni 2016 om 11:08 PDT

Een andere populaire hashtag is #shavedvocado. Het is onwaarschijnlijk dat de toast beter smaakt omdat de avocado zo dun gesneden is. Maar zie je, zo'n broodje is veel lekkerder.

Foto geplaatst door Avocado's uit Peru (@avosfromperu) 22 maart 2016 om 11:02 PDT

Esthetiek bij het koken is van groot belang. Een mooie presentatie voegt waarde toe aan het gerecht. Als we iets moois op het bord zien, worden we meteen een beetje fijnproevers en beginnen we niet alleen te eten, maar ook te proeven. En als het u lijkt dat het snijden van al deze stroken en rozen te lang en vervelend is, dan haasten we ons om u te plezieren. Soms kun je met een simpele dunschiller een culinair meesterwerk maken.

Wat is een dunschiller?

Een dunschiller is een hulpmiddel voor het schillen van groenten en fruit. Dankzij het speciale ontwerp verwijdert het alleen de bovenste dunne laag, waardoor de hoeveelheid afval wordt verminderd. Werken als dunschiller is in veel opzichten sneller en veiliger dan een gewoon mes.

Er zijn verschillende soorten schillers. Vooral populair zijn de Y-vormige modellen, waarbij de mesjes, zoals bij een veiligheidsscheermes, loodrecht op het handvat staan. Het wordt verondersteld te zijn uitgevonden door de Zwitserse ambachtsman Alfred Neweczerzal in 1947. Hij maakte zich zorgen dat bij het schillen van aardappelen met een gewoon mes het grootste deel van de knol werd weggegooid en hij maakte een hulpmiddel dat dit probleem oploste.

Maar de reikwijdte van dergelijke schillers kan veel breder zijn. Ze kunnen niet alleen afpellen, maar ook dun gesneden groenten, fruit, kaas en zelfs chocolade om gerechten te versieren. Dat doet althans de redacteur van foodsite Epicurious (Rhoda Boone), gespecialiseerd in fooddesign voor fotografie, televisie en commercials.

Groenten

Veel geschilde aardappelen, wortelen en andere harde groenten met een dunschiller. Maar niet veel mensen gebruikten het als snijgereedschap voor thuis.

Het is makkelijk. Schil eerst de groente en snij hem daarna in reepjes. Hun dikte kan worden aangepast, afhankelijk van het soort resultaat dat u wilt krijgen. Als het je doel is om de groentesalade goed te serveren, druk dan harder op de dunschiller zodat deze dieper in de groente gaat en de reepjes dikker worden. Als je groenteschijfjes wilt rollen of zoiets als een bloem wilt maken, moet de aanraking licht zijn.

Met de dunschiller kunt u rauwe courgettes, wortelen, komkommers, asperges en bleekselderij prachtig hakken.

Fruit

Zie hoe gemakkelijk Rhoda Boone dunne plakjes avocado en zalmtoast snijdt met een dunschiller.

Avocado's zijn de perfecte dunschiller. Zelfs als het rijp is, is het hard genoeg om gemakkelijk in plakjes te worden gesneden. Mango, kiwi en appel zijn ook goed voor dit doel. Ze kunnen worden gebruikt om zoete gebakjes te versieren of toe te voegen aan fruitsalades.

Bovendien kan een dunschiller mooi en netjes de schil van limoen, sinaasappel en andere citrusvruchten verwijderen om cocktails te versieren.

Kaas

Kaas maakt elk voedsel een beetje beter. En de dunne plakjes kunnen worden gebruikt om veel gerechten te versieren. Ze kunnen een prachtige (in elke zin van het woord) toevoeging zijn aan salade of pasta. In het laatste geval zullen lange borden niet zo snel smelten als geraspte kaas.

Voor schillers zijn harde en halfharde kaassoorten het meest geschikt: parmezaan, pecorino.

Chocolade

Het is moeilijk om dunne en mooi gekrulde chocoladeschilfers te verkrijgen. Eén dunschiller is hier niet genoeg. Er is nog een truc om te weten. Dit is de temperatuur. Te koude chocolade breekt in stukjes en te warme chocolade smelt in je handen.

Neem een grote bakchocoladereep en laat deze op kamertemperatuur staan of zet deze een paar seconden in de magnetron op minimaal vermogen. De chocolade moet licht kneedbaar zijn. Gebruik vervolgens een dunschiller om de schaafsel op een bord te schrapen. Je kunt je afgewerkte krullen in de koelkast bewaren totdat je ze nodig hebt.